Ингредиенты
баклажаны	5 кг
перец болгарский красный	1,5 кг
перец горький	2-3-5 шт.
чеснок	200 г.
уксус 9 %	200 мл.
соль, сахар	по вкусу
масло подсолнечное	100 мл + по потребности

Способ приготовления

• Баклажаны не чистить, порезать кружками толщиной 1-1,5 см. и пересыпать солью. Дать пустить сок в течении 2часа.
• Затем баклажаны отжать, можно промываю от семян. Обжарить баклажаны на растительном масле до румяного цвета с двух сторон, удалить лишнее масло.
• Болгарский перец, чеснок и горький перец пропустить через мясорубку, добавить уксус и 100 мл прокаленного масла. Добавила в эту приправу соль и сахар по вкусу.
• В чистые баночки укладывать слоями баклажаны и поливать  острой приправой.
• Банки накрыть прокипячеными крышками и простерилизовать 0,5 л  банки 20 минут. Укутать до остывания.