Заготовки на зиму – это категория блюд, к которой опытные хозяйки относятся с особым трепетом, ведь в холодный период так не хватает всех тех фруктов, овощей и грибов, которые в большом изобилии представлены на прилавках летом и осенью, да и побаловать своих домочадцев чем-то вкусным и полезным тоже хочется. Благо, рецепты по заготовке любимых продуктов исчисляются тысячами. Конечно, в личной кулинарной книге присутствуют рецепты приготовления заготовок, проверенные годами, но все же не стоит отказываться от приготовления чего-нибудь нового... Читать далее...

Как засолить капусту по-корейски на зиму — рецепты. О капусте много всего написано и все прекрасно знают про пользу этого овоща. Мы не будем сегодня писать о витаминах и минеральных веществах, содержащиеся в капустных кочанах. Поговорим о том, как лучше использовать эти самые кочаны, чтоб получить вкусные блюда, салаты и закуски.

Многие любят блюда, приготовленные по-корейски. На застольях закуски по-корейски мигом улетают. Да и в обычные дни они также пользуются особым спросом.

Поэтому тема нашей статьи: засолка капусты по-корейски на зиму. Так можно приготовить не только белокочанную капусту любого сорта, но и цветную, пекинскую, брокколи.

Рекомендуем ознакомиться, как долго сохранить капусту свежей.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ.

Рецепт клубничного варенья в собственном соку позволит сохранить больше витаминов.

Ягода остается сочной, без посторонних привкусов.

Состав:

— Клубника 5 кг.

— Сахар 1,5 кг.

Клубнику перебрать, оставить только сухие целые ягоды. Удалить плодоножки и помыть.

Разложить в чистые сухие банки до верху.

Из данного количества получается 15 банок по 0,5 лтр.

Банки с клубникой засыпать сахаром, примерно по 100 гр. на банку. Оставляем на ночь в холодильнике для выделения сока. На следующий день клубника пустила достаточно сока и место в банке освободилось для добавки ягод. Клубнику с сиропом из одной банки распределяем по двум неполным. Наполняем до «плечиков», т. к. при нагревании сироп еще немного подымется. Закрываем неплотно крышкой. Так поступаем со всеми остальными банками. В итоге получается 10 пол литровых баночек. Ставим банки в большую кастрюлю или таз. Наполняем ее теплой водой до уровня «плечиков» банок. На сильном огне доводим до кипения воды. Кипятим 5-7 минут. Быстро закручиваем крышки. Если на дне осталось немного сахара, аккуратно вертим банку до его быстрого растворения. Хранить в прохладном месте (в подвале, погребе).

Сохраняют свой естественный зеленый цвет.

Огурцы — 2 кг,

укроп (зонтики) — 2 шт.,

черная смородина (листья) — 5 шт.,

хрен (корень) — 20 г,

вишня (листья) — 5 шт.,

соль— 75 г,

водка — 50 г,

вода — 1,5 л.

Свежие зеленые огурцы (не переросшие!) вымыть, обдать кипятком и сразу же окунуть в очень холодную воду, затем уложить плотно в трехлитровую стеклянную банку, перекладывая их вымытыми листьями и укропом. Залить приготовленным холодным солевым раствором (50 г соли на 1 л воды) и добавить 2 ст. ложки водки. Закрыть банку крышкой и поставить в холодное место. Особенность этой заготовки в том, что огурцы сохраняют свой естественный зеленый цвет, приобретают своеобразный, «не стандартный» вкус и очень хорошо хранятся. Количество пряностей указано в рецепте ориентировочно, можно изменять по своему вкусу и усмотрению.

Яблоки хранят в подвале, погребе, а также и в домашних условиях. Если знать некоторые секреты их хранения, то вероятность откушать своё, свежее яблоко зимой, поднимтся в несколько раз. Вот как раз именно такие секреты мы сегодня и откроем.

  Читать далее Как сохранить яблоки на зиму свежими в домашних условиях и в погребе? 

Французкая Свекольная Икра, остренькая и сочная.

2 кг. свеклы (очистить, натереть на терке)

1 кг. моркови (очистить, натереть на терке)

1 кг. лука (очистить и мелко нарезать)

0,8 кг. помидоров (прокрученных на мясорубке)

1 стручок горького перца (прокрутить вместе с помидорами)

• Свежие огурчики – 2 кг
• Морковь – 0.5 кг
• 9% уксус – 0.5 стакана
• Приправа для корейской моркови – 1 пачка
• Растительное масло – 0.5 стакана
• Чеснок – 1 головка
• Соль по вкусу ( если в приправе для моркови, она уже есть)
• Сахар – 1\4 стакана
• Горький перец – по вкусу и по желанию

Из интернета

Соленые зеленые помидоры – отличная зимняя закуска ВКУСНЯТИНА НЕРЕАЛЬНАЯ! Обязательно попробуйте.. Пряные соленые помидоры Соленые зеленые помидоры – отличная зимняя закуска к моим любимым блюдам: жареной и тушеной картошечке, домашним котлеткам и отбивным. ведро 12 литров зелёных помидор морковь большая 2 шт перец острый 2 шт 2 головки чеснока соль

  Ингредиенты

- помидоры зеленые - 2 кг;

- чеснок очищенный - 2 головки;

- перец красный жгучий — 3 стручка;

- петрушка — 1 пучок;

- сахар — 150 гр;

- уксус — 150 гр;

 Для приготовления баклажанов по-корейски понадобится:
2 кг баклажан
Полкило лука
Полкило моркови
Полкило перца
2 средних головки чеснока

   Баклажаны отварить в 3 литрах воды с добавлением 4 ст.л. соли с горкой. Предварительно наколите баклажаны вилкой или зубочисткой. Готовность тоже определяется зубочисткой.

 Малосольные огурцы быстрого приготовления


Отберите небольшие средние огурчики, примерно 2 кг, вымойте и замочите их на два часа в холодной воде. Приготовьте рассол, на 1 литр воды разведите 2 столовых ложки соли и закипятите. Разложите огурцы в широкую кастрюлю и залейте их горячим рассолом

Добавьте в рассол следующие компоненты: 8 зубчиков нарезанных тонкими частями чеснока, 5-6 листьев вишни, 5-6 листьев черной смородины, 2 листа хрена, несколько зонтиков укропа, а также, если есть, добавить немножко эстрагона. Ваши малосольные огурчики быстрого приготовления будут готовы

Обычный репчатый лук легко превратить в оригинальное и практичное украшение кухни. Для этого достаточно лишь сплести его в косы. К тому же многие считают такие вязанки лучшим способом хранения урожая лука.
Давайте хранить лук красиво!

Без лука на кухне не обойтись ни дня, этот овощ всегда должен быть под рукой. Можно, конечно, сложить его запасы в ящик, корзину или сетки и запрятать в кухонный шкафчик. Я же предпочитаю хранить лук по старинке, в красивых связках, вывесив урожай на всеобщее обозрение. И на то, чтобы хранить лук именно таким способом, у меня есть пять веских причин.
Пять причин сплести луковую косу
 Лук не портится до весны. Этому способствуют низкая влажность и хорошее проветривание. А если какие-то луковицы подгнили, их можно вовремя обнаружить.

Рецепт
Берем 3 литра березового сока
5 кусочков лимона ( толщиной 0,5 мм)
5 столовых ложек сахара.
Способ приготовления
Свежо собранный березовый сок за последнее 10-12 часов, поставить на огонь и кипятить в течение 15-18 минут.
Добавляем сахар и лимон хорошо перемешиваем.
Горячий березовый сок заливаем в стерилизованные банки, и закрываем прокипяченными крышками.

http://sssaybruk.ru/berezovy-j-sok/#more-651

Конечно, лучше всего брать яблоки, выращенные в собственном саду, осеннего урожая, но Вы можете воспользоваться и покупными. Выбирайте спелые и даже переспевшие (но не гнилые) плоды. Предпочтительны сладкие сорта яблок — с ними быстрее идет процесс брожения. Яблоки необходимо тщательно вымыть и удалить червоточины, если они есть. Яблоки не очищаем от кожуры и семечек, используем всё полностью.

 Для заготовки на зиму наиболее подходят белые сорта винограда с их более нежными листьями. Но не расстраивайтесь, с черными сортами,  выходит неплохо и вкусно.

 Обязательно надо помнить, что листочки лучше всего собирать молодые, в самом начале образования нового листа, примерно до 3- 4 см.от верхушки лозы. В этом случае они самые сочные и нежные.

                                Рассмотрим три способа приготовления натуральных листьев.