Кроме супа, из чечевицы можно приготовить вкусные и питательные  крокеты в сметанном соусе. А недавно мне еще пришла мысль сделать из этих же крокетов тефтели в томатном соусе. Получилось отлично! Поэтому предлагаю вам два варианта подачи этого блюда, а вы выбирайте любой. Тефтели, кстати, подойдут для веганского и постного стола.

Хотя я использую зеленую чечевицу в приготовлении этого блюда, думаю можно брать любую и даже маш или горох.

Крокеты из чечевицы в сметанном соусе

Состав:

Крокеты:

• 1 стакан чечевицы
• 3/4 ч. л. соли
• 4 ст. л. воды
• специи: 1/2 ч. л. асафетиды, 1/2 ч. л. молотого черного перца, 1 ч. л. кумина (необязательно) или другие на ваш выбор
• масло для фритюра (гхи или растительное)

Соус:

• 200 мл нежирной сметаны (или натурального йогурта)
• 1/2 ч. л. соли
• зелень
• специи: по вкусу -  красный молотый перец, карри, асафетида, черный молотый перец

или:
• 200 мл сметаны (йогурта)
• 1/2 ч. л.  (или по вкусу) грузинской аджики

или:
• томатный соус

Приготовление крокетов из чечевицы:

1. Чечевицу замочить на несколько часов или на ночь. Слить воду, промыть и снова слить всю воду.

   Замоченная чечевица

2. Измельчить ее блендером в однородную массу (если нет блендера, можно прокрутить на мясорубке с мелкой решеткой).
3. Добавить специи, соль и воду. Перемешать.

   Паста из чечевицы

4. Разогреть масло слоем не менее 3 см.
5. Набирать чечевичную пасту чайной ложкой и бросать в масло.

   Порция чечевичной пасты для приготовления крокетов

6. Жарить во фритюре 4 минуты точно так же, как и овощные шарики, переворачивая разными сторонами.

   Обжаривание крокетов из чечевицы

7. Готовые крокеты складывать в миску, застеленную салфетками, чтобы удалить лишнее масло.

   Крокеты из чечевицы готовы

8. Приготовить сметанный соус, смешав все ингредиенты для него, указанные в составе.

   Соус из сметаны и специй

9. Полить крокеты соусом и подавать на стол.

   Чечевичные крокеты в сметанном соусе

10. А чтобы получились чечевичные тефтели, вместо сметанного соуса необходимо приготовить томатный по этому рецепту, только в двойном количестве.
11. Переложить крокеты в кастрюлю, залить томатным соусом, довести до кипения и тушить 5 минут на самом маленьком огне.

    Вегетарианские тефтели из чечевицы

Как и с соусом из сметаны, так и в виде тефтелей, это чечевичное блюдо получается очень вкусным. Так что рекомендую попробовать!

Приятного аппетита!

Источник рецепта - http://vegetarianrecept.ru