Что может быть лучше, чем лёгкое в приготовлении тесто? Конечно простое постное дрожжевое тесто. данный рецепт не раз попадался мне на глаза в сети. А я все сомневалась, что так легко может получиться отличное тесто. Ведь там нет ни яиц, ни молока.

Читать далее

О! — опасный ОО!! — очень опасный (З) — запрещенный РК — вызывает кишечные расстройства РД — нарушает артериальное давление С — сыпь Р — ракообразующий РЖ — вызывает расстройство желудка Х — холестерин П — подозрительный ВК — вреден для кожи А  Подробнее

120

Полезно - сборные идейки

Несколько сборных идей, которые вам всегда пригодятся. Все это делаем сами.

Иногда испытываешь сильную  потребность в еде. Например, хочется сладкого или наоборот, соленого. Оказывается, причина этого – не хватка определенных веществ в организме. Эти таблички наглядно показывают,  чего не хватает и что нужно съесть в случае, если хочется чего-то определенного.

Подробно про пряности.

Лук - самая распространенная пряность. 

Без лука практически невозможно приготовить ни одно блюдо (о сладких - мы не говорим). Лук придает приятный вкус и аромат супам, мясному фаршу, мясным и рыбным блюдам, соусам и салатам. Лук незаменим при тушении овощных и грибных блюд. Сушеный лук добавляют в разнообразные соусы, панировочные смеси, бульоны, запеканки. А еще лук может быть основным ингредиентом оригинального блюда. Например, луковый суп. 

Перец

Здесь стоит поговорить о разных сортах перца: английском, красном, черном. 
Английский перец (он же ямайский, он же пимент, он же ормуш) был ввезен в Европу Христофором Колумбом в одну из первых экспедиций  в Новый свет. Знатоки пряностей – англичане полагают, что вкус душистого перца напоминает вкусы корицы, гвоздики и черного перца, собранных воедино. В кулинарии английский перец используется для приготовления соусов, приправ к мясным и рыбным блюдам. Без него не обходятся маринады для фруктов, овощей и грибов, а также овощные салаты. Для аромата английский перец добавляют в заливную рыбу, мясные закуски, холодец, шашлык. Закладывают его в блюдо за полчаса до готовности. Английский перец хорошо сочетается с луком, красным вином, миндалем, хреном.

Красный перец (паприка, чили, кайен) 

Как и английский перец, красный попал в Европу из Америки. Высохшие стручки красного перца археологи находили в пирамидах индейцев. Область применения красного перца чрезвычайно широка. Его добавляют в соусы, колбасы, мясной фарш, рис и даже в отдельные сорта сыра. В Израильской кухне находят применение разные сорта красного перца: 
• паприка сладкая, имеет сладковатый привкус, почти не жгучая; 
• паприка жгучая, острая с горьковатым привкусом; 
• чили, остро-жгучий перец, применяется для приготовления соусов; 
• кайен, наиболее острый перец, добавляют в незначительных количествах в       маринады. 
Чтобы пища была ароматной и вкусной, красный перец следует добавлять за 5-10 минут до готовности. Красный перец хорошо сочетается с чесноком, лавровым листом, базиликом, кориандром, укропом, петрушкой,луком. 
Черный перец стал причиной открытия Америки и появления красного перца. Ведь именно за ним и другими индийскими пряностями снаряжал экспедицию Христофор Колумб. Готовят эту пряность из незрелых плодов, высушивая их на солнце. Из спелых плодов получают так называемый белый перец. Черный перец называют самой универсальной пряностью. Его применяют в рыбных, мясных, овощных, грибных блюдах, салатах, маринадах, сухих смесях и даже в некоторых сортах печенья. Недаром, его ставят на стол вместе с солью.

Чем опасен майонез? В первую очередь наличием большого количества транс-жиров. Транс-жиры это растительный жир, переработанный для длительного хранения. Но какой праздник без салата с майонезом? Выход есть - готовьте домашний майонез, как я! В небольшом количестве, чтобы он сразу съедался. 

Итак, как приготовить?

К примеру. вам необходимо заправить салат. Обычно на семью мне хватает 1-го сырого куриного яйца. Возьмем 1 яйцо, чуть-чуть рафинированного растительного масла, приправы, горчицу и лимонный сок. Я люблю рапсовое масло. Но можно любое - подсолнечное, оливковое, кукурузное. что касается приправ, то добавляем по вкусу и желанию такие ингредиенты, как: свежая зелень, перец черный молотый, красный молотый чили, паприка, соль, прованские травы, свежий или гранулированный чеснок.

Регулируем приправы по своему вкусу. Постепенно подливая растительное масло, по чуть-чуть, взбиваем. На ваших глазах майонез будет густеть. Следует отметить, что густота майонеза зависит от количества растительного масла. Подливайте по-чуть-чуть и взбивайте блендером до нужной вам консистенции. Более жидкий майонез подойдет к пицце. А к салату лучше взять погуще.

Видите, как просто? Попробуйте и вы!

Вот он, домашний полезный майонез! Аппетитный и очень вкусный! На фотографии - мой домашний майонез с приправами.

- Во первых: на несколько часов, а лучше всего на ночь, откинуть сметану на марлю, марлю положить на сито, сито поставить на любую миску. Лишняя жидкость стечет или впитает марля.

Правила приготовления кофе

Каким бы образом вы не собирались приготовить кофе в турке (джезве), следует придерживаться общих для любого рецепта правил:

• Кофейные зерна должны быть свежеобжаренными. Их длительное хранение ухудшает вкус и аромат. Так что старайтесь покупать кофейные зерна в небольших вакуумных упаковках.
• Молотый кофе еще быстрее теряет свои свойства, поэтому готовить его надо сразу после помола. Если время поджимает - купите электрическую кофемолку.
• Не стоит класть кофе в турку из расчета более двух чайных ложек на чашку. Во-первых, слишком много кофеина, во-вторых, это уже менее вкусно.
• Вода должна быть чистая, свежая и мягкая.
• Нельзя доводить кофе до кипения.
• Наливать кофе следует в небольшие кофейные чашки емкостью 120-150 мл. Лучше будет, если вы подадите на стол кофе прямо в турке, а уже потом разольете по чашкам.

Рецепты приготовления молотого кофе

• Кофе по-турецки - рецепт приготовления