Округляем его, кладём в смазанную маслом миску, накрываем тонким полотенцем и ставим в тёплое место на подъём приблизительно на 1 ч.20 минут – 1 ч.30 минут.

Тесто должно увеличиться, как минимум в 2,5 раза. Обминаем его и перекладываем на рабочую поверхность. Делим на 8 одинаковых по размеру кусочков.

Каждый кусочек, если взвесить, должен быть по 185 г.

Теперь каждый из 8 кусочков теста округляем, подкатываем и шарики теста кладём под пакет. Оставляем так на 10-15 минут.

Затем стол подпыляем мукой и раскатываем шарик теста в тонкий пласт. Смазываем тонким слоем растопленного и остывшего сливочного масла.

Разрезаем пополам и каждую часть складываем веером.

Получившуюся заготовку немного растягиваем руками. И теперь сворачиваем улиткой, а свободный край теста подворачиваем под низ.

Расплющиваем заготовку руками и получаем булочку «Улитку». Она красиво и необычно выглядит после выпечки, а в разрезе будут видны слои. К тому же, сливочное масло придаёт готовым изделиям тонкий сливочный вкус и аромат.

Перекладываем заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. У вас получится 16 булочек, которые идеально помещаются на один стандартный противень от духовки.

Накрываем пакетом и полотенцем и оставляем на расстойку на 20 минут.

А 2 желтка, которые у нас остались, мы смешиваем с 2 ст.л. молока. Полученной смесью обмазываем каждую булочку. Именно смесь желтка и молока придаёт выпечке тот самый глянец и румяный цвет, который привлекает всех любителей выпечки.

Ставим «Улитки» выпекаться в заранее нагретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут. Режим: верх-низ, без конвекции.

Посмотрите, какая получилась красота!

А аромат развеивается по всему дому и удержаться просто невозможно!

В каждой булочке идеально всё – от мягкого, воздушного, нежного теста до красивой формовки и румяного цвета.