Записи Друзья Комментарии
baira-2010
Аватар baira-2010

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в baira-2010

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Mimi_Kids О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.06.2012
Записей: 6208
Комментариев: 72
Написано: 6675


классический рецепт «Птичьего молока» - только с виду сложно...

Воскресенье, 11 Августа 2013 г. 22:19 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Старожилы бывшего Советского Союза прекрасно помнят эту традицию – привозить из столицы Родины дефицитное и очень востребованное по тем временам лакомство – торт «Птичье молоко». «Выловить» его в гастрономах нельзя было, как говорится в поговорке, «днем с огнем». Очереди за ним на Новом и Старом Арбате выстраивались такие, что перекрывали движение, и их приходилось разворачивать милицейским нарядам.
ptiche-moloko014 (700x525, 122Kb)
Кстати, « Птичье молоко» имеет совсем немного калорий. Этот рецепт, несмотря на праздничный вид и пышные формы практически не содержит крема. Приготовить этот торт гораздо проще, чем может показаться на первый взгляд.

98213535_ingredients (118x24, 2Kb)
Для приготовления 1 торта диаметром 26 см нам понадобится:
Для теста

сливочное масло или маргарин 100г
сахар 100г
яйца 2 шт.
мука 150г
ванильный сахар 10г

Для крема и глазури

желатин 20г
сахар 500г
вода 150мл
лимонная кислота 1г
яичные белки 3 шт.
сливочное масло 200г
сгущенное молоко 100г
горький шоколад 200г
98213671_beginning_to_prepare (168x20, 2Kb)

Желатин замочить в 200мл холодной воды, оставить на 10 мин.
500г сахара смешать с 150мл воды, довести до кипения, убавить огонь.
Разбухший желатин добавить в сироп и варить на медленном огне, периодически помешивая, около часа. В конце добавить лимонную кислоту. Сироп должен немного загустеть. Остудить до комнатной

ptiche-moloko004 (700x525, 273Kb)

Духовку нагреть до 220 градусов. Масло или маргарин взбить с сахаром, добавить яйца, снова взбить. Муку просеять, добавить в тесто и перемешать. Должно получиться тягучее тесто.
Разъемную форму диаметром не больше 26см застелить пергаментом и смазать маслом/маргарином. Выложить тесто, выпекать 10-15 мин. до золотистого цвета. Готовый корж остудить.

ptiche-moloko000 (700x525, 114Kb)

Охлажденный белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

ptiche-moloko005 (700x525, 74Kb)

Продолжая взбивать, тонкой струйкой влить сироп в белки. Дать постоять при комнатной температуре 5 мин.

ptiche-moloko006 (700x525, 97Kb)

Размягченное сливочное масло взбить со сгущенным молоком.

ptiche-moloko007 (700x525, 146Kb)

Добавить масло в белковую массу. Сначала аккуратно перемешать ложкой, затем взбить миксером.

ptiche-moloko008 (700x525, 102Kb)

Остывший корж разрезать вдоль на 2 части. Половину коржа положить обратно в форму.

ptiche-moloko002 (700x525, 135Kb)

Вылить на корж 3/4 крема, поставить на 10 мин. в холодное место, чтобы крем немного застыл.
Сверху положить вторую половину коржа, вылить оставшийся крем.

ptiche-moloko009 (700x525, 106Kb)

Торт снова поставить в холод на 5-10 мин.
Шоколад поломать на кусочки и растопить на водяной бане.
Перед тем, как нанести глазурь, дать постоять торту 5 мин. при комнатной температуре.
Обмазать поверхность торта шоколадной глазурью, поставить в холодильник.

ptiche-moloko010 (700x525, 147Kb)

Когда глазурь застынет, снять с торта боковую часть разъемной формы.
Резать "Птичье молоко" нужно горячим ножом, чтобы не повредить глазурь.
Торт можно есть сразу после приготовления, а можно подержать в холодильнике несколько часов, тогда суфле станет более плотным и пористым.
Приятного чаепития!!!

ptiche-moloko011 (700x525, 218Kb)
источник
nyam2 (25x29, 8Kb) Если вы не большой поклонник суфле или не любите возиться с желатином, рецепт торта «Птичье молоко» с манкой обязательно вам понравится. Не удивляйтесь – фишка заключается в том, что крем для него готовится с использованием манной крупы. Получается очень нежно и вкусно.
Рубрики:  КУЛИНАРИЯ/торты
Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте