LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

Метки: консервирование

Комментарии (4)

Рассольник "Ленинградский". Заготовки на зиму

Четверг, 26 Сентября 2019 г. 17:58 + в цитатник
Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рассольник "Ленинградский". Заготовки на зиму

***

Огурец (свежий) — 3 кг
Помидор — 1,5 кг
Лук репчатый — 1 кг
Морковь — 1 кг
Крупа перловая — 500 г
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 4 ст. л.
Уксус (9%) — 0,5 стак.
Вода — 0,5 л
Масло растительное — 0,5 стак.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Свежие огурцы нарезать кубиками.
При желании огурцы можно натереть на терке Бёрнер,
кому как понравится.
Лук нарезать мелко.
Морковь натереть на крупной терке
Томаты очистить от кожи и нарезать на кусочки,
а можно и пропустить через мясорубку,
кому как удобнее.
Перловку промыть.
Выложить помидоры в емкость для тушения
и добавить воду, соль, сахар, растительное масло.
Затем добавить огурцы, лук, морковь,
перловку и перемешать.
И вот что подмечено, если холодную еще массу
перемешать ложкой, то жидкости получается
поменьше, а если руками, то побольше.
Варить 30 минут с момента закипания.

По истечении указанного времени добавить
уксус и тушить еще 10 минут.

Горячую заготовку разложить по стерилизованным
банкам и закатать.
Банки перевернуть, ОБЯЗАТЕЛЬНО тепло укутать
и оставить до полного остывания.
После остывания и настаивания заготовки,
свежие огурцы чудесным образом
превращаются в соленые.
Из половины нормы получаются 6-7 пол-литровых
баночек.
Банки такой заготовки прекрасно хранятся в шкафу.

***

----------------------------

Серия сообщений "** Разное":

Часть 1 - Перец фаршированный на зиму (мой рецепт)
Часть 2 - Икра кабачковая (моя)
...
Часть 12 - Маринованный чеснок рецепты
Часть 13 - Вяленые сливы с чесноком, травами и солью
Часть 14 - Рассольник "Ленинградский". Заготовки на зиму
Часть 15 - КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (2)

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ

Четверг, 26 Сентября 2019 г. 17:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ

***

ИНГРЕДИЕНТЫ:
3 кг баклажан,
0,5 кг морковки,
2 пучка петрушки,
пол стакана очищенного чеснока,
2 большие луковицы,
растительное масло,
соль по вкусу.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Баклажаны разрезаем до хвостика и провариваем
в соленой воде 5 минут, даем остыть.
Когда баклажаны остынут, кладем под гнет на 1 час,
чтобы стекла лишняя вода.
Готовим начинку для баклажан:
делаем зажарку из лука, мелко нарезаем петрушку,
трем на терке морковь,
мелко режем чеснок, все перемешиваем.
Начиняем каждый баклажан приготовленной смесью,
после чего опускаем в тарелочку с растительным
маслом и укладываем в банки.
4. Приготовленные баклажаны квасятся 2-3 дня,
ваша холодная закуска готова.
5. Можно хранить в холодильнике
или стерилизовать 30 минут, потом выложить
в литровую банку и закатать на зиму.

***

Cafe de Paris

---------------------------

Серия сообщений "** Разное":

Часть 1 - Перец фаршированный на зиму (мой рецепт)
Часть 2 - Икра кабачковая (моя)
...
Часть 13 - Вяленые сливы с чесноком, травами и солью
Часть 14 - Рассольник "Ленинградский". Заготовки на зиму
Часть 15 - КВАШЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ОВОЩАМИ НА ЗИМУ

Рубрики:

Метки: консервирование

Салат на зиму "Дары осени",рецепт Лена-Бирюсинка

Вторник, 17 Сентября 2019 г. 20:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат на зиму "Дары осени" (мой рецепт)

***
Приехала из отпуска и сразу занялась заготовками
на зиму. Компоты, салаты, кабачковая икра, огурцы,
помидоры и прочее прочее...
Предлагаю вам попробовать вкусный салат
по моему рецепту.
Готовится он совсем несложно.

Нам потребуется:
Перец болгарский - 1кг
Морковь - 1 кг
Лук репчатый - 1 кг
Томатная паста - 300 г
Вода - 1 стакан
Масло подсолнечное - 0,5 ст. ( у меня стакан 250 мл)
Соль - 1 ст.л. с горкой
Сахарный песок - 5 ст.л.
Несколько зубчиков чеснока
Острый перец - 1 шт.
Уксус - 50 г

РЕЦЕПТ

***

------------------------------

Серия сообщений "** Салаты":

Часть 1 - Салат "Обалденный"
Часть 2 - Баклажаны с фасолью и овощами
...
Часть 15 - Салат "Парамониха" или "Осенний"
Часть 16 - Четыре Популярных Салата на Зиму без Стерилизации
Часть 17 - Салат на зиму "Дары осени" (мой рецепт)

Рубрики:

https://yznalraskazidrygomy.ru/blog

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Вкуснейшая баклажанная икра на зиму.

Дневник

Суббота, 01 Июня 2019 г. 20:15 + в цитатник

Ингредиенты:

баклажаны- 2 кг

помидоры- 1,5 кг
лук — 1 кг
морковь- 1 кг
перец болгарский сладкий- 1 кг
острый перчик- 2 стручка
соль- 3 ст. л. без горки
сахар- 1 ст. л. без горки
растительное масло

Приготовление:

Баклажаны помыть, порезать кубиками.

Посыпаем 5 столовыми ложками соли

и заливаем водой так,

чтобы баклажаны были полностью покрыты.

Через 40 минут сливаем воду,

промываем баклажаны от соли,

отжимаем от лишней воды

и обжариваем на большой сковороде

с растительным маслом.

Перекладываем баклажаны в большую кастрюлю.
Мелко порезанный лук

обжариваем на растительном масле

и высыпаем баклажанам.
Морковь натереть на средней терке и обжарить

на растительном масле.

Также добавляем к баклажанам.
Сладкий перец, чистим от семян и нарезаем кубиками,

обжариваем на растительном масле.

Добавляем к баклажанам.
Добавляем помидоры,

нарезанные кубиками,

немного протушить на сковородке

и добавляем к остальным овощам.

Хорошо перемешиваем.

Солим, перчим, добавляем острый перец.
Варим икру на маленьком огне,

периодически помешивая, в течение 40 минут.
Раскладываем готовую баклажанную икру

по горячим стерилизованным банкам,

накрываем крышками и стерилизуем 15 минут.

Закручиваем, переворачиваем,

укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Храним при комнатной температуре.

Приятного аппетита!источник coocook.ru

взято с

/43967219656/Vkusneyshaya-baklazhannaya-ikra-na-zimu.

рамочка Natali Komjati

Рубрики:

Метки: рецепты

МАНДАРИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Суббота, 16 Февраля 2019 г. 19:50 + в цитатник
Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАНДАРИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

***

Ингредиенты на 1 кг мандаринов:
1 кг сахара
500 мл воды

Приготовление:
Целые мандаринки залейте кипящей водой
и подержите так 15 минут. Бланшируют мандарины
для того, чтобы кожура не была горькой за счет
удаления части эфирных масел. Затем переложите
мандарины в холодную воду и оставьте их на ночь
или 8 часов. Если оставите мандарины в холодной
воде днем, тогда смените ее 2 раза.
Вымоченные в воде мандарины разрежьте пополам.

Из воды и 500 г сахара сварите сироп, затем залейте
им мандарины. Сверху поставьте блюдце и банку с водой,
уберите все в холодильник на ночь.
Только на утро можно варить варенье.
Поставьте кастрюлю с мандаринами на слабый огонь,
растворите в 150 мл воды 250 г сахара,
добавьте к мандаринам. Доведите сироп до кипения
и варите 20 минут. Снимите кастрюлю с огня,
дайте мандаринам настояться 6 часов,
затем снова повторите весь процесс
с оставшимся сахаром.
Почти готовое варенье попробуйте на вкус
и добавьте к нему или немного сахара,
или лимонного сока. Оставьте варенье
остывать 4 часа, чтобы увидеть его консистенцию.
Если густота варенья вас устраивает,
тогда его можно кушать.
Если нет, тогда уварите варенье еще немного.

Приготовленное по этому рецепту варенье
не горчит, хотя цедра получается немного терпкой.
Для чаепития такое варенье - как раз то, что нужно

***

-----------------------------

Серия сообщений "** Варенье":

Часть 1 - Джем "Слива в шоколаде"
Часть 2 - Солнечное варенье из винограда
...
Часть 27 - Очень вкусные и необычные заготовки из винограда на зиму
Часть 28 - Сливовое варенье по-грузински
Часть 29 - МАНДАРИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Помидоры по-корейски на зиму

Дневник

Вторник, 28 Августа 2018 г. 18:13 + в цитатник

Ингредиенты:

- помидор – 2 кг.;
- петрушка, кинза, укроп – 150 гр.;
- чеснок – 2 головки;
- болгарский перец – 150 гр.;
- перец чили – 2 шт.;
- молотая сладкая паприка – 5 гр.;
- винный уксус – 85 мл.;
- растительное масло – 120 мл.;
- соль поваренная – 30 гр.;
- сахар по вкусу.

Приготовление

Спелые красные помидоры тщательно моем, разрезаем плоды пополам, вырезаем плодоножку с уплотнением, затем разрезаем крупные плоды ещё на две части, мелкие оставляем половинками.
Выбирайте мясистые томаты для этого рецепта, к примеру, сорт «бычье сердце».

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Томатный соус

Вторник, 28 Августа 2018 г. 17:36 + в цитатник
Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Томатный соус (мой рецепт)

***
Сегодня солила огурчики
1131 (525x700, 390Kb)
По этому рецепту
Уже несколько лет так заготавливаю огурцы,
никогда не взрываются и всегда крепкие и хрустящие.
_______________________________________
И ещё сделала томатный соус на зиму.
Ингредиенты :
Помидоры - 2 кг
Перец ласточка - 6-7 шт.
Чеснок - 1 шт.
Острый перец - 1-2 шт.
Базилик - 1 пучок
Укроп - 1 пучок
Уксус - 1 ст.л.
Соль, сахар по вкусу
1132 (700x525, 373Kb)
Приготовление :
Помидоры, острый перец пропустить через мясорубку.
Болгарский перец порезать небольшими кубиками.
Зелень и чеснок мелко порубить.
Помидоры уварить до того состояния, каким хотите получить
соус - густым или более жидким. По времени всё зависит
от сорта помидор - мясистые или более сочные.
Затем добавить перец ласточку и варить 10 минут.
Затем добавить мелко порубленный чеснок - варить 5 минут.
Добавляем соль и сах.песок. Пробуем на вкус.
И в самом конце добавить порубленную зелень и уксус
(можно заменить лимонной кислотой).
Проварить ещё минут 10 и вылить в подготовленные
банки. Плотно закрыть и убрать под одеяло до
полного остывания.
Соус получается очень вкусный с маленькими
кусочками болгарского перца.

***

BFlash

-----------------------------

Серия сообщений "** Кетчупы, аджика, хреновина...":

Часть 1 - Аджика
Часть 2 - Хреновина
...
Часть 19 - Кетчуп в домашних условиях - 54 рецепта
Часть 20 - ЧЕСНОЧНАЯ ПАСТА
Часть 21 - Томатный соус (мой рецепт)

Рубрики:

http://www.sloosh.ru/pages/7914-salat-s-kabachkami-teschin-yazyik%C2%A0.html

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Салат с кабачками тёщин язык

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 19:08 + в цитатник

Для приготовления понадобится:

кабачки 2 кг (очищенные от семян и кожуры)
помидоры- 1 кг
болгарский перец-3-4 шт
чеснок - 2 головки
острый перец - 1 стручок
растительное масло - 1 стакан
соль- 2-3 стол ложки
сахарный песок - 1 стакан
уксус 9%- 100 мл

Помидоры вымыть, залить крутым кипятком, минут на 5-10,затем кипяток слить и залить холодной водой,очистить помидоры от кожицы и пропустить через мясорубку или измельчить блендером в однородную массу Болгарский и острый перец перец очистить от семян и нарезать на тонкие полосочки
Чеснок очистить и нарезать на тонкие лепестки
Кабачки нарезать тонкими полосочками или кубиками
Полученную массу из помидор вылить в большую кастрюлю и довести до кипения,добавить нарезанный болгарский перец,чеснок,кабачки и тушить на маленьком огне минут 50,далее добавить растительное масло,соль,сахарный песо,уксус и тушить ещё минут 10-15
Готовый горячий салат разложить по стерильным банкам,закатать крышками и укутать в тёплое одеяло до полного остывания
Хранить в тёмном,прохладном месте
На выходе у меня получилось шесть банок по 700 гр

Салат с кабачками тёщин язык - фотографии

Фото к рецепту: Салат с кабачками тёщин язык

Рубрики:

http://www.sloosh.ru/pages/7910-salat-zimnyaya-skazka-na-zimu---.html

Метки: рецепты

Комментарии (2)

Салат зимняя сказка на зиму

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 19:04 + в цитатник

на 4 литра готового продукта:

помидоры – 2 кг
перец сладкий – 7 шт.
чеснок – 200 г
огурцы – 2 кг
сахар – 200 г
соль – 2 ст.л.
уксус 9%-ный — 80 г
масло подсолнечное – 150 мл

1. Помидоры, сладкий перец и чеснок следует пропустить через мясорубку. Предварительно помидоры промываем и разрезаем на 2-4 части (чтобы было удобнее перемалывать). Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян, промываем. Чеснок разделяем на дольки и очищаем.
2. В перемолотую массу добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Перемешиваем.
3. Отправляем полученную томатную массу в кастрюлю и варим около 10 минут.
4. Тем временем займемся огурцами, промываем их, отрезаем хвостики. Нарезаем полукольцами и отправляем в кастрюлю с заливкой. Провариваем около 4-5 минут.
5. Подготовим заранее банки для консервации. Вымываем их тщательно, осматриваем на предмет трещин, сколов. Стерилизуем любым удобным для вас способом. Металлические крышки кипятим.
6. Готовый салат в горячем виде раскладываем по подготовленным банкам и закатываем. Затем переворачиваем, укутываем теплым одеялом до полного остывания.

Салат зимняя сказка на зиму . - фотографии

Фото к рецепту: Салат зимняя сказка на зиму .

Рубрики:

http://www.sloosh.ru/pages/7908-salat-lyuks-.html

Метки: рецепты

Комментарии (3)

Салат люкс

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 19:02 + в цитатник

Восхитительный салат — баночка съедется за раз.

1кг помидор
350 гр моркови тертой
1кг сладкого перца
300 гр лука
1 кг капусты
⠀
Овощи порезать, перемешать и добавить:
⠀
50 гр соли
250 мл р. масла
50 гр сахара
80 мл уксуса 9%
⠀
Опять все перемешать, сложить все в стерилизованные банки и поставить все стерилизоваться — 0,5 л. банки 40 минут. Из всех продуктов выход — 8 полулитровых баночек. Поставить вверх дном и накрыть теплым до следующего дня дня.

Салат люкс - фотографии

Фото к рецепту: Салат люкс

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Баклажаны – "Грибочки"

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 17:56 + в цитатник

Ð‘Ð°ÐºÐ»Ð°Ð¶Ð°Ð½Ñ‹ â€“ "Ð“Ñ€Ð¸Ð±Ð¾Ñ‡ÐºÐ¸"

ÐÐ½Ð³Ñ€ÐµÐ´Ð¸ÐµÐ½Ñ‚Ñ‹ Ð´Ð»Ñ Ð¿Ñ€Ð¸Ð³Ð¾Ñ‚Ð¾Ð²Ð»ÐµÐ½Ð¸Ñ

Ингредиенты:

- плод баклажана – 2,5 кг.,
- чеснок – 2 головки,
- перец чили молотый - на кончике ножа ,
- масло подсолнечное (дезодорированное) – 200 мл.,
- столовый уксус (9%

– 200 мл.,
- вода - 2,5 л.

Приготовление

Промываем баклажаны в проточной воде от загрязнений. Затем срезаем кончики с обеих сторон и нарезаем средними кубиками.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Баклажаны как грибы

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 17:53 + в цитатник

Ð‘Ð°ÐºÐ»Ð°Ð¶Ð°Ð½Ñ‹ ÐºÐ°Ðº Ð³Ñ€Ð¸Ð±Ñ‹

- 2 килограмма баклажан (лучше использовать домашние),
- головка чеснока (можно больше),
- 150 грамм пищевой каменной соли,
- 150 миллилитров 9% уксуса,
- 200 миллилитров растительного масла.

Приготовление

Баклажаны помыть, порезать их кубиками, а затем сложить в отдельную миску.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (2)

Баклажаны на зиму по-грузински

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 17:50 + в цитатник

Ингредиенты:
- перец болгарский – 200 г;
- масло растительное – 50 г;
- баклажаны – 0,5 кг;
- сахар – ½ ст.л.;
- перец острый – ½ шт.;
- уксус 9% – 50 мл;
- чеснок – ½ головки;
- соль – по вкусу.

Приготовление

1. Чтобы законсервировать баклажаны по-грузински на зиму, овощи нужно отобрать свежие и плотные. Они не должны быть прибитыми или с потемнениями. Овощи необходимо вымыть в прохладной воде и промокнуть полотенцем. Затем ножом для чистки картофеля (если такого нет, то обычным) срезать кожицу с баклажан. Нарезать овощи кубиками среднего размера и поместить в глубокую миску. Щедро посыпать солью баклажаны, перемешать их руками и накрыть крышкой. Оставить на 2 часа, чтобы из овощей вышла горечь.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Баклажаны "Остренькие" на зиму

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 17:16 + в цитатник

Баклажаны являются одними из самых любимых овощей для всех хозяек. Если вы еще ни разу не консервировали баклажаны, то не бойтесь и готовьте их. Ведь с ними не бывает проблем. Баклажаны хорошо хранятся и не капризничают. Я каждый год делаю острые баклажаны на зиму (рецепт с фото предлагаю и вам), так как мой муж очень их любит. Они выходят жгучими, как он просит. Если в вашей семье есть любители остренького, то смело закрывайте баклажаны по этому рецепту.

Ингредиенты для приготовления острых баклажан на зиму

Необходимые продукты:
- баклажаны – 600-700 грамм;
- острый перец чили – 1 штучка;
- соль – 1 столов. л.;
- чеснок – 1 головка;
- чладкий перец – 300-400 грамм;
- уксус – 1 столов. л.

Приготовление

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Кабачки с кетчупом чили на зиму

Дневник

Понедельник, 27 Августа 2018 г. 17:11 + в цитатник

Ингредиенты:

- кабачок цукини – 2 кг.,
- репчатый лук – 2 шт.,
- помидор – 2 кг.,
- стручок перца чили,
- сладкий перец болгарский – 2 шт.,
- соль – 1 ст.л.,
- сахар – 2 ст.л.,
- уксус - 1 ст.л.

Приготовление

1. Собранные кабачки с приусадебного участка помыть и разделить на три группы: плоды небольшие, средние и перезрелые плоды с грубой кожицей. Затем счищаем кожицу, удаляем семена, следы гнили и повреждений (если есть). Мягкую кожуру срезать не нужно. Крупные кабачки нарезаем кубиками, средние – толстыми кружками, маленькие – в виде ленты. В простерилизованные банки выкладываем измельченные кабачки. Стерилизовать банки можно любым удобным способом.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (6)

Компот из яблок, апельсина и лимона — домашняя фанта на зиму

Дневник

Воскресенье, 19 Ноября 2017 г. 19:25 + в цитатник

Компот из яблок, апельсина и лимона — домашняя фанта на зиму

Для одной трехлитровой банки компота понадобится:

Компот из яблок, апельсина и лимона - домашняя фанта на зиму /suseky.com/wp-content/uploads/2017/08/DSCN6143-180x135.jpg" target="_blank">http://suseky.com/wp-content/uploads/2017/08/DSCN6143-180x135.jpg 180w" />

яблоки (небольшие) — 8-10 шт.;
сахарный песок – 300 гр;
вода – 2,5 литра;
апельсин – 1/2 шт.;
лимон – 1/3 шт.

Как приготовить компот из яблок, апельсина и лимона

Перед началом приготовления компота нам нужно заранее простерилизовать любым удобным способом трехлитровые банки и закаточные крышки.

Читать далее...

Рубрики:

http://vkusnyachki.blogspot.ru/2017/08/adzhapsandali.html

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Аджапсандали

Дневник

Пятница, 11 Августа 2017 г. 16:28 + в цитатник

adzhapsandali

Ингредиенты:

- 5 шт. баклажанов;
- 2-3 сладких перца;
- 200-400 г репчатого лука;
- 500-700 г помидоров;
- 2 дольки чеснока;
- 100-150 г растительного масла;
- перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезать на небольшие кусочки баклажаны, посыпать солью, оставить на 30-40 минут, а потом отжать рукой.
Мелко нарезать лук, потушить до мягкости в растительном масле, добавить баклажаны, затем порезанные помидоры и сладкий перец, тушить до загустения.
За 5 минут до снятия с огня добавить измельченный чеснок, соль, перец по вкусу. Закатать в банки горячим.

Рубрики:

писатели и судьбы
консервирование

Метки: консервирование

Комментарии (4)

КУЛИНАРНЫЕ ПРИСТРАСТИЯ РУССКИХ ПИСАТЕЛЕЙ: ОРИГИНАЛЬНЫЕ РЕЦЕПТЫ, ПО КОТОРЫМ МОЖНО СВАРИТЬ ЛЮБИМОЕ ВАРЕНЬЕ РУССКИХ КЛАССИКОВ

Дневник

Понедельник, 07 Августа 2017 г. 16:41 + в цитатник

Любимое варенье - варим и лакомимся

И что может быть лучше зимой, чем баночка варенья, хранящая в себе все запахи и краски лета! Наша любовь к варенью не знает границ: “Что делать?
” — спросил нетерпеливый петербургский юноша. — “Как что делать: если это лето — чистить ягоды и варить варенье; если зима — пить с этим вареньем чай”. (В. Розанов, 1918 г.)

Варенье для Пушкина

Кулинарные пристрастия русских писателей: оригинальные рецепты, по которым можно сварить любимое варенье русских классиков

Большим любителем варенья был Александр Сергеевич Пушкин. Он ел его много и с таким удовольствием, что даже равнодушные к этому лакомству друзья тоже начинали с аппетитом его уплетать. Самым любимым вареньем Пушкина было крыжовенное, которое называли также берсеневое, в честь сада на знаменитой Берсеневской набережной, который его владелец огородил живой изгородью из колючих кустов крыжовника.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: писатели и судьбы консервирование

МАРИНОВАННЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ НА ЗИМУ.

Воскресенье, 06 Августа 2017 г. 19:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Галина_Ледкова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МАРИНОВАННЫЕ ВИНОГРАДНЫЕ ЛИСТЬЯ НА ЗИМУ.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Виноградные листья - 60-70 шт.
Уксус 9% - 40-50 мл
Соль - 1 ст.л.

Вода - 500 мл

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Ах, ароматная и вкусная долма, кто же тебя не любит! Я всегда с удовольствием дегустирую такое блюдо на торжественных мероприятиях - оно летнее, со своеобразным вкусом, который ему придают виноградные листья. Единственное огорчение - то, что листья годятся для блюда только весенние, самые первые и сочные. В остальное время года они уже набрали жесткость. Поэтому, чтобы иметь возможность всегда создавать грузинскую долму, обязательно заготовьте виноградные листья на зиму, замариновав их и укупорив в банках.

Рецепт приготовления маринованных виноградных листьев на зиму очень прост - вы справитесь с ним буквально за 25-30 минут.

Итак, нарвите или приобретите в начале весны виноградные листья салатового цвета. Те, которые потемнели и приобрели темно-зеленый окрас, уже не годятся!

Подготовить виноградные листья

Промойте их в воде тщательно, но постарайтесь не порвать - листья хрупкие и тонкие. Выложите в дуршлаг и струсите воду.

Помыть листья

Сложите листья стопочками по 10 штук, оторвите у них хвостики и скатайте каждую стопочку в трубочку. Всуньте все стопочки в подготовленную банку.

Положить листья в банку

Сразу в нее всыпьте и соль, но не йодированную - она не подходит для консервации.

Всыпать соль

Залейте в банку горячую воду до плечиков, оставляя немного пространства в емкости. Затем поместите ее в кастрюлю и налейте в кастрюлю воды практически до верха, оставив место для кипения. Кастрюлю поместите на огонь и доведите до кипения, а банку накройте крышкой. Томите листья около 20-25 минут с момента закипания воды в кастрюле. Они должны полностью поменять свой цвет.

Поставить банку в кастрюлю с водой

Спустя указанное время выньте банку из воды, снимите крышку и влейте уксус. Снова накройте банку крышкой и укупорьте маринованные виноградные листья на зиму с помощью закаточного ключа.

Накрыть банку крышкой

Переверните верх дном, чтобы убедиться в герметичности консервации, и оставьте ее остывать в таком положении, а после переместите в кладовую или погреб.

Рецепт маринованных виноградных листьев на зиму

Хранятся маринованные виноградные листья около 1 года. Многие кулинары предпочитают себя обезопасить от лишнего риска и маринуют виноградные листья на зиму с добавлением 1 таблетки аспирина - это по желанию.

Фото маринованных виноградных листьев на зиму

На юге купляла и ела эти листья, и оч. понра,

а тут у самой вырос виноград, надо молодые листочки

сорвать и сделать..

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Клубничный джем

Дневник

Пятница, 16 Июня 2017 г. 20:23 + в цитатник

Клубничный джем

Ингредиенты

клубника
сахар: 1кг/1кг клубники

Приготовление

Фото 1 Хорошо помыть клубнику и оторвать хвостики.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (1)

рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму.

Понедельник, 22 Сентября 2014 г. 23:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Cindara [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

-рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму.

В пору домашних заготовок каждая хозяйка хочет найти или уже нашла свой рецепт консервированных, соленых или маринованных помидоров. Для вас фото-рецепт помидоров с чесноком «под снегом» на зиму.

2014,

Продукты

Рубрики:

Метки: консервирование

НА ЗИМУ "ТЁЩИН ЯЗЫК"

Воскресенье, 27 Июля 2014 г. 18:08 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

НА ЗИМУ "ТЁЩИН ЯЗЫК"

3ea051913f9e4430d1098de4e17680ff_1206413_l (685x457, 54Kb)

Название этому салату, скорее всего, дал зять, обиженный острым язычком своей тёщи. А поскольку салат, действительно, очень острый из-за наличия в нём острого перца и чеснока, то он вполне соответствует своему названию. Кроме всего прочего, этот салат — прекрасная закуска не только к крепким спиртным напиткам, но и вполне подойдёт к горячей картошечке в качестве овощной добавки.

Время приготовления: 30 мин.
Время подготовки: 30 мин.
Кол-во порций: 20 шт.

Ингредиенты:
Баклажаны - 3 кг
Масло подсолнечное рафинированное - 200 мл
Перец острый - 2 шт.
Перец сладкий - 6 шт.
Помидоры - 2 кг
Сахар - 140 г
Соль крупнокристаллическая - 2 ст. л.
Уксус столовый - 200 мл
Чеснок - 2 головки

Читать далее

Рубрики:

Метки: консервирование

**Салат Популярный на зиму**

Пятница, 18 Июля 2014 г. 23:12 + в цитатник
Это цитата сообщения Шая_Ник [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

*Популярный* на зиму

рецепт

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (2)

Вкусное лечо из зеленых помидор!

Дневник

Среда, 18 Сентября 2013 г. 14:01 + в цитатник

Лечо из зеленых помидор

Все мы с вами друзья знаем, что такое лечо? Но мы привыкли его делать в основном с красными помидорами. А лечо из зеленых помидор, наверняка многим даже незнакомо!

Вот почему я сегодня и хочу вам предложить сделать на зиму, именно лечо из зеленых помидор. В моей семье все обожают консервированные зеленые помидоры и салаты, а я стараюсь разнообразить из них заготовки.

Попробуйте и вы сделать такую заготовочку на зиму, а вдруг именно такой салат и станет любимой вашей закаткой в семье.

Итак, что нам потребуется для лечо из зеленых помидор.

Лечо из зеленых помидор - рецепт

Рецепт:

- зеленые помидоры - 1,5 кг
- болгарский перец - 0,5 кг
- лук репчатый - 0,5 кг
- морковь - 0,7 кг
- подсолнечное нерафинированное масло - 250 г
- острый томатный соус - 0,5 л
- соль - по вкусу

Читать далее...

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Как засолить виноградные листья

Дневник

Понедельник, 16 Сентября 2013 г. 17:08 + в цитатник

Как засолить виноградные листья

Нашла в своих записях два рецепта засолки виноградных листьев. Даю оба,

на выбор.

Листья для засолки надо собирать не позднее конца мая, пока они не огрубели, и срывать с края лозы, не дальше четвертого-пятого листа.

Выбирайте листики среднего размера и не очень резные, лучше такие, как на фото.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: консервирование

http://larisareschetnikova.mirtesen.ru/blog/435885...ce=main&utm_medium=page_11

САМЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ФРУКТОВЫЕ ДЖЕМЫ

Суббота, 07 Сентября 2013 г. 01:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САМЫЕ ОРИГИНАЛЬНЫЕ ФРУКТОВЫЕ ДЖЕМЫ

MQmS (500x300, 43Kb)

ВОТ ОНО СЛАДЕНЬКОЕ

Рубрики:

варенье
консервирование

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Соус на зиму

Дневник

Суббота, 31 Августа 2013 г. 20:57 + в цитатник

Соус на зиму

3,5 кг помидор .перекрутить на мясорубке,0,5 кг.лука порезать большими кусками и обжарить на раст.масле ,остудить и тоже перекрутить на мясорубке,0,5 кг.сладкого перца ,очистить от семечек и перекрутить на мясорубке.5шт.лаврового листа ,5шт.душистого перца,5шт.гвоздички,всё это мелем в кофемолке(если нет кофемолки,то тоже прокручиваем в мясорубке) .Добавляем всё к томатам ,затем туда же добавляем 0,5 ч.л молотого красного перца,0,5 ч.л корицы,1 стакан сахара,1 ст.л с горочкой соли .Варим 40 мин.За 5 минут до готовности разводим 2 ст.л крахмала в 50 гр.уксуса 9%(всё хорошо перемешиваем ,что бы не было крахмальных комочков).Добавляем крахмал перемешанный с уксусом в наш соус ,разливаем в стерилизованные банки и закатываем.Укутываем до полного остывания банок.Получается очень вкусный соус ,который можно добавлять и в голубцы и в макароны и в щи.Приятного аппетита!

Рубрики:

Метки: рецепты консервирование

Маринованный и малосольный арбуз - фантастически вкусно!

Пятница, 30 Августа 2013 г. 20:51 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованный и малосольный арбуз - фантастически вкусно!

Ура, сезон арбузов начался! Купили мы арбуз, а он оказался не очень сладким и не очень красным, вобщем, не радовал совсем, половину съели, а с другой я решила поэкспериментировать. Часть я закатала, а другую часть сделала без уксуса, получился малосольный арбуз. Очень симпатичная закуска и добавка к мясным блюдам.

Малосольный арбузик зимой... что может быть лучше... Просто и необычайно полезно!!!

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (1)

Аджика: 17 рецептов на любой вкус

Понедельник, 26 Августа 2013 г. 17:26 + в цитатник
Это цитата сообщения Divia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Аджика: 17 рецептов на любой вкус

Аджика - просто незаменима на праздничном столе с мясом и шашлыками. Только для вас самая вкусная аджика: 17 рецептов на любой вкус - готовьте с удовольствием!

2749438_zahotelos_1_ (545x700, 81Kb)

Читаем дальше))

Рубрики:

Ольга http://vkusno.forblabla.com/blog/45215728813/Zagot...702327558&bpid=43702327558

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Заготовки на зиму: овощной салат с грибами

Дневник

Вторник, 06 Августа 2013 г. 23:25 + в цитатник

Грибы - 1,5 кг (на семейном совете пришли к выводу, что с трубчатыми грибами получается вкуснее, чем с пластинчатыми)

Помидоры - 1 кг

Красный болгарский перец - 1 кг

Репчатый лук - 0,5 кг

Морковь - 700 г
Сахар - 150 г
Соль - 50 г
Уксус 9% - 100 мл

Растительное масло - 300 мл

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №1

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №2

Чтобы салат с грибами на зиму был и вкусным и красивым, собранные грибы должны быть крепкие, молоденькие, без червоточин.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №3

Очищаем их (если нужно), промываем, нарезаем кусочками среднего размера, заливаем водой и отвариваем в течение 5-10 минут.
Далее через дуршлаг отцеживаем полностью отвар, а грибы промываем холодной водой.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №4

Выкладываем грибы в сухую сковороду и держим их на огне, часто помешивая, пока вся лишняя вода не выпарится (трубчатые грибы начнут приставать к сковороде, а опенки, например, потрескивать и подпрыгивать). Все, грибы подготовлены, снимаем их с огня.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №5

Далее обмываем помидоры и нарезаем их небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №6

У сладкого перца нужно вырезать сердцевину с плодоножкой и нарезать мякоть кусочками или соломкой. Вообще , все овощи для этого салата из грибов на зиму нарезаются произвольно, как вам нравится – соломкой, кубиками, главное - не очень крупно.
Очередь лука, мы его очистили и нарезали полукольцами. Морковку натерли на крупной терке под большим углом, чтобы полоски были подлиннее.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №7

Берем большую кастрюлю, литров на 5-7, желательно широкую, чтобы было удобнее перемешивать грибной салат. Вот у нас была узкая, и перемешивать неудобно, и подгореть может быстрее. Выливаем в кастрюлю 300 мл растительного масла, хорошо его нагреваем и высыпаем в раскаленное масло помидоры.
Спустя минут 5 помидоры выделят немного сока, выкладываем в кастрюлю сладкий перец, лук, затем грибы и морковку. Засыпаем 3/4 стакана сахара (стакан 200 мл), половинку 100 мл стаканчика соли, делаем средний огонь и все аккуратно перемешиваем. Овощи должны обильно пустить сок.
Как только начнется кипение, нужно сделать огонь минимальным и варить салат, постоянно помешивая, чтобы не допустить пригорания, 45-60 минут под крышкой.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №8

Для остроты можно добавить некрупно нарезанный стручок горького перца.
За 5 минут до готовности снимите пробу, возможно вам захочется добавить еще соли или сахара, каких-нибудь специй. Добавляем 100 мл 9% уксуса, хорошо перемешиваем, варим еще 5 минут и получаем готовый салат с грибами на зиму.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №9

За то время, пока он варился, вы должны были подготовить 7-8 полулитровых баночек: помыть, простерилизовать, прокипятить крышки.
В теплые банки закладываем горячий кипящий салат.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №10

Немедленно закатываем, накрываем чем-нибудь теплым и оставляем до следующего дня. Хранить салат с грибами на зиму желательно подальше от глаз, чтобы не искушал вас преждевременно. В подвале или погребе ему самое место и условия хранения там оптимальные.

Фото приготовления рецепта: Салат с грибами на зиму - шаг №11

На сегодня все, собирайте дары леса, заготавливайте салат с грибами на зиму, делитесь комментариями. Заходите на мой сайт и приглашайте друзей...
Удачи вам и до новых встреч!

Рубрики:

Метки: консервирование

Подборка 10 вкусных рецептов консерваций

Вторник, 06 Августа 2013 г. 19:53 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Подборка 10 вкусных рецептов консерваций

Помидоры ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
1 (500x375, 144Kb)
На дно 1-литровой банки: петрушка, чеснок, 1 ст. л. масла.
Круглые помидоры (не "сливки") разрезать на 4 части, сложить в банки. На помидоры - 2-3 кольца лука.
МАРИНАД (на 8 1-литровых банок):
3 л. воды, 3 ст. л. соли, 7 ст.л. сахара, перец горошком, лавровый листик - закипятить. После закипания + 1 стакан уксуса. Маринад остудить, залить помидоры. Стерилизовать 12-15 минут.

Мои дополнения:
не рекомендую "сливки", т.к. в них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но его нужно именно 2-3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха. Маринад очень нежный, не кислый, хорошо пьется.

АРОМАТНАЯ ЦВЕТНАЯ КАПУСТА
2 (448x336, 85Kb)
Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус...Изумительный!!!
3 кг цветной капусты разбираем на кочешки и отвариваем минут 5 в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.
Пропускаем через мясорубку 1.5 кг помидор, 1 кг болгарского перца, 200 гр петрушки, 2 большие головки чеснока. Эту смесь выливаем в цветную капусту и добавляем
200 гр растительного масла, 100 гр уксуса 9%, 100 гр сахара (4 ст. л.), 60 гр соли(2 ст.л.).
Варим 10-15 минут и сразу же закатываем в стерильные банки. Закутываем в одеяло на сутки (так, на всякий случай).
Выход - 10 поллитровых баночек.

ГРЕЧЕСКАЯ ЗАКУСКА
3 (604x470, 157Kb)
Для приготовления салата необходимо:
500 г моркови, 1 кг. фасоли, 1 кг. перца болгарского, 1 ст. растительного масла, 2 кг. помидор, пучок петрушки, 3 ст. л. соли, 2 стручка горького перца, 1 ст. чеснока, 500 г лука, 1 ч. л. уксусной эссенции (70%).

Фасоль замочить, сварить до готовности. Нарезать тонко лук, перец, морковь натереть на крупной терке и тушить в масле 20 минут. Помидоры, чеснок, горький перец, петрушку пропустить через мясорубку. Все смешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить в стерильные банки, закатать и поставить "под шубу" на 12 часов.

Смотрим дальше!>>

Рубрики:

Метки: консервирование

вкуснобыстрый салат «Четвёрочка»: получается такой, будто только сделан

Среда, 31 Июля 2013 г. 14:14 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

вкуснобыстрый салат «Четвёрочка»: получается такой, будто только сделан

Салатом угостила соседка. «Живой» болгарский перчик и вкусно хрустящий сладковатый лучок, нежнейшие баклажанчики и помидорчик – всё так органично сочетается в этом блюде, что я просто загорелась желанием сделать такой же салатик прямо сейчас. Быстренько списав рецепт, сбегала на базар за необходимыми овощами. Приготовила и закрутила салатик – и всё это на одном дыхании…

Думаю и вы не останетесь равнодушными к такой вкуснятине.

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (6)

КОНСЕРВАЦИЯ - В ВАШУ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ

Среда, 31 Июля 2013 г. 12:54 + в цитатник
Это цитата сообщения lipa_fv [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

КОНСЕРВАЦИЯ - В ВАШУ ЗАПИСНУЮ КНИЖКУ

По принципу «готовь сани летом», думаем и о нашем зимнем овощном меню…

ЗАГОТОВКИ НА ЗИМУ

ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ

Из расчета на 5 килограмм: пол литра воды, пол литра 9% уксуса, 200 грамм масла растительного, 200 грамм сахара, 2 столовые ложки соли.
В кипящий раствор кладем перец и пять минут варим. Раскладываем по банкам и консервируем

БАКЛАЖАНЫ:

881326640 (448x336, 32Kb)

Режем кубиками. Кладём на дно банки: 3 зубчика чеснока, 4 душистого перчика, чайную ложку соли, столовую ложку сахара, 2 столовые ложки уксуса, 2 кружочка горького перца.

Плотно укладываем порезанные баклажаны, заливаем крутым кипятком, стерилизуем 15 минут и закатываем.
Зимой жидкость сливаем, добавляем немного уксуса и репчатый лук полукольцами. Очень вкусно!

ПЕРЕЦ ЗАКУСОЧНЫЙ

Из расчета на 3 килограмма: стакан сахара, столовая ложка постного масла, столовая ложка уксуса, 5 столовых ложки воды, 3 столовых ложки соли – это у нас получается маринад.

Очищаем перец от семян, разрезаем его пополам, кипятим в маринаде 6 минут.

Раскладываем по банкам (мелко нарезанный чеснок - на дно банки), заливаем оставшимся маринадом и закатываем

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ АРБУЗЫ

На дно трехлитровой банки укладываем листья сельдерея, корень хрена, перец горошком, гвоздику, чеснок, семена горчицы, перчик остренький стручковый и арбузы – лучше без корки.

Заливаем на 20 минут кипятком. Воду сливаем в кастрюльку, ставим на огонь, добавляем пару столовых ложек сахара, столовую ложку уксуса и столовую ложку соли. Доводим до кипения и выливаем обратно в банку. Закатываем, переворачиваем и укутываем

ОСТРАЯ ЗАКУСКА ИЗ ГОРЬКОГО ПЕРЦА

Берем пару килограмм острого перца, пучок петрушки и головку чеснока. Нарезаем всё мелко (можно пропустить через мясорубку). Затем добавляем: стакан 9% уксуса, стакан масла, по три столовые ложки сахара и соли.

Всё соединяем и кипятим пол часа. Раскладываем по маленьким баночкам. Стерилизовать не нужно!

Ещё один рецепт: берем килограмм острого зеленого перца, килограмм чеснока и по вкусу - молотые зерна кинзы и хмели сунели. Приправу лучше не жалеть. Добавляем пучок свежей кинзы. Прокручиваем 2 раза на мясорубке , добавляем крупную соль и масло. Перемешиваем всё, кладем в маленькие баночки и в холодильник. Хранится год. Такой аджикой очень вкусно натирать курицу перед духовкой!

ПОМИДОРЫ ПО-АРМЯНСКИ

армян (470x323, 19Kb)

Стерилизуем банки и закладываем в них: чеснок, укроп, корень хрена, кинзу, лук нарезанный кольцами, морковь, лавровый листик, гвоздичку, порезанные помидоры.

Делаем рассол. На литр воды кладем 3 столовых ложки сахара и столовую ложку соли (с верхом). Стерилизуем банки (литровую - 10 минут, двухлитровую - 15), добавляем чайную ложку 70% уксуса и закатываем

Рубрики:

Метки: консервирование

Помидоры-половинки - съедаются зимой в первую очередь

Воскресенье, 28 Июля 2013 г. 17:57 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Помидоры-половинки - съедаются зимой в первую очередь

Этот рецепт, на мой взгляд, очень простой и легкий, он не отличается какой-то особой оригинальностью, но при этом помидоры получаются неимоверно вкусными.

Для приготовления этой закрутки нужны хорошо спелые, мясистые помидоры сливки. Исходя из данного количества ингредиентов, получается 10 литровых банок помидоров. Утрамбовывать помидоры в банку сильно не нужно, они должны лежать произвольно, чтобы не потерять свою мякоть, они же все-таки порезанные, чтобы потом они были красивыми, а не сильно приплюснутыми. Эта отличная закуска расходится за один присест, причем в ней очень вкусные не только помидоры, но и рассол. Изюминка в том, что для этого рецепта нужен яблочный уксус, который придает помидорам очень необычный вкус.
Очень надеюсь, что этот рецепт заинтересует многих, так как поверьте, достоин внимания.

Рубрики:

Метки: консервирование

Cалат с рисом: никогда не "взрывается"

Суббота, 27 Июля 2013 г. 14:16 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Cалат с рисом: никогда не "взрывается"

Вам наверняка не раз приходилось делать зимние заготовки из овощей. А вот пробовали ли вы салат с рисом на зиму? Если нет, то обязательно попробуйте! Готовится он очень просто и особенно хорош тем, что у вас в любой момент будет под рукой гарнир или закуска!

Готовится этот салат строго по 15 минут на каждый овощ, для приготовления нужно брать посуду с толстым дном, идеально подойдет казан нарезать овощи можно как вам больше понравится, мы привыкли так.
Ну хозяюшки пишите рецепт

Рубрики:

http://vkusno.forblabla.com/blog/45196784293/Bakla...725483790&bpid=43725483790

Метки: консервирование

Комментарии (0)

Баклажаны острые

Дневник

Суббота, 27 Июля 2013 г. 14:14 + в цитатник

По рецепту на 5 литровых банок:

5 кг баклажан
300 г чеснока
15 шт.красного сладкого перца
1 кг помидор
0,5 л подсолнечного масла
1 стакан 9% уксуса
Соль.

Готовим:

Чистим перец, моем помидоры, чистим чеснок, моем баклажаны.

Нужно помыть банки для закатки. Я мою их содой, потом окатываю кипятком. Крышки складываю в кастрюльку и тоже заливаю кипятком.

Теперь овощи.

Баклажанам срезать хвостик, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Складываем их в миску, посыпаем солью. Оставляем на 2 часа, чтобы удалить горечь.

В казан наливаем подсолнечное масло, нагреваем и обжариваем в нем отжатые от сока баклажаны. Таким способом можно обжарить их быстрее, чем на сковороде. Шумовкой вынимаем обжаренные баклажаны и складываем их в кастрюлю, накрываем крышкой. Так обрабатываем все баклажаны.

Готовим соус для баклажан.

Пропускаем через мясорубку помидоры, сладкий и пекучий перец, чеснок. Ставим соус на огонь. Когда он закипит, посолите его по вкусу и влейте уксус. Прокипятите 5 минут. Убавьте огонь.

В подготовленные банки наливаем 2 ст.л. соуса, выкладываем слой жаренных баклажан, опять соус, опять баклажаны. Заполняем банки, накрываем их крышками и стерилизуем 40 минут.

Для этого налейте в кастрюлю воды столько, чтобы она доставала до середины банки. На дно кастрюли положите полотенечко. Нагрейте воду и ставьте в нее наполненную баклажанами банку. На медленном огне банка простерилизуется 40 минут.

Я делаю так. На одной комфорке у меня томится соус, на трех других стерилизуются банки.

Потом закатывайте. Я еще накрываю закатанные банки одеялом. Они дополнительно стерилизуются, медленно остывая.

Весь процесс занимает около 4 часов.

Приятного Вам аппетита!

Рубрики:

Метки: консервирование

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

Понедельник, 15 Июля 2013 г. 18:32 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Самая вкусная баклажанная икра (на зиму)

далее

Рубрики:

Метки: рецепты

Маринованные огурцы с красной смородиной

Суббота, 13 Июля 2013 г. 16:33 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованные огурцы с красной смородиной

P9ERFcq5uds (604x402, 122Kb)

Ингредиенты:
Огурцы - 600 г,
вода - 1 л,
ягоды красной смородины - 150 г,
зелень укропа - 50 г,
соль - 45 г,
сахар-50г,
зелень петрушки и сельдерея - 10 г,
лист хрена - 1 штука,
лук-севок - 2 штуки,
чеснок - 2 зубчика,
базилик - 2 веточки,
специи по вкусу.

Приготовление:
Огурцы помойте, залейте водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2-3 раза.Зелень помойте и нарубите.Чеснок очистите.Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок.Огурцы уложите в банки вместе с подготовленными ягодами смородины.Соль, сахар растворите в воде, доведите до кипения и залейте полученным рассолом огурцы и смородину.
Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут , а затем закатайте крышками. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (4)

Клубника в собственном соку на зиму

Вторник, 09 Июля 2013 г. 22:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Клубника в собственном соку на зиму

Клубника в собственном соку на зиму

На 2 кг клубники - 0,5 кг сахара

Ягоды клубники промоем в кипяченой холодной воде, очистим, положим в эмалированную посуду, пересыпая сахаром. Через 8 часов, когда из плодов выделится ароматный сок, покрыв ягоды, выложим клубничку в стерильные 0,5 л банки и зальем выделившимся ранее соком. Накроем крышками, простерилизуем в течение 10-ти минут и сразу же закатаем. Если банки литровые - то необходимо стерилизовать 15 минут.

Клубника на зиму в собственном соку готова! Осталось дождаться этой самой зимы и съесть заботливо приготовленные запасы в кругу семьи!

3407372_klybnika (315x290, 33Kb)

Рубрики:

Метки: консервирование

Смородина поспела, лучший рецепт приготовления желе

Пятница, 05 Июля 2013 г. 16:07 + в цитатник
Это цитата сообщения ringing [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Смородина поспела, лучший рецепт приготовления желе

Ну вот, на кустах полным полно красной смородины, она уже поспела, спасибо лету и нашей замечательной природе, что дает нам такие лакомства полезные для организма. Перетирать мы смородину с сахаром не будем, а сварим вкуснейшее и самое полезное желе из смородины.

Ягоду нужно собрать с куста, отделить от плодоножек и перебрать от мелкого мусора веточек и конечно огородной живности, паучков и всяких червячков. Ягоду вымыть сложить в таз для варки, Ну а теперь самое важное, нужно добавить воды, немного, около стакана - двух, чтобы вода была только на дне, ягоду поставить на огонь, проварить минут пять, чтобы немного протомилось, но не сильно кипело. После чего ягоду снять и отцедить на дуршлаг, но лучше сито. Ягоду протереть хорошенько, жмых выбросить, а сок, который у вас получится опять слить в таз для варки варенья.

Сахара добавлять столько, сколько у вас сока по объему. К примеру вылили десять половников, жидкости, значит десять плюс один сахара. Варить желе до полного растворения сахара и еще минут 20 может чуточку больше, смотрите по консистенции. Проваренное желе разлить в подготовленные баночки и закатать, сохраняется долго, на всю зиму хватит.

1.

Читать далее
http://sunskay.com/post282394368/

Рубрики:

варенье
консервирование

Метки: консервирование

Маринованный перец

Среда, 26 Июня 2013 г. 14:30 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Маринованный перец

Маринованный перец (589x449, 49Kb)

Ингредиенты на 3-4 кг перца
1 стакан сахара
1 стакан уксуса
1 стакан растительного масла
1 стакан воды
1 ст.лож.соли, перец горошек,лавровый лист.
Перец нарезать соломкой.Варить в маринаде 10 минут.Уложить в стерелизованные банки(удобнее вилкой и утрамбовывать),долить до краев маринад и закрутитью
Лучше всего закатывать в пол литровые,но ежли семья большая и любят такие вещи,то и в литровые сойдет.
Приятного аппетита

Volody24 gl

Рубрики:

Метки: консервирование

Комментарии (2)

Икра из кабачков

Дневник

Среда, 26 Июня 2013 г. 14:19 + в цитатник

150*150

Какой бы вкусной не была кабачковая икра в магазине, но своя, домашней заготовки, согласитесь - всегда вкуснее! К тому же она без консервантов, вы всегда знаете, что туда положили. И как же приятно зимой открыть баночку вкусной домашней икры из кабачков! Сегодня я расскажу вам, как приготовить кабачковую икру, предлагаю вам три рецепта, надеюсь, что понравятся - буду для вас сегодня коварной искусительницей.

Икра из кабачков:

Первый рецепт икры из кабачков - с майонезом. Получается как магазинная, только гораздо вкуснее.

Нам понадобится:

Кабачки - 6 кг.
Репчатый лук - 1 кг.
Томатная паста - 0,5 кг.
Майонез - 0,5 кг.
Красный молотый перец - 2 чайные ложки.
Соль - 2 ст. ложки.
Сахар - 150 гр.
Растительное масло.

Как приготовить икру:

Чистим кабачки, режем крупными кусками и перекручиваем их в мясорубке.
Репчатый лук режем крупно, пережариваем на растительном масле. Пережаренный лук добавляем к кабачкам.
Тщательно перемешиваем всю массу и тушим на слабом огне 1,5 часа. Крышкой не накрываем, чтобы выпарилась лишняя влага.
Добавляем 1 сахар, соль, майонез, томатную пасту. Если у вас свои помидоры, то томатную пасту можно заменить ими.
Все это тушим еще полтора часа, но теперь уже с закрытой крышкой.
В конце варки добавляем примерно 50 - 70 гр. уксуса, я обычно беру яблочный, красный молотый перец, даем массе закипеть и выключаем.
Закатываем в стерилизованные баночки горячим.

Должно получиться примерно 10 пол-литровых банок ( это будет зависеть от того, как вы выпарите лишнюю влагу).

Второй рецепт: Кабачковая икра в микроволновке.

Нам понадобится:

Кабачок - 400 гр.
Помидоры - 150 гр, примерно 3 шт.
Лук репчатый - 150 гр, или 2 средних шт.
Морковь - 100 гр., или 1 средняя шт.
Перец сладкий - 50 гр, или 1 шт.
Томатная паста - 1 ст. ложка.
Чеснок - 4 зубочка.
Перец черный молотый или дробленый - пол-чайной ложки.
Паприка сладкая - 1 ч.ложка.
Соль - 1 ч.ложка.
Сахар - 1 ч.ложка.
Масло растительное - 1 ч.ложка.

Режем репчатый лук и морковь крупными кусками, кладем в посуду для нашей микроволновки. Добавляем туда 1 ст. ложку воды, накрываем крышкой и ставим в микроволновую печь на 3 минуты, затем перемешиваем содержимое и ставим еще на 3 минуты - на полную мощность ( 900 вт).
Обдаем помидоры кипятком, снимаем с них кожицу и крупно режем.
Чистим кабачки, режем на кусочки. Также чистим и нарезаем сладкий перец.
К потушенным луку и моркови добавляем порезанные овощи, перемешиваем и опять ставим в микроволновую печь на 5 минут. После этого еще раз хорошо перемешиваем и готовим еще 5 минут под крышкой.
Когда овощи станут мягкими, достаем их из микроволновки и даем немного остынуть. Добавляем туда мелко порезанный чеснок, перец, томатную пасту, паприку, растительное масло и всю эту массу взбиваем блендером ( можно просто перетереть толкушкой).
Кладем соль, сахар, хорошо перемешиваем. Ставим в микроволновую печь на 4 минуты. Перемешиваем и опять на 4 минуты. Весь цикл приготовления займет 25 минут.

Третий рецепт: Татарская песня. Говорят, что это рецепт для приготовления баклажанов, но и кабачки получаются изумительные. Мне говорили, что и огурцы так делают и перец заготавливают, но я не делала.

Нам понадобится:

Кабачки - 2 кг.
Перец сладкий - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Яблоко - 1 шт.
Перец чили , можно 2 ч.ложки красного перца, молотого - 2 шт.
Морковь, средняя - 1 шт.
Чеснок - 1 небольшая головка.
Томатная паста - 70 гр. ( или 1 литр томатного сока)
Сахар - 1 стакан.
Соль - 50 гр.
Растительное масло - 1 стакан.
Уксус 9% - 100 гр.

Кабачки почистить и мелко порезать, можно пропустить через мясорубку.
Остальные овощи измельчить блендером, всю массу хорошо перемешать.
Добавить томатную пасту, сахар, соль, уксус, растительное масло - сложить все это в кастрюлю и довести до кипения.
Сложить в кастрюлю кабачки. Сначала может показаться, что приправы маловато, но в процессе готовки кабачки дадут сок и полностью покроются.
Варить всю массу 1,5 часа на слабом огне, чем дольше готовите, тем больше она уваривается.
Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Если вы будете делать кабачки, то лучше брать томатную пасту, а вот если захотите заготовить этим способом баклажаны, то лучше использовать томатный сок.

Приятного аппетита вам, мои дорогие читатели. Уверена, что мои рецепты икры из кабачков никого не оставят равнодушными. Поделитесь ими с друзьями в соц.сетях - пусть тоже запасутся на зиму!

Автор: Галина Некрасова,http://galinanekrasova.ru/ikra-iz-kabachkov

Рубрики:

Метки: консервирование

Салат из баклажан с фасолью

Вторник, 25 Июня 2013 г. 21:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат из баклажан с фасолью

салат (480x436, 39Kb)

Потребуется:
Баклажаны - 2 кг
Морковь - 0,5 кг
Перец сладкий - 0,5 кг
Чеснок - 200 гр
Помидоры - 1,5 кг
Соль - 2 ст. ложки
Сахар - 0,5 стакана (стакан 250 мл)
Уксус 9% - 100 мл
Масло растительное - 350 мл
Фасоль - 500 гр

Приготовление:
Фасоль замочить в холодной воде на ночь, с утра промыть,поставить на огонь и довести до готовности. Отбросить фасоль на дуршлаг и отставить в сторону. А в это время...
почищенный чеснок и помидоры пропустить через мясорубку:
на крупной терке натереть морковь:
перец болгарский нарезать кубиком:
баклажаны тоже нарезать кубиком:
В большую емкость вылить томаты с чесноком, дать чуть закипеть и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло. Вымешать до растворения соли и сахара. Когда смесь закипит, добавить туда остальные составляющие: морковь, перец и баклажаны. С момента закипания потушить 30 минут: После этого добавить отваренную предварительно фасоль и дать проготовиться еще 20 минут. После этого разложить все в подготовленные простерилизованные баночки, закрыть крышками, закатать, составить в укромный уголок и укутать. Держать под "шубой" до полного остывания. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Рубрики:

Метки: консервирование

Куриная тушенка

Понедельник, 17 Июня 2013 г. 15:25 + в цитатник
Это цитата сообщения ringing [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куриная тушенка

Как мы знаем, сегодня, тушенка, которая продается в магазинах не совсем того, качества который бы хотелось иметь. Я нашла оптимальный способ приготовления тушенки. Такую тушенку можно приготовить из любого мяса, можно из курицы, а можно из говядины или свинины, получается вкус вот той тушенки, которая была давно в детстве. Мясо можно потом использовать как гарнир, добавлять в любые блюда, а я первый раз готовила, чтобы взять с собой для поездки к морю. Получилось вкусно, слопали на ура. Второй раз делала с двух сортов мяса, тоже пальчики оближешь, в кастрюле такой вкус почему-то не получается.

Итак, мясо разделать на куски, промыть под проточной водой, слить воду, посолить, поперчить, насыпать немного душистого перца и пару листиков лаврушки. Чеснок порезать пластинками. В чистую сухую банку любой емкости, чтобы свободно становилась в духовку, складывать куски мяса немного пересыпая чесноком, сверху закрыть фольгой, плотно. Бутыль с мясом поставить в ХОЛОДНУЮ! духовку, включить на 120 - 150 градусов и чтобы кипело около часа. Можно и дольше, чем дольше тушится, тем больше вкус похож на тушенку советского образца. (нельзя брать банку с дефектом, пузырьками воздуха и трещинами, нельзя класть мяса не до верху, банка должна быть заполнена, чтобы не было сверху пустоты без мяса и жидкости много.)

1.

Читать далее
http://sunskay.com/post280252720/

Рубрики: