LiveInternet <a class="gl_Topv2-logo-lnk" href="//www.liveinternet.ru/" title="LiveInternet.ru">LiveInternet

http://vkusno.yourarticles.ru/topics/kulich-s-limonom/

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Кулич с лимоном.Автор рамочки Пошехонка

Дневник

Среда, 24 Апреля 2019 г. 20:28 + в цитатник

ÐšÐ°Ñ€Ñ‚Ð¸Ð½ÐºÐ¸ Ð¿Ð¾ Ð·Ð°Ð¿Ñ€Ð¾ÑÑƒ kulich

На 20 куличей

5 яиц
500 г сахара
400 г сливочного масла
500 мл молока
1 г ванилина
1,5 кг муки
100 мл растительного масла
2 лимона
1,5 ст. л. дрожжей
0,5 ст. л соли

Шаг 1. Первым делом тщательно взбить яйца с сахаром.

Шаг 2. В отдельной емкости развести в теплой воде дрожжи,

1 ложку сахара и 2 столовые ложки муки до консистенции сметаны.

Получившуюся смесь убрать в тёплое место.

Шаг 3. После того как смесь поднялась, добавить ее к яйцам с сахаром.

Шаг 4. Далее необходимо растопить сливочное масло,

подогреть молоко и залить в готовую массу.

Шаг 5. Добавить ванилин, муку и перемешать все ингредиенты,

после чего добавить растительное масло и вновь перемешать.

Получившееся тесто накрыть одеялом и поставить в тёплое место.

Шаг 6. После необходимо подготовить цукаты из лимона:

нарезать лимоны с кожурой,

обсыпать их сахаром, разогреть на сковороде.

Шаг 7. После того как тесто поднимется, добавить остывшие цукаты из лимона и замесить.

Шаг 8. Придать форму куличу, запекать 30-40 минут

при температуре 180 °C.

По готовности посыпать сахарной пудрой и украсить сверху цукатами.

С.Пошехонка

Рубрики:

Метки: рецепты

Тесто для вкусного пасхального кулича в духовке...

Суббота, 30 Марта 2019 г. 16:32 + в цитатник
Это цитата сообщения Натали-Наталка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Тесто для вкусного пасхального кулича в духовке...

Тесто

для вкусного пасхального кулича

в духовке...

Куличи получаются волшебные!

В этом году буду делать по тому же рецепту.

Делюсь и с Вами.

______________________________________________________________

Необходимые ингредиенты для теста вкусного кулича в духовке:

теплое молоко - 2 ст. + 2 ст. л.

яйца - 6 шт.

сухие дрожжи - 1 ст. л. сахар - 2 ст.

сливочное масло - 230 гр.

соль - 0, 5 ч. л.

сметана - 0, 5 ст.

ванилин - 1 упаковка

мука -9 ст.

изюм - 150 гр.

_______________________________________________________

****************************

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Творожная пасха со сгущенкой

Дневник

Вторник, 03 Апреля 2018 г. 18:34 + в цитатник

Ð¢Ð²Ð¾Ñ€Ð¾Ð¶Ð½Ð°Ñ Ð¿Ð°ÑÑ…Ð° ÑÐ¾ ÑÐ³ÑƒÑ‰ÐµÐ½ÐºÐ¾Ð¹

Ингредиенты:
- 500 грамм творожной массы (у меня она с цукатами и изюмом) или же домашнего жирного творога,
- 1 яйцо (потребуется только желток),
- 40 грамм сливочного масла жирностью не менее 72,5 %,
- 4 столовых ложки сгущенного молока.

Читать далее...

Рубрики:

рецепты
Пасха
Рецепты к Пасхе

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Пасха крем-брюле творожная

Дневник

Вторник, 03 Апреля 2018 г. 18:31 + в цитатник

ÐŸÐ°ÑÑ…Ð° ÐºÑ€ÐµÐ¼-Ð±Ñ€ÑŽÐ»Ðµ Ñ‚Ð²Ð¾Ñ€Ð¾Ð¶Ð½Ð°Ñ

Ингредиенты:
- 600 грамм творога (предпочтение лучше отдать домашнему творогу),
- 150 грамм жирной сметаны (домашней или расфасованной магазинной 25% сметаны),
- 150 грамм растаявшего мороженого крем-брюле,
- 150 грамм сахарного песка,
- 15 грамм желатина или агар-агара

Приготовление

Заранее достаньте порцию мороженого из морозильной камеры, положите в миску и дайте ему растаять. Затем половину растаявшего мороженого переложите в сотейник, к нему добавьте желатин, который залейте столовой ложкой воды и дайте набухнуть или агар-агар и оставьте набухать на полчаса.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (1)

Пасхальный кекс Панеттоне из Италии

Дневник

Вторник, 03 Апреля 2018 г. 14:41 + в цитатник

Пасхальный кекс Панеттоне родом из Италии. Его пекут не только к Пасхе, но и рождественским праздникам. Предлагаю посмотреть рецепт с фото пошагово и убедится, что технология приготовления мало чем отличается от приготовления наших куличей. Время расстойки теста довольно длительное и занимает около 12-15 часов. А тесто в формочках выстаивается еще 3-5 часов для подъема. По вкусу наш кулич больше похож на сладкий хлеб, а правильно приготовленный панеттоне на кекс. Итак, если вы никогда не пекли этот неимоверно вкусный и ароматный кекс, самое время удивить своих родных и гостей.

Необходимые ингредиенты:

Тесто:

- мука пшеничная 540 гр. + для посыпки,
- сахар 150 гр.,
- дрожжи сухие 1,5 ч.л.,
- соль 2 щепотки,
- цедра лимона 1 ст.л.,
- ванильный сахар 10 гр.,
- яйцо куриное 3 шт.,
- вода 170 мл.,
- мед 40 гр.,
- масло сливочное 250 гр.,
- цукаты 100 гр.,
- изюм 150 гр.,
- ром светлый 20 мл.,
- вода теплая 2 ст.л.,

Дополнительно:
- масло сливочное.

Приготовление

Изюм и вяленую вишню промойте теплой водой и поместите в глубокую миску. Можно использовать любые сухофрукты, вяленые ягоды. Налейте ром, можно коньяк и две столовые ложки теплой воды. Оставьте на время настаиваться. Периодически перемешивайте, чтобы сухофрукты впитали жидкость.

Читать далее...

Рубрики:

рецепты
Пасха
Рецепты к Пасхе

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Изумительные александрийские куличи — гости будут выпрашивать этот рецепт

Дневник

Пятница, 16 Марта 2018 г. 20:33 + в цитатник

В этом году Православная Пасха выпала на 8 апреля, а значит, настало время готовиться и запасаться изумительными рецептами куличей к празднику! Александрийское тесто особое — из него получаются потрясающе нежные, пышные и в то же время мягкие куличи. Ингредиенты все простые, так же, как и работа с тестом.

Внимание: с указанной в рецепте порции выходит очень много куличей. Можете смело делить её на 2 или даже 4 части. Готовить куличи из александрийского теста следует заранее — за ночь до праздника. Рекомендуется строго следовать рецепту, чтобы получить нужный результат.

/cpykami.ru/wp-content/uploads/2018/03/kulich2-pic905-895x505-24548-300x169.jpg" target="_blank">http://cpykami.ru/wp-content/uploads/2018/03/kulich2-pic905-895x505-24548-300x169.jpg 300w, http://cpykami.ru/wp-content/uploads/2018/03/kulich2-pic905-895x505-24548.jpg 895w" />

Для первого этапа подготовьте:

1 кг сахара;
150 гр. дрожжей свежих;
10 цельных куриных яиц и отдельно 3 желтка;
1 л топлёного молока;
500 гр. хорошего 82,5% сливочного масла.

Слегка подогрейте молоко, немного взбейте яйца (не до пены), соедините все продукты, тщательно перемешайте, накройте и оставьте смесь в тёплом месте на всю ночь (или 8 часов).

Читать далее...

Рубрики:

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (0)

Пасхальные рецепты

Дневник

Среда, 27 Апреля 2016 г. 17:07 + в цитатник

Кулич.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Рецепт шоколадного кулича

Дневник

Среда, 20 Апреля 2016 г. 16:11 + в цитатник

Рецепт шоколадного кулича

В преддверии Пасхи хочу поделиться рецептом великолепного шоколадного кулича от кулинарного блогера Ульяны Хорунжи.
Ингредиенты:
3 порции
30 г какао
15 г свежих дрожжей
20 г мягкого сливочного масла
100 мл молока + 60 мл воды
50 г сахара
½ ч.л. соды
1 среднее яйцо
85 г смеси из ананасовых или апельсиновых цукатов и изюма
корица, гвоздика
соль
260 г муки

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

10 рецептов глазури для пасхальных куличей

Дневник

Среда, 20 Апреля 2016 г. 16:08 + в цитатник

10 рецептов глазури для пасхальных куличей

Когда наконец-то куличи испеклись и выглядят очень аппетитно и празднично, остался ещё один штрих — их нужно украсить. Обычно куличи украшает шапка из глазури или крема — цветная или белая.

1.Шоколадная глазурь для пасхальных куличей
Ингредиенты:
90 г шоколада темного,
3 ст.л. сока апельсинового,
3 ст.л. масла сливочного,
3 ст.л сахара.
Шоколад, апельсиновый сок, сливочное масло и сахар сложить в одну посудину, поставить на огонь и помешивать, пока масса не станет однородной. Немного охладить, смазывать куличи и пироги.

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Кулич "Дамский каприз"

Дневник

Суббота, 22 Ноября 2014 г. 19:46 + в цитатник

Кулич "Дамский каприз"

Идея приготовить такой кулич пришла как-то сама собой. С названием долго не мучилась, так как есть очень известный торт "Дамские пальчики", который также готовится из эклеров. Эксперимент удался, домочадцы оценили, попробуйте и Вы приготовить такой необычный кулич.

Для приготовления кулича потребуется:

Для теста:
1 стакан воды;
0,5 ч. л. соли;
0,5 ч. л. сахара;
1 стакан муки;
100 г сливочного масла;
4 яйца.
Для крема:

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Кулич — Пасхальный венок

Воскресенье, 27 Апреля 2014 г. 20:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич — Пасхальный венок

Запланировала я к Пасхе испечь не только кулич, но и корзину, но увы пока тяжело стоять, решила сделать проще, испеку вот такой Пасхальные венок

4121583_0_c5f51_616e200_XL (700x583, 238Kb)

Пасхальный венок или цветок, который является символом вечной жизни, — еще один из символов Пасхи. Это прекрасный праздничный подарок для близких людей. Существует множество вариантов пасхальных букетов и венков: подвесные, настольные, настенные. Наши бабушки также пекли пасхальные венки и цветки в этот Святой день, который непременно должны есть всей семьей. Считалось, что если съесть всей семье по кусочку от пасхального венка, семья будет жить дружно и без ссор.

далее

Рубрики:

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (0)

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

Дневник

Суббота, 19 Апреля 2014 г. 21:06 + в цитатник

КУЛИЧ ПАСХАЛЬНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ
Молоко - 0,5 литра
Сливочное масло - 250 гр или 150 гр масла и 100 гр маргарина
Сметана - 0,5 стакана
Яйца - 7 шт -( 3 яйца и 4 желтка )
Сахар - 3 стакана
Соль - 0,5 ч.л
Растительное масло - 100 гр
Водка или коньяк - 100 гр
Дрожжи свежие - 50 гр
Мука - 9-10 стаканов
Ванилин по вкусу
Изюм по вкусу
КАК ПРИГОТОВИТЬ

Подготовка ингредиентов

Читать далее...

Рубрики:

Метки: пасхальные рецепты

Буженина пасхальная

Среда, 16 Апреля 2014 г. 19:15 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Буженина пасхальная

Конечно, ни одно застолье в нашей семье не обходится без вкусного мяса. А уж тем более Пасха! Поскольку по традиции на Пасху готовятся те блюда, которые можно подавать не горячими, буженина — самое то. Да и после Великого Поста хочется не просто мяса, а сочной, ароматной, приправленной специями свининки!

Буженина в фольге, запекаемая в духовке, готовится в собственном соку, поэтому получается настолько сочной и ароматной. Берите для этого блюда корейку с прослойкой сала или более постную вырезку.

Готовим буженину в домашних условиях - очень вкусное нежное мясо, пропитанное запахами специй и чеснока.

Рубрики:

Пасха
мясо

Метки: пасхальные рецепты рецепты

Салат "Пасхальный кулич"

Среда, 16 Апреля 2014 г. 19:14 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Салат "Пасхальный кулич"

bfc90fdbb5 (398x525, 87Kb)

Приход весны у меня всегда ассоциируется с самым светлым праздником - Пасхой. Салат "Пасхальный кулич" - необыкновенный, очень вкусный, нежный салатик для Вашего пасхального стола. Этот салат я готовлю каждый год. Салат приготовлен в виде кулича, чем вызывает полный восторг и удивление! Оформить таким образом вполне можно любой слоеный салат, который Вам больше по душе.

Салат "Пасхальный кулич"

Рубрики:

http://zhenskajslabost.ru/chto-prigotovit/deserty/...-pasxalnyj-kulich-po-ukrainski

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (0)

Рецепт паски на желтках или Пасхальный кулич по-украински

Дневник

Среда, 16 Апреля 2014 г. 15:37 + в цитатник

рецепт паски на желтках - пасхальный кулич по-украински

Продукты:

мука- 700 — 900 г (4-5 стаканов)
молоко — 500 мл
прессованные дрожжи — 50 г
желтки — 6 желтков
маргарин — 50г
масло сливочное — 50 г
сахар — 125 г
изюм — 100 г
лимон для цедры — 1 шт
соль — 1 ч.л.
ванилин или ванильный сахар — 1 уп.
растительное масло — 100 мл

Рецепт приготовления паски :

Приступая к замесу теста для паски, прежде всего нужно подготовиться морально. Отрицательные эмоции и негатив категорически исключается в этот момент. В старину обращали внимание на конечный результат — если паска (кулич) не удалась, значит не быть благополучию в семье до следующего года. Поэтому это серьезное дело и ответственное .

Чтобы создать соответствующую атмосферу на кухне и в душе, я надеваю новый фартушок или какую-то особенную, не повседневную одежду. Прежде чем приступить к делу, всегда читаю молитву «Отче наш».

Начинаем с приготовления опары. В теплом молоке разводим дрожжи, добавляем столовую ложку сахара и просеянной муки столько, чтобы получилось густое тесто, как мы это делали для булочек с корицей. Накрываем чистым полотенцем и отправляем в теплое, тихое место на 20-30 минут, чтобы поднялось в 2 раза. Я ставлю в выключенную духовку или микроволновку с закрытой дверцей.

Пока опара подходит, отделяем желтки 5 яиц от белков и растираем их с сахаром и ванилином.

Изюм заливаем кипятком и даем воде остыть, промываем его. Смешиваем просушенный от влаги изюм с мукой, так он равномерно распределится в тесте.

Лимон моем и с помощью терки отделяем только желтую часть цедры.

В воздушную опару, которая уже увеличилась вдвое, добавляем соль (не забудьте!), изюм, желтки и цедру. Постепенно просеивая муку замесим мягкое тесто. Накрываем его полотенцем и отправляем подняться в два раза.

А мы тем временем растопим масло и маргарин, они у нас в равном количестве. Я думаю в этом тоже небольшой секрет успешного дрожжевого теста для паски.

Когда тесто поднимется, понемногу вливаем растопленные жиры.

И размешивая, добавляем еще немного просеянной муки, чтобы не липло к рукам. Но сильно не забивайте мукой, чтобы тесто получилось воздушным и легким.

Месим тесто, чем дольше тем лучше. Опытные хозяйки не жалея сил, разминают тесто около 1-1,5 часов, но меня больше чем на 45 минут не хватает . Руки при этом лучше смазывать растительным маслом, а не присыпать мукой тесто. И кулачками его, кулачками... Слушайте, а может из-за этого и название у куличей такое , надо будет справки навести.

Ставим тесто подойти еще раз — пусть увеличится вдвое. " height="20" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yes.gif" style="vertical-align: baseline; outline: none; border: none; margin: 0px; padding: 0px; max-height: 2em; max-width: 590px; height: auto;" width="20" /> Следите, чтобы в это время в доме было тихо и спокойно.

А пока подготовим формы — смазываем растительным маслом. Духовку потихоньку прогреваем.

Выкладываем тесто небольшим колобком в смазанные формы, чтобы оно занимало треть всего объема. Как только тесто в форме еще раз поднимется, смазываем верхушку оставшимся желтком одного яйца.

Аккуратно формы отправляем в разогретую до 100 градусов духовку и даем постепенно подняться 10 минут. после чего увеличиваем температуру до 180 градусов и выпекаем до румяной корочки около 30 минут.

Как только паски испеклись, достаем из духовки, но не спешим извлекать из формы.

Даем остыть до теплого состояния, потом перевернуть форму с паской на бок, время от времени поворачивая. Так наш кулич полностью остынет и легко отстанет от формы.

Паска по этому рецепту получается легкой, воздушной и пористой. Верхушка равномерно румяная и не лопнула, мякиш отделяется как бы нитями, паутинкой.

Это значит что паска удалась, а значит все у нас будет хорошо! " height="27" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_yahoo.gif" style="vertical-align: baseline; outline: none; border: none; margin: 0px; padding: 0px; max-height: 2em; max-width: 590px; height: auto;" width="42" />

Осталось сделать помадку-помазку для верхушек. Для этого обычно взбивают белки, которые остались от теста на желтках. Охлажденные белки взбиваем со щепоткой соли и каплей лимонного сока, постепенно добавляя сахарную пудру.

Смазываем верхушки наших пасочек и посыпаем кондитерскими посыпками-украшениями или просто разрисовываем растопленным шоколадом.

Мне очень хочется, чтобы этот рецепт паски на желтках стал традиционным для вас, так же как и для меня . Удачной вам паски — пасхального кулича! Веселой вам Пасхи, в кругу родных и друзей!

С любовью " height="25" src="http://zhenskajslabost.ru/wp-content/plugins/wp-monalisa/icons/wpml_heart.gif" style="vertical-align: baseline; outline: none; border: none; margin: 0px; padding: 0px; max-height: 2em; max-width: 590px; height: auto;" width="28" /> , Елена и Женские слабости

Рубрики:

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43240795130...p;utm_medium=page_41&pad=1

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (2)

КУЛИЧ НОЧНОЙ

Дневник

Среда, 16 Апреля 2014 г. 15:35 + в цитатник

КУЛИЧ НОЧНОЙ

Спешу напомнить еще один замечательный рецепт. Старожилы форума должны помнить его еще по 4-м вкусам, его выставляла Ася Подгорная несколько лет назад под названием "Кулич для занятых хозяек". Хочу сказать, что до рецепта "Кулич по старинному рецепту" http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43164808409/KULICH-PO... именно этот был фаворитом по своему замечательному вкусу.

Итак, ингредиенты на 2 кулича:

300 гр. муки

20 гр. свежих дрожжей

125 мл. теплого молока

150 гр. растопленного сливочного масла

2 взбитых яйца

8 ст.л. сахара

ваниль, изюм, цедра

Все ингредиенты соединить, замесить и хорошо взбить - очень удобно это делать миксером. Добавить изюм, перемешать. Изюм я, как и во всех других куличах (забыла там об этом упомянуть) замачивала в роме. Тесто должно получиться консистенции густой сметаны. Выложить тесто в ёмкость, в два раза больше, чем объём теста. Накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник. Тесто должно простоять там сутки-двое. Минимум - 8 часов. За это время оно основательно увеличится в объеме.

В день выпечки достать тесто из холодильника и оставить его согреваться при комнатной температуре не менее чем на 3 часа. Затем разложить по формам - на 1/2 объема формы. И оставить еще на час в тепле. Потом выпекать при t 180-200 С 45 минут - 1 час.

Из моих наблюдений. Когда я достала тесто из холодильника, оно очень сильно разбухло. А вот после раскладывания по формам, как рекомендовалось - на 1/2 объема, тесто сильно не поднялось. Это видно по оставшимся краям формы.

КУЛИЧ НОЧНОЙ

Но на вкусовые качества это совершенно не повлияло. Так что в этом году я его смело разложу на 2/3 формы. Выпекала при t 170 с обдувом, надо следить за верхом, если слишком зарумянивается - накрыть фольгой.

На этой фотографии куличик 2012 года по этому рецепту, я тогда его в разрезе сфотографировала. Смотрите, какой красивый!

КУЛИЧ НОЧНОЙ

Всех благ, предпраздничного настроения и легких куличей! Шлёт воздушный поцелуй

Рубрики:

http://supercooking.ru/kulinarnyie-retseptyi/byistryiy-kulich-na-pashu/

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (0)

Быстрый кулич на Пасху

Дневник

Воскресенье, 13 Апреля 2014 г. 23:37 + в цитатник

Быстрый кулич на Пасху

Этот быстрый кулич великолепен на вкус, а вот приготовить его может каждый — готовится быстро и просто. Тесто по этому рецепту получится легким и ароматным. Попробуйте!

Ингредиенты:

молоко — 0,5 л
дрожжи пивные — 50-60 г (12 г сухих)
мука — 1 — 1,3 кг
яйца — 5 штук (крупные домашние)
масло сливочное — 200 г
сахар — 300 г
ванильный сахар — 1 пакетик
мускатный орех тертый — 0,5 чайных ложки
изюм — 0,5 стакана
соль — щепотка.

Для глазури:
белок — 2 штуки
сахарная пудра — 100-120 г
посыпка — по вкусу.

Приготовление:

Молоко разогреть до 38-40 градусов, распустить в нем дрожжи, добавить столовую ложку сахара, 0,5 кг муки, размешать до однородной массы, оставить в тепле.2. Накрыть миску с опарой полотенцем и оставить в покое на 30 минут. За это время масса вырастет минимум вдвое. Масло вытянуть из холодильника и поставить в тепло, чтобы оно стало совсем мягким.
Отделяем желтки, взбиваем в пену с сахаром и солью. Соединяем с опарой. Добавляем размягченное масло, взбиваем массу миксером.
Отдельно взбиваем белки и вводим их в общую массу. Перемешиваем. Всыпаем изюм, мускат или еще раз перемешиваем.
С остатком муки вымешиваем тесто. Не перестарайтесь! Тесто не должно быть крутым, но и к руками не должно липнуть. Оставляем тесто на 1 час — подниматься.
Заполняем тестом третью часть формы, даем подняться в форме минут 10 (можно накрыть формы полотенцем). Выпекаем при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Взбиваем глазурь из пудры и белков. Смазываем еще горячие пасхи. Украшаем фигурками и посыпкой.

Приятного аппетита!

Рубрики:

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (2)

Пасхальный кулич

Дневник

Пятница, 11 Апреля 2014 г. 20:23 + в цитатник

Ингредиенты:

Ингредиенты для теста:

мука - 4 ст.
сахар - 8 ст.л.
масло сливочное - 8 ст.л.
яйца куриные - 2 шт. + 6 желтков
дрожжи (живые) - 20 г
соль - 0,5 ч.л.
молоко коровье - 1 ст.
сухофрукты (орехи или цукаты) - 1 ст.

для глазури:

сахар - 6 ст.л.

яичные белки - 6 шт.

Пасхальный кулич рецепт. Процесс приготовления

Сначала замесить ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплого молока, дрожжей и 1-2 стакана муки.

Опара должна бродить при температуре 28—30°С в течение 3—3,5 часов до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары будут появляться лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара станет оседать, можно начинать замешивать тесто.

В опару добавить яйца в смеси с солью (яйца должны быть комнатной температуры), сахар, при желании можно добавить ваниль, кардамон, цедру лимона или апельсина. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замешивать в течение 5— 8 минут до получения однородной массы.

В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны. Затем накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения.

Сухофрукты следует обвалять в небольшом количестве муки, перед тем как добавлять в тесто, тогда мякиш вокруг них тоже хорошо пропечется.

Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, добавить сухофрукты и перемешать. Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать изменением температурных условий во время брожения, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.

Вырезать полоски пергамента и выложить им стенки форм, а также кружки – по размеру дна форм. Обмазать пергамент внутри не совсем растопленным маслом. При отсутствии специальных форм для куличей можно использовать кастрюли.

Заполнить форму не более чем на половину ее объема. Дать тесту подняться примерно до 3/4 объема формы и поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать около 40 минут. Будьте осторожны: нельзя встряхивать форму в конце расстойки и при посадке в печь, иначе тесто осядет.

Готовность кулича определить с помощью палочки – она должна быть сухой.

Приготовить белковую глазурь. Для этого белки смешать в миске с сахаром. Установить на водяную баню и нагреть, постоянно взбивая, до температуры 50-60 °С. Если нет кухонного термометра, можно просто проверить, опустив палец в белковую массу – должно быть горячо. Важно не перегреть белки, иначе они свернутся. Когда белковая масса достигнет необходимой температуры, снять миску с водяной бани и взбивать еще минут 10 до устойчивых пик. К концу взбивания масса остынет, станет пышной, гладкой и блестящей.

Готовые куличи украсить сверху белковой массой с помощью шпателя, кондитерского мешка или столовой ложки. Сверху можно посыпать цветным сахаром, шоколадной крошкой, сахарными бусинами и т.п.

Советы по работе с дрожжевым тестом:

• Если увеличить количество жиров в тесте, готовые изделия будут более рассыпчатыми и вкусными, к тому же – долго не будут черстветь;

• При избытке соли тесто будет бродить плохо, а изделия станут бледными и приобретут соленый вкус; а при ее недостатке – выпечка будет расплывчатой и невкусной;

• При добавлении большого количества сахара поверхность изделия при выпечке быстро заколеруется, а середина будет пропекаться медленно. Кроме того при избытке сахара тесто плохо бродит, а при добавлении больше 35% сахара брожение теста совсем прекращается;

• Если увеличить количество яиц — изделия получатся еще более пышными, а если вместо целых яиц взять только желтки – выпечка будет рассыпчатой и приобретет красивую желтую окраску;

• При избытке дрожжей брожение ускоряется, но слишком большое количество дрожжей придаст изделиям неприятный дрожжевой запах.

Источник: http://lady.mail.ru/recipe/12476-pashalnyj-kulich/?from=inde...

Рубрики:

http://davaipogovorim.mirtesen.ru/blog/43164808409...p;utm_medium=page_41&pad=1

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (0)

КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

Дневник

Четверг, 10 Апреля 2014 г. 22:22 + в цитатник

КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

Рецепт этого кулича я нашла в маленькой брошюрке "Вкусно и просто" №3 2013. Я пеку куличи по нескольким рецептам, этот по вкусу вырвался в лидеры.

Итак, ингредиенты:

10 яичных желтков

2 ст. молока

0,5 ст. сахара

1 ст. растопленного сливочного масла

50 гр. свежих дрожжей

1 -1,2 кг. муки

цукаты, изюм, кунжут

В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, хорошо перемешать, убрать в теплое место.

Желтки растереть с сахаром добела, ввести, помешивая, в поднявшуюся опару. Затем добавить теплое масло и оставшуюся муку, замесить тесто. Оно должно получиться немного гуще, чем на оладьи. Накрыть салфеткой, оставить подниматься в теплом месте. Когда тесто подойдет, ввести предварительно промытый и обсушенный изюм, часть цукатов, хорошо вымесить. Разложить по смазанным маслом формам, оставить на 30-40 мин. для расстойки. После выпекать в духовке при t 200 С около часа. При подаче украсить верх цукатами, посыпать кунжутом.

Как делала я: за основу взяла половину ингредиентов: 5 яичных желтков, 1,5 ст. молока, 0,5 ст. сахара (не 1/4 ст.!), 0,5 ст. растопленного сливочного масла, 6 гр. сухих дрожжей Саф-момент (быстрых), 500 гр. муки, ваниль, цукаты, изюм, кунжут. Молоко сначала взяла 1 ст., еще 0,5 добавила при окончательном замесе. Выпекала при t 180 С с обдувом. Глазурь делала из сахарной пудры со свежевыжатым апельсиновым соком - 600 гр. пудры + сок 1 большого апельсина, это у меня ушло на 10 средних куличей.

Это у меня столько получилось из половины ингредиентов

КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

А это перед поездкой в церковь

КУЛИЧ ПО СТАРИННОМУ РЕЦЕПТУ

Всех благ и предпраздничного настроения! Шлёт воздушный поцелуй

Рубрики:

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (0)

Сдобный дрожжевой кулич с орехами, цукатами и изюмом

Дневник

Суббота, 15 Марта 2014 г. 17:23 + в цитатник

дрожжевой кулич

Пасха – светлый и радостный праздник, с веселыми гуляниями, массой гостей и, конечно, традиционными угощениями. Главное украшение стола в этот день – пасхальный кулич. И именнодрожжевой кулич, сдобный, всегда выпекали на Руси к этому дню. Давайте, и мы не будем отступать от этой традиции.

Ингредиенты для двух среднего размера куличей:

Мука – 580 г.
Молоко (теплое) – 130 мл.
Яйца – 3 шт. средних размеров.
Сливочное масло или сливочный маргарин – 100–105 г.
Сахар коричневый (или обычный) – стакан.
Соль – десертной ложки.
Дрожжи:
а) если «быстрые» – достаточно 1 чайной ложки;
б) если обычные – 10 г
Изюм – 78 г.
Цукаты – 45 г.
Орехи – 45 г.
Ваниль – ч. л.
Масло растительное для смазывания рук при вымешивании.

Приготовление

Читать далее...

Рубрики:

http://cooking.forblabla.com/blog/45732803344/Kras...187629755&bpid=43187629755

Метки: пасхальные рецепты

Комментарии (0)

Красим яйца!

Дневник

Пятница, 03 Мая 2013 г. 22:13 + в цитатник

КРАСИМ ЯЙЦА ОРИГИНАЛЬНЫМ СПОСОБОМ К ПАСХЕ...КРАШЕНКИ " МРАМОРНЫЕ" с мастер-классом от Ольга Макаровой..

СКОРО ПАСХА, ЗНАЧИТ БУДЕМ КРАСИТЬ ЯЙЦА, ХОЧЕТСЯ ЧТО БЫ ОНИ БЫЛИ КРАСИВЫМИ И ОРИГИНАЛЬНЫМИ, а главное способ покраски проверенный веками, экологически чистый и безопасный. Красить красками, что продают в магазине довольно опасно, особенно для детей. КРАСИМ ЯЙЦА МРАМОРНЫЕ...

ШЕЛУХУ РВЕМ ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ МЕЛКО, РАЗМЕРОМ С НОГОТЬ..

ШАГ № 1 ОБМАКИВАЕМ ЯЙЦО В МИСКЕ С ВОДОЙ..

ШАГ №2 ОБВАЛИВАЕМ ЯЙЦО В ШЕЛУХЕ, ЕСЛИ ПРИЛИПАЕТ ПЛОХО , ЛЕПИМ НАСИЛЬНО...

ШАГ №3 ВЫКЛАДЫВАЕМ ЯЙЦО НА МАРЛЮ И ЕЩЕ НЕМНОГО ПОДСЫПАЕМ ШЕЛУХИ..

ШАГ №4 МАРЛЮ ТУГО ЗАВЯЗЫВАЕМ, РАСПРЕДЕЛЯЕМ ШЕЛУХУ АККУРАТНО, ГДЕ СМЕСТИЛАСЬ..

ШАГ №5 ОТРЕЗАЕМ ЛИШНЕЕ..

ШАГ№ 6.. ЯЙЦА СТАВИМ ВАРИТЬ, ДОБ. ЛОЖКУ СОЛИ

ШАГ №7ДОБАВИТЬ ЗЕЛЕНКУ.. (добавить 1-2 пузырька в зависимости от того сколько яичек вы варите, не бойтесь кастрюля отмывается хорошо,а вот руки советую одеть в резиновые перчатки)

ШАГ №8 ПОСЛЕ ЗАКИПАНИЯ ВАРИМ 7 МИНУТ..

ШАГ № 9 СВАРЕННЫЕ ЯЙЦА ПРОМЫВАЕМ ПОД ПРОТОЧНОЙ ВОДОЙ..

ШАГ № 10 УБИРАЕМ МАРЛЮ И ШЕЛУХУ...

ШАГ № 11 СНОВА ОПОЛАСКИВАЕМ ВОДОЙ...

ШАГ №12 ЯЙЦА ОБСУШИТЬ И ПРОТЕРЕТЬ РАСТИТЕЛЬНЫМ МАСЛОМ ДЛЯ БЛЕСКА...

КРАШЕНКИ " МРАМОРНЫЕ" ГОТОВЫ

Если пропустить через кофемолку ( мясорубку,блендер) луковую шелуху, то покраска будет еще оригинальнее.

Еще способы покраски яйца на Пасху, самым экологически чистым веществом, луковой шелухой
Простое яйцо
Для окраски яиц берём кастрюлю с луковой шелухой, наливаем в неё воду и кладём яйца. Варим на медленном огне пол часа. Выключаем огонь и оставляем остывать. После того как яйца остыли, вынимаем их – яйца готовы.

Отпечаток листика на яйце.
Для получения такого эффекта, надо плотно привязать с помощью марли к яйцу какие-нибудь листики. И сварить яйцо в луковой шелухе.
Листики можно взять от любых комнатных растений.

Полосатое Пасхальное яйцо
Для получения полосатого яйца, на него надевают канцелярские резинки. При варении яйца в луковой шелухе резинки оставят светлый отпечаток.

Мраморное яйцо
Для получения эффекта мрамора, яйцо в начале обкладывают луковой шелухой, а затем обворачивают хлопчатобумажной тканью. Чем больше складок на ткани, тем лучше мраморный эффект. Ткань фиксируют резинкой и варят яйцо в шелухе.

Пасхальное яйцо в крапинку
Для получения такого эффекта, сырое мокрое яйцо обваливают в сухом рисе, и плотно заворачивают в марлю, равномерно распределяя рис по яйцам.

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Пасхальный кулич. Рецепт для неумелых :)

Дневник

Пятница, 03 Мая 2013 г. 18:45 + в цитатник

Как показывает практика, приготовить кулич самостоятельно — дело не такое уж и сложное, скорее долгое. Однако решиться на кулинарный подвиг все-таки стоит, ведь Пасха случается лишь раз в году. К тому же наш рецепт сводит риск неудачи к минимуму.

Ингредиенты:

для теста — 4 стакана муки, 8 столовых ложек сахара, 8 столовых ложек сливочного масла, 2 яйца, 6 желтков, 20 г живых дрожжей, ½ чайной ложки соли, 1 стакан молока, 1 стакан сухофруктов/цукатов/орехов;

для белковой глазури — 6 белков, 6 столовых ложек сахара.

Приготовление

1. Сначала замесить ложкой жидкую болтушку, называемую опарой. На замес взять всю норму теплого молока, дрожжей и половину нормы муки.

Опара должна бродить при температуре 28—30°С в течение 3—3,5 часа до максимального подъема. Во время брожения на поверхности опары будут появляться лопающиеся пузырьки с углекислым газом. Как только опара станет оседать, можно начинать замешивать тесто.

2. В опару добавить яйца в смеси с солью (яйца должны быть комнатной температуры), сахар, при желании можно добавить ваниль, кардамон, цедру лимона или апельсина. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замешивать в течение 5—8 минут до получения однородной массы.

3. В конце замеса добавить масло, разогретое до консистенции густой сметаны. Затем накрыть кастрюлю с тестом крышкой и поставить в теплое место для дальнейшего брожения.

4. Сухофрукты следует обвалять в небольшом количестве муки, перед тем как добавлять в тесто, тогда мякиш вокруг них тоже хорошо пропечется.

5. Когда тесто достигнет максимального подъема, что произойдет примерно через час, добавить сухофрукты и перемешать. Продолжительность брожения опары и теста можно регулировать изменением температурных условий во время брожения, помещая кастрюлю в более теплое или прохладное место.

Пасхальная выпечка: зайчики-кролики (печенье)

Пятница, 03 Мая 2013 г. 16:04 + в цитатник
Это цитата сообщения Volody24_gl [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальная выпечка: зайчики-кролики (печенье)

выпечка (600x398, 73Kb)

Ингредиенты

Мука - 700 г.
Яйца - 3 шт.
Дрожжи - 40 г.
Ваниль - 2 г.
Молоко - 1 стакан.
Масло сливочное - 100 г.
Сахар - 200 г.
Цедра лимона - 1 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Крашенка.
Способ приготовления

Этап 1 Дрожжи смешать с сахаром (100 г.) и небольшим количеством теплого молока, поставить на 10-15 мин в теплое место.
Этап 2 Просеянную муку выложить на доску горкой, сделать углубление. Выложить в него чуть размокшие дрожжи. Получившуюся опару поставить в теплое место на 15–20 мин.
Этап 3 Добавить в тесто яйца, размягченное сливочное масло, соль, оставшийся сахар, лимонную цедру. Накрыть тесто полотенцем и поставить на полчаса в теплое место, чтобы оно увеличилось в размере в 2 раза.
Этап 4 Тем временем нарисовать на бумаге трафарет зайца (как показано на фото). Не забудьте сделать длинный хвостик, чтобы закрепить им крашенку.
Этап 5 Тесто тонко раскатать. Приложить трафарет, вырезать фигурки. Уложить их на смазанный растительным маслом противень, прикрепив хвостиком яйцо. Смазать желтком (можно добавить к нему немного сахара). Оставь на 15 мин.
Этап 6 Выпекать в течение 15–20 мин. при t 200 градусов.
Этап 7 Украсить по желанию и своей фантазии.
Приятного аппетита!

Volody24 gl
http://refanparfum.ru/post274892635/?upd

Рубрики:

Метки: рецепты

Крашенки - еще раз поговорим о покраске яиц...от Анхель

Пятница, 03 Мая 2013 г. 15:37 + в цитатник
Это цитата сообщения limada [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Крашенки - еще раз поговорим о покраске яиц...от Анхель

До великого праздника дня воскрешения Христа осталось всего три дня! Трудно представить себе этот день без таких символов Пасхи, как куличи и окрашенные яйца. Наверняка у каждой хозяйки есть свои проверенные временем способы крашения яиц, да и сегодня это вовсе не проблема - в продаже есть многоцветные пищевые красители или праздничные наклейки. Окрасить яйца можно и другими простыми способами, которыми пользовались наши мамы и бабушки. Ведь натуральные красители эффективны и абсолютно безопасны для здоровья.

Рассмотрим некоторые из них.

Рубрики:

http://cooking.forblabla.com/blog/46149311868/TSar...310072023&bpid=43310072023

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Царская Пасха

Дневник

Четверг, 02 Мая 2013 г. 21:04 + в цитатник

Неизвестно, на самом ли деле именно такую пасху подавали к столу русских царей, но вкус у нее действительно царский!

Фотогалерея материалаАвтор Юлия Некоркина

Представьте, как давным-давно было прекрасно наступившее утро Пасхального воскресенья! После изнурительного поста и утомительной всенощной можно было, наконец-то, сесть за праздничный стол, накрытый белоснежной скатертью и уставленный всевозможными явствами, и со вкусом позавтракать! Помимо традиционных раскрашенных яичек, ароматных куличей и нежной пасхи, на столе красовались запеченные ягнята или телятина, колбасы и ветчина, сладкие пироги в форме ягненка и сдобные жаворонки, а также воздушные ромовые бабы.

Самые состоятельные люди приказывали приготовить целых 48 блюд, по числу дней Поста, среди которых красовалась и стерляжья уха, и паштет из гусиной печенки, и фаршированные кабанчики, и сладкие лепешки да печенья.

Обычно стол оставался накрытым до вечера, таким образом можно было с удовольствием перекусить в любой момент. И пусть неизвестно, на самом ли деле именно такую пасху подавали к столу русских царей, но вкус у нее действительно царский!

РЕЦЕПТ ЦАРСКОЙ ПАСХИ

НАДО:

1 кг творога
5 яиц
400 г сметаны
200 г размягченного сливочного масла
1 чашка сахара
½ чашки миндаля
½ чашки изюма
¼ чашки кураги
¼ чашки апельсиновых цукатов
1 пакетик ванилина

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Протереть творог через сито в широкую стеклянную миску с округлым дном.

2. Добавить масло, сметану и яйца, тщательно размешать деревянной ложкой и варить на водяной бане, часто помешивая. Таким образом, довести творожную массу практически до кипения, снять миску с водяной бани и поместить в холодную воду со льдом, непрерывно мешая.

3. Порубить миндаль, мелко порезать цукаты и курагу, замочить и отжать изюм.

4. Добавить сухофрукты, сахар и ванилин в охлажденную массу, тщательно размешать.

5. Выложить готовую массу на полотенце и поместить его в специальную или просто конусообразную форму, убрать в холодильник на 24 часа.

КСТАТИ: подавать пасху можно с соусом из протертой клубники.

Пасха «Царская» от Александра Селезнева

Автор Виталина Гребнева

Проверенный веками классический рецепт Пасхи в исполнении знаменитого шеф-кондитера. Смотрите видео!

Фотогалерея материала

Александр Селезнев, сочинивший для нас множество сладких историй, накануне светлого праздника Пасхи повторил проверенный веками классический старорусский рецепт Пасхи «Царской», добавив авторский штрих в виде лесных ягод и рахат-лукума.

«Приготовление пасхи – дань одному из самых важных православных христианских праздников, поэтому все должно быть по-настоящему: много жирных качественных продуктов и тщательное исполнение рецепта. Творог не поленитесь протереть дважды, взбивайте все ингредиенты отдельно, и смешивайте в строгой последовательности», – так сказал наш шеф-кондитер!

По традиции, готовить Пасху – ритуальное праздничное кушанье – положено накануне праздника, в Великий Четверг или пятницу на Страстной седмице. С точки зрения кулинарии — это тоже правильно. Творожная паста, помещенная в специальную разъемную форму-пасочницу, как раз успевает «созреть» и избавиться от лишней жидкости-сыворотки.

КСТАТИ: сама форма пасочницы –в виде четырехгранной пирамиды – олицетворяет Голгофу, возвышенность в Иерусалиме, где распяли Иисуса Христа.

Советы шеф-кондитера:

К выбору главного компонента пасхи, творога, отнеситесь со всей ответственностью! Творог должен быть жирным, не слишком кислым, не зернистым и немного даже суховатым.

Пасхи бывают сырые и заварные (гретые). По составу они похожи, различны по способу приготовления. Наша пасха царская – сырая. И поскольку творог продукт скоропортящийся, хранить ее необходимо в холодильнике (температурные условия хранения от 4 до -2 °С) не более 72 часов.

В заварные пасхи хорошо добавлять изюм, а вот сырые от него могут быстрее скисать.

Смотрите видео мастер-класс – Пасха «Царская» от Александра Селезнева. Все должно быть по-настоящему!

Пасха «Царская»

Видеогалерея материала

РЕЦЕПТ ПАСХИ «ЦАРСКОЙ»

НАДО:

1 кг творога жирного
200 г сливочного масла
200 г сахарной пудры
200 г сливок 33-35%
3 желтка
1 ч. л. ванильного сахара
2 ст. л. варенья из лесных ягод
100 г рахат-лукума
50 г измельченного миндаля
Немного мускатного ореха (снятой ножом тонкой-тонкой стружки)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Творог дважды протереть через сито.

2. Желтки взбить на водяной бане до легкой пены, замешать в творог.

3. Сахарную пудру просеять, добавить размягченное сливочное масло и взбить добела. Вместо пудры можно использовать сгущенку (технология приготовления масляного крема: постепенное добавление в процессе взбивания).

4. Взбить сливки до плотной консистенции.

5. В творог с желтками добавить чайную ложку ванильного сахара и стружку мускатного ореха.

6. Творожно-яичную смесь соединить с сахарно-масляной и снова тщательно вымесить.

7. Добавить варенье из лесных ягод, рахат-лукум и жареный измельченный в крупную крошку миндальный орех. Слегка перемешать, уже не растирая, чтобы все добавки распределились в творожной массе равномерно.

КСТАТИ: почему рахат-лукум? «Именно он придаст нашей пасхе нежную тягучую консистенцию, вам будет попадаться рахат-лукум – лопаться во рту и немножко тянуться», – так объяснил Александр Селезнев.

8. Ввести взбитые сливки и снова очень аккуратно перемешать.

9. Марлю сложить в четыре слоя, намочить в холодной воде, отжать и выстелить пасочницу.

10. Заполнить пасочницу творожной массой. Сверху – небольшой гнет. Отправить Пасху в холодильник на 2-3 ночи (в принципе, допустимый срок «созревания» Пасхи и хранения – от 12 до 72 часов).

11. Извлечь готовую Пасху из формы, разобрав ее.

12. Выложив на тарелку, украсить Пасху цукатами и подать к столу на праздничный Пасхальный воскресный обед!

Рубрики:

Метки: рецепты

Куличи на любой вкус

Четверг, 02 Мая 2013 г. 17:31 + в цитатник
Это цитата сообщения Арина_Ярига [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куличи на любой вкус

Всех хочу поздравить с весенним праздником 1 МАЯ

Скоро Светлый день Пасхи .Кто то купит кулич,а кто то захочет сам его испечь.Хочу предложить вам подборку разных куличей..Авось какой вам приглянется и вы порадуете своих родных вкусной пасочкой -так моя бабулька на куличи говорила.

Самый первый выставляю свой кулич.Очень давно его пеку и всегда восхищаюсь этим тестом.

Пасхальный кулич

Рубрики:

Метки: рецепты

Итальянский кулич (панеттоне) на Пасху

Четверг, 02 Мая 2013 г. 17:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Ipola [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Итальянский кулич (панеттоне) на Пасху

Итальянский кулич (панеттоне) на Пасху

А давайте попробуем хотя бы мысленно перенестись в Италию на Пасху. А проще всего сделать это с панеттоне - традиционной пасхальной выпечкой в Италии.

Рубрики:

Метки: рецепты

Пасхальные веночки послужат оригинальной подставочкой для яиц

«Веночек» из дрожжевого теста - пасхальная выпечка

Четверг, 02 Мая 2013 г. 17:18 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

«Веночек» из дрожжевого теста - пасхальная выпечка

[b]Такая подставка под яйцо будет актуальна не только на Пасху. При выпечке теста запекается сразу и яйцо. Сам веночек получается несладкий. Если готовое яйцо очистить и поместить в выпечку, получится своеобразный бутерброд.

Рубрики:

Метки: рецепты

3 рецепта вкусных пасхальных куличей, мясной рулет с грибами

Четверг, 02 Мая 2013 г. 16:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Полинка49 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

3 рецепта вкусных пасхальных куличей, мясной рулет с грибами.

Пасхальный ванильный кулич с цукатами и изюмом.

Основа для 16-18 порций:
свежее молоко-0,5 л
дрожжи прессованные-50 гр (или 12 гр сухих)
мука в/с-1-1,2 кг
куриные яйца-6-8 штук
сливочное масло или сливочный маргарин-200 гр
сахар-песок-300 гр
разбухший изюм-280-350 гр
ванильный сахар-1 ч. л.
Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Пасха. Салаты и закуски к праздничному столу

Среда, 01 Мая 2013 г. 00:02 + в цитатник
Это цитата сообщения Полинка49 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасха. Салаты и закуски к праздничному столу.

Автор bykanzh.
ukr-paskha-14-300x284 (300x284, 32Kb)

Скоро будем праздновать Светлое Христово Воскресение, праздника этого ждём с нетерпением. Чему не мало посодействовал пост, которого мы решились придерживаться первый раз в жизни. Врать не буду, мы срывались — иногда по одиночке, а иногда и всей семьёй (ну не можем мы без шоколада!). В общем уже меню составляем, правда идут непримиримые войны по ассортименту блюд. Но, я думаю, в итоге всё устроится наилучшим образом. А пока выкладываю рецепты претендентов на самый вкусный пасхальный стол.
Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Кулич пасхальный

Вторник, 30 Апреля 2013 г. 00:57 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт

[b]Рецептов куличей много. И я даже в этом году уже пробовала пару новых. Но все таки, лучше этого я не нашла.

Почему-то многие думают что все свои рецепты я знаю наизусть. Это не так. Тем более выпечка и десерты — это математика. Очень важно соблюдать рецепт, пропорции, последовательность действий. Тем более куличи я пеку только раз в год.
Так что открываю свой любимый рецепт и начинаю.

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (3)

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ИЗЮМОМ И КУРАГОЙ

Вторник, 30 Апреля 2013 г. 23:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ С ИЗЮМОМ И КУРАГОЙ

295f66475080ab9f3baa1fccc7a9fb62 (500x333, 61Kb)

Есть особые праздничные блюда, которые готовят только раз в году, к Светлому празднику Пасхи. Это творожная пасха, крашеные яйца и пасхальный кулич – сладкий праздничный хлеб с большим количеством сдобы. Пекут куличи заранее, за несколько дней до праздника, чтобы выпечка настоялась, набрала вкус – ведь чем дольше стоит пасхальный кулич, тем вкуснее он становится. По традиции куличей всегда пекут несколько штук разных размеров, чтобы хватило и гостям раздать, и родных угостить, и в семье осталось.

Ингредиенты (на 12 небольших куличей):
молоко – 1 стакан
дрожжи свежие сильные – 40 г
яйца – 4 шт.
яичный белок – 1 шт.
сахар – 1 стакан
мука пшеничная высшего сорта – 4,5 – 5 стаканов
сливочное масло – 200 г
соль – 0,5 ч. л.
изюм – 1 стакан
курага – 0,5 стакана
масло растительное – 2-3 ст. л.
пудра сахарная – 0,5 стакана
лимонный сок – 0,5 ч. л.

Читать далее
http://www.liveinternet.ru/users/elena_stopko/post274553879/

Рубрики:

Метки: рецепты

САЛАТ "ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ"

Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 00:37 + в цитатник
Это цитата сообщения ELENA_STOPKO [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

САЛАТ "ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ"

1e802a510243232e41f8f52f170828a5_xxl (600x400, 172Kb)

Предлагаю попробовать приготовить слоёный салат в виде пасхального кулича. Такой салат должен удивить ваших гостей и родных своим внешним видом, ведь сходство с куличом очень сильное.
Салат выходит сытным, сочным и вкусным. В его состав входят традиционные для пасхального стола продукты — яйца, сыр и мясо, что очень символично именно для этого салата!

Ингредиенты:
Яйца куриные - 3 шт.
Майонез - 100 г
Сыр твёрдый - 150 г
Морковь - 1 шт.
Помидоры - 2 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Куриная грудка - 1 шт.
Картофель - 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное - 35 мл
Соль - 1 щепотка
Перец чёрный молотый - 1 щепотка
Панировочные сухари - 3 ст. л.
Чеснок - 2 зубчика

Читать далее...

Рубрики:

Метки: рецепты

Пасхальные угощения - секреты выпечки

Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 22:23 + в цитатник
Это цитата сообщения LediLana [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальные угощения - секреты выпечки

Пасха – самый любимый и главный православный праздник и он уже совсем не за горами.

пасха (640x512, 165Kb)

Совсем скоро настанет время печь пышные, сладкие куличи, сдобные булочки, выпекать печенье в виде зайцев и цыпляток, замешивать нежную творожную пасху и красить яйца. Все это необходимо подготовить заранее, чтобы было что положить в корзинку, перед тем как нести ее освятить в церкви. Несомненно, главные пасхальными угощениями являются крашеные яйца, творожные пасхи, бабка и, конечно, куличи.

Рубрики:

Метки: рецепты

Пасха (венское тесто)

Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 21:17 + в цитатник
Это цитата сообщения DEIZI [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасха (венское тесто)

Это просто восхитительная сдоба! Работать с тестом было настолько приятно! Без всяких заморочек. Действительно, быстро, а результат просто превосходный!

Рубрики:

Метки: рецепты

Очень вкусный кулич .

Воскресенье, 28 Апреля 2013 г. 23:59 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Очень вкусный кулич .

Да, это очень вкусный кулич. Рецепт совсем не сложный, да и по времени готовится не так долго. Ингредиенты понравились. В общем стоящий рецепт. Если у кого такого рецепта нет, то закидывайте в закладки. У нас ведь как, печём куличи на Пасху, а ведь после Пасхи можно испечь и просто вкусную, сдобную выпечку - типа булочек или кексов.

Рубрики:

Метки: рецепты

Пасхальное печенье “Пасхальный Заяц”

Суббота, 27 Апреля 2013 г. 17:49 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальное печенье “Пасхальный Заяц”

Пасхальное печенье (фото)

Рубрики:

Метки: рецепты

"Пасхальный кулич "Македонский" "

Суббота, 27 Апреля 2013 г. 17:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Valya6827 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

"Пасхальный кулич "Македонский" "

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Сдобные Пасхальные зайчики к Пасхе

Дневник

Пятница, 26 Апреля 2013 г. 13:57 + в цитатник

//s50.radikal.ru/i129/1204/50/ee9715afe1fc.jpg

Прекрасная идея...

40гр. свежих дрожжей
300 мл молока
1 яйцо
ванилин – щепотка
мускатный орех – на кончике ножа
1 чайная ложка соли
150 г сливочного масла
100 г сахара
около 500 г муки (точное кол-во муки зависит от его качества)

Для смазывания поверхности - 1 взбитое яйцо

При желании для посыпки : сахар, мак, кунжут, калинджи (чернушка)

Дрожжи развести в теплом молоке, добавить взбитое яйцо, соль, сахар, мягкое сливочное масло, ванилин, мускатный орех и муки столько, чтоб можно было замесить тесто. Даем тесту подойти в теплом месте около 2-х часов. По истечении этого времени формируем зайчиков. Выкладываем зайчиков на смазанный маслом противень. Поверхность зайчиков смазываем взбитым яйцом. При желании можно посыпать сахаром, маком, кунжутом, калинджи. Даем зайчикам в теплом месте еще раз подойти. Выпекаем при 200 градусах в предварительно разогретой духовке.

Отсюда: http://forum.zavalinkaforum.ru

Автор: Marisha http://mara-marabu.blogspot.ru/2013/04/blog-post_8704.html#more

Рубрики:

Метки: рецепты

Рецепт пасхального кулича на сметане.

Пятница, 26 Апреля 2013 г. 04:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепт пасхального кулича на сметане.

Тема пасхальной выпечки продолжается. Вы уже определились по какому рецепту будете печь свои куличи? Предлагаю ещё один замечательны рецепт пасхального кулича на сметане. Это очень хорошее тесто. Оно долго не черствеет. Вкусное очень . Если у Вас нет такого рецепта, то обязательно возьмите его в копилочку. Если не кулич, то с него могут получится очень вкусные булочки, которые можно будет испечь и после Пасхи.

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (4)

Пирожное «Пасхальное яйцо»

Четверг, 25 Апреля 2013 г. 22:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ashatan46 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пирожное «Пасхальное яйцо»

Пирожное «Пасхальное яйцо»

Рубрики:

Метки: рецепты

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ

Четверг, 25 Апреля 2013 г. 21:48 + в цитатник
Это цитата сообщения Valya6827 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ НА ЖЕЛТКАХ

рецепт рассчитан на большое количество куличей. Но он удобно делится на порции

Рубрики:

Метки: рецепты

Куличи к Пасхе

Среда, 24 Апреля 2013 г. 00:13 + в цитатник
Это цитата сообщения Лена-Бирюсинка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Куличи к Пасхе

Кулич и яйца на Пасху: картинка

Несколько секретов при выпечке куличей
1.Пасхальные куличи и кексы выпекайте при высокой температуре если она будет слишком низкой, тесто высохнет и выпечка будет неудачной. Не рекомендуется часто открывать дверцу духовки, особенно в первые минуты выпекания, когда тесто начинает подниматься. Если готовите кексы из дрожжевого теста, заполните им формы на 1/3, дайте подняться вдвое и только потом ставьте в хорошо нагретую духовку.

2.Если в рецептах не указано время выпекания кулича, рассчитать его можно так: изделие весом около 2 кг выпекается 1,5 часа, около 1,5 кг 1 час, 1 кг 45 минут, менее 1 кг 30-40 минут. Температура духовки в зависимости от сдобности теста от 180 до 220°С.

3.Для того чтобы куличи получились удачными, замешивайте тесто для них в теплом, без сквозняков помещении. Обычно тесту дают подойти 3 раза, каждый раз добавляя продукты и тщательно вымешивая. Поднимается тесто от 1 до 4 часов в зависимости от качества дрожжей и от густоты самого теста. Рекомендуется использовать только свежие дрожжи, при использовании замороженных их количество необходимо увеличить. Мука берется высшего сорта, кстати, ее количество может немного отличаться от указанного в рецепте, определить же, достаточно ли ее, можно, разрезав кусочек теста: если оно не липнет к ножу, значит, муки достаточно. Вкусные куличи получаются из хорошо поднявшегося теста, однако не следует ставить его на батарею или кастрюлю с горячей водой при подогреве снизу тесто не растет, а расплывается.

http://www.liveinternet.ru/community/4470091/post273488471/

Рубрики:

Метки: рецепты

МХАТовский кулич

Среда, 24 Апреля 2013 г. 00:01 + в цитатник
Это цитата сообщения петрушенко_наталья [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

МХАТовский кулич

3877424_99964834_3877424_mxatovskijkulich (500x379, 59Kb) МХАТовский кулич.

Рубрики:

Метки: рецепты

Пасхальный стол. Готовимся к Пасхе

Среда, 24 Апреля 2013 г. 19:19 + в цитатник
Это цитата сообщения LaLuf [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пасхальный стол. Готовимся к Пасхе.

В преддверии светлого праздника Пасхи, готовимся накрывать праздничный стол. Ведь стол в этот праздник должен быть щедрым.Предлагаю вам друзья рецепты пасхальных блюд, и конечно же множество рецептов куличей и пасок,в том числе не совсем обычных

Рецепты>>> http://laluf.org.ua/post214659647/?upd

Рубрики:

http://www.4tololo.ru/content/301

Метки: рецепты

Комментарии (2)

Как покрасить яйца к Пасхе с помощью натуральных красителей

Дневник

Среда, 24 Апреля 2013 г. 18:51 + в цитатник

Обычай дарить друг другу на Пасху крашеные яйца появился еще в I веке от Рождества Христова. Церковное предание гласит, что в те времена было принято, посещая императора, приносить ему дар. И когда бедная ученица Христа, святая Мария Магдалина пришла в Рим к императору Тиверию с проповедью веры, то подарила Тиверию простое куриное яйцо.

Тиверий не поверил в рассказ Марии о Воскресении Христа и воскликнул: "Как может кто-то воскреснуть из мертвых? Это так же невозможно, как если бы это яйцо вдруг стало красным". Тут же на глазах императора свершилось чудо - яйцо стало красным, свидетельствуя истинность христианской веры.

Рубрики:

Метки: рецепты

Рецепты пасхальных куличей

Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 01:56 + в цитатник
Это цитата сообщения Морской_рис [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты пасхальных куличей

Польская бабка

Греческий пасхальный хлеб

Пасхальный кулич с цукатами

Пасхальные булочки

Кулич шоколадный с миндалем

Кулич сибирский

3347825_ (579x80, 13Kb)

http://www.liveinternet.ru/community/3226371/post272877701/

Рубрики:

Метки: рецепты

Комментарии (0)

Магерица. Греческий пасхальный суп.

Дневник

Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 14:44 + в цитатник

Евгений Базиковhttp://vkusno.forblabla.com/blog/45379333314/Mager...941392745&bpid=43941392745

Рубрики:

Метки: рецепты

изумительно-восхитительная БУЖЕНИНА «К пасхальному столу» из свиной шеи

Понедельник, 22 Апреля 2013 г. 13:39 + в цитатник
Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

изумительно-восхитительная БУЖЕНИНА «К пасхальному столу» из свиной шеи

[b]Это блюдо получается просто изумительным, восхитительным, замечательным - к нему применимы все эпитеты, выражающие восторг. Но всё по порядку.

Вполне органично на пасхальном праздничном столе будет смотреться буженина. Те, кому довелось пробовать умело приготовленную буженину, знают, какой у нее нежный, сочный вкус. Давайте и мы приготовим буженину к Пасхе.

Для приготовления буженины нам понадобится кусок свиной шеи. Причём в нашей семье любят, чтобы этот кусок был отрезан с того краю, где пожирнее. Часть, из которой делают отбивные, получается суховата, а это уже совсем не то. Я стараюсь брать свежее мясо, не мороженое. Обычно прошу отрезать мне сантиметров 20: неудобно длинный шмат потом оборачивать фольгой.

Буженину можно есть горячей (отлично идёт со свежим хлебом), можно холодной. Попробуете и выберете самый вкусный способ сами. А теперь о том, как приготовить буженину.

Рубрики: