Универсальная яркая по вкусу вариация глазури с красивой глянцевой текстурой  для лакировки мяса и овощей

Аргентинский соус чимичурри, приготовленный из свежей кинзы, петрушки и орегано, протертый с оливковым маслом, чесноком и специями, является одним из дополнений к любому жареному мясу.

Моджои (моджо) являются самым популярным блюдом традиционной канарской кухни. "Mojo Picón" (пряный Моджо), пожалуй, самый популярный, но только один из многих сортов, которые производятся на островах.

Как замариновать курицу: 6 правил

1. Чтобы курица всегда получалась нежной и сочной, выбирайте только охлажденный продукт, но не замороженный.

2. Для маринования птицы используйте исключительно стеклянную или эмалированную посуду, о вреде алюминия и пластика знают все.

3. Чем дольше курица находится в маринаде, тем нежнее она становится.

4. Маринады, в состав которых входит соевый соус, следует солить с осторожностью.

5. Солите птицу в конце приготовления либо непосредственно перед употреблением, чтобы соль не вытянула всю влагу и не сделала курицу жесткой и сухой.

Удачный маринад для курицы гриль сможет не только придать мясу нужный вкус и сделать мякоть птицы нежнее. Правильно подобранная пряная смесь умело сгладит недостатки и подчеркнет достоинства исходного продукта, а также сделает предстоящую трапезу вкусной и незабываемой.

Соусы из смородины – общие принципы приготовления

Замачивание фасоли накануне вечером резко сократит время приготовления. Если вы используете консервированную белую фасоль, вам понадобится 2 банки (380 г) бобов.  Часть жидкости оставьте, как указано в рецепте приготовления соуса. Вы можете использовать любые травы, которые вам нравятся. Подавайте соус с поджаренными ломтиками хлеба или цельнозерновыми крекерами.

Мятное песто – очень нежный и свежий соус, идеально подходящий к отварной рыбе, жареному на гриле мясу или птице. Он гармонично оттеняет сочную «землистую» баранину, сочетается с пастой с ранними овощами, входит в состав некоторых супов, в Италии его кладут в пиццу и просто намазывают на бутерброды, сладкая же версия данного соуса солирует в некоторых десертах.

Терияки (Teriyaki, производное от   слов  тэри — блеск от  сахара и яки — жареное )  – являясь традиционным соусом японской кухни, он не имеет точного рецепта приготовления, но в основном его готовят на основе соевого соуса, добавляя свежий или сушеный имбирь, чеснок и другие пряности. Может так же готовится с добавлением сахара и мирина (рисовое вино) или саке. Этот соус универсален. Подходит к блюдам из мяса и рыбы, также подходит для их маринования и заправки салатов.

Кладезь витаминов и микроэлементов соединены в этом дипе, в который можно окунать как чипсы, там резанные сырые овощи - морковь, стебли сельдерея

Очень простой 5-минутный соус. И вы можете использовать его для всего – от жареного мяса до картошки фри и чипсов!

Соус Сальса, пикантный соус из Мексики, смесь томатов, жгучего перца чили, зелени (кинзы или петрушки), репчатого лука и чесночка. Соус Сальса можно подать к мясным блюдам, хорошо сочетается соус с итальянской пастой (макаронами), супами, киноа и рисом, великолепно подойдет и для заправки овощных салатов.Я предпочитаю использовать свежемолые специи, они придают блюду более насыщенный аромат. Очень хорошо заменить острый перец на смесь: анахайм/поблано/халапеньо в соотношении 47%/47%/6%   

Ингредиенты:

Что-то давно я не ела макароны. Сегодня у меня на ужин рецептик, который предназначен для малышей.  Да, да, вы не ошиблись. Я пытаюсь периодически избавиться от книги Аннабель Кармель "Меню для малыша",  рассчитанной на детей дошкольного возраста, но каждый раз перечитывая ее, понимаю, что хочу многие рецептики попробовать сама. Как пишет автор, большинство ее рецептов идут из детства, которые готовила ее мама, и которыми кормит своих малышей теперь сама. Сегодня руководство Аннабель по питанию малышей, изданное в Англии, является признанной во всем мире классикой.

Конечно, он немного мною дополнен и адаптирован уже под мужской желудок  остротой и количеством соли, но вкус от этого только выигрывает.

Эта заправка  невероятно проста в приготовлении, но как обогащает вкус овощных салатов!  На ее подготовку уйдёт 5-10 минут.

СОУС "МОРСКИЕ БРЫЗГИ"

ВСЕ СОУСЫ РАССЧИТАНЫ НА 6 ПЕРСОН

Любой соус, подающийся к рыбе, должен быть легким и лишь слегка приправленным специями или нежнейшими травами, например, кервелем или петрушкой. Утонченность — вот ключевое слово. Соус должен дополнять рыбу, не маскируя ее деликатный аромат и не подавляя ее натуральный вкус. Рыба, приготовленная относительно быстро, всегда самая вкусная. У морепродуктов же мякоть более упругая, и они лучше сочетаются с более характерными, яркими соусами. Важно упомянуть, что морепродукты, как и рыбу, нельзя готовить излишне долго, иначе они потеряют свою нежность. Белое вино и шампанское являются главными ингредиентами многих соусов для рыбы или морепродуктов. Иногда я добавляю в соус немного вермута или десертного вина. Соки от варки мидий, вонголе, устриц и т. и. тоже можно использовать для приготовления соуса — они усиливают и улучшают его вкус самым бесподобным образом. Если в соус добавить рыбный бульон, то он станет еще более гармоничным и сбалансированным.

Эти изысканные, маслянистые соусы настолько нежны и соблазнительны, что вам захочется есть их ложкой. Мой любимец — голландский соус. Поданный теплым, с приготовленной на пару, припущенной или жареной на гриле рыбой или со спаржей, он просто безупречен.

СОУС ВЕЛЮТЕ
на 1 литр

Этот бархатистый соус можно использовать как есть, а можно — в качестве основы для соуса супрем. Идеально подходит к блюдам из рыбы и курицы

СОУС БЕШАМЕЛЬ

Этот соус является составляющим многих блюд, включая запеченные макароны или цветную капусту с сыром и настоящий крок-месье -французский сэндвич с сыром и ветчиной, приготовленный на гриле. Бешамель также хорошо сочетается с различными овощами, белым мясом, птицей и ветчиной и является базой для приготовления многих других соусов.