Можно купить уже готовые специи для приготовления домашних блюд, но легче самому собрать их, особенно  если обладаете такой возможностью, как загородный дом, где сами  выращиваете экологически  чистые травы. Это универсальный набор трав для приготовления итальянских блюд и не только....

2 столовые ложки сушеного базилика
2 столовые ложки сушеного орегано
1 столовая ложка сушеной петрушки
1 столовая ложка чесночного порошка
1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
1 чайная ложка лукового порошка
1/2 чайной ложки сушеного розмарина
1/4 чайной ложки хлопьев красного перца
Смешайте все ингредиенты в миске, хорошо перемешайте, затем переложите их в герметичный контейнер и храните вместе с остальными специями в прохладном, темном месте. Можно добавить в смесь 2 ст. л. морской соли.

Рецепт Домашней Итальянской Заправки

1 стакан оливкового масла первого отжима
2/3 стакана белого винного уксуса
2 столовые ложки смеси итальянской приправы 

Поместите все в стеклянный контейнер для салата или банку, закройте крышкой и энергично встряхните.
Дайте смеси настояться не менее 12 часов перед подачей на стол. 

или

Если вы хотите взбить свою собственную итальянскую заправку для салата, просто смешайте 1 столовую ложку сухой смеси приправ с 2-мя столовыми ложками яблочного уксуса, 3-мя столовыми ложками масла и 1-мя столовыми ложками воды или по своему вкусу.