Простая и доступная приправа, главную роль в которой играют корица и куркума. Эта нехитрая смесь создает чудесный аромат, и именно она стала моим пропуском в мир индийской кухни.

Для козлятины или баранины, птицы, супов.

На 1/4  стакана:

2 ст. л. семян кумина

1/2 ч. л. белого перца горошком

1/2 ч. л. черного перца горошком

1/4 стакана молотой корицы или кассии

1/4 стакана куркумы

1 ч. л. сельдерейной соли

 

В маленькой сковороде на среднем огне слегка обжарьте, часто помешивая, кумин, белый и черный перец (1-2 минуты). Пересыпьте в миску и остудите.

Измельчите обжаренные специи в мельнице для специй. Пересыпьте в банку, добавьте корицу, куркуму и сельдерейную соль и встряхните.

Плотно закройте банку крышкой и храните от 3 до 6 месяцев.

Совет.

Используйте эту смесь для ароматизации мясных блюд и супов.