Домашняя Тандури масала - это традиционная индийская карри масала, универсальная смесь специй. Тандури масалу можно использовать с любыми овощами, паниром, тофу или неовощными блюдами. Она даст вам дымный аромат, ее можно назвать индийской смесью специй для барбекю.

Что понадобится:
1/2 стакана семян кориандра
1-2 ст. л. семян кумина
1 ч. л. целого черного перца
1 ч. л. гвоздики
2 ст. л. сухого имбирного порошка
1-2 ч. л. чесночного порошка
2 ч. л. порошка мускатного ореха
2 ст. л. листьев пажитника
2 больших стручка кардамона
1 палочка корицы
4-5 сухих соцветий мускатного цвета
2 ст. л. порошка красного чили
1/2 ч. л. порошка куркумы
1 ч. л. порошка манго
1/4 ч. л. красный пищевой краситель (опционально)
1 ч. л. сахара (опционально)
соль

Как приготовить:
Разломайте палочку корицы на 2-3 части, а затем нагрейте сковороду на среднем огне. Добавьте все сухие ингредиенты, такие как семена кориандра, семена кумина, черный перец, гвоздику, сломанную палочку корицы и мускатный цвет.
Обжаривайте все ингредиенты в течение 3-4 минут на слабом огне.
Высыпьте смесь в тарелку и полностью остудите.
Когда остынет, высыпьте смесь в кофемолку или блендер для специй и сделайте из нее мелкий порошок. Вам потребуется мощный блендер, чтобы смешать все эти сухие ингредиенты.
Добавьте остальные ингредиенты в порошкообразную смесь и перемешайте еще раз должным образом.
Теперь процедите смесь через мелкое сито. Если в сите останутся крупные частицы, то смелите их в блендере еще раз и повторите процедуру.
Домашняя Тандури масала готова к использованию.

Примечания:
• Храните полученный порошок в воздухонепроницаемой банке 1-2 месяца, используя по необходимости.
• Можете добавить соль по вашему желанию.
• Если вам не нравится сладковатый вкус, то не кладите сахар.
http://indianspices.ru/retsepty/sousy-i-pripravy.html