Пико-де-гало— жгуче- острая приправа мексиканской национальной кухни. В переводе с испанского пико-де-гало означает «клюв петуха», настолько острая и колючая эта приправа. Существует множество вариантов пико-де-гало, в состав которых входят: рубленые апельсины, помидоры, огурцы, авокадо, свежий перец чили (обычно сорта халапеньо), лук, мексиканский картофель, зеленые листья кориандра, тмина, сок лайма. Во время трапезы пико-де-гало брали из миски двумя пальцами, указательным и большим, что напоминало клюв петуха, что дало название приправе. Пико-де-гало представляет соус из измельченных свежих помидоров, перца чили и лука. Эта приправа подается только в свежем виде. В некоторых областях Мексики пико-де-гало называют салат из овощей с соком лиметты.


Один из вариантов пико-де-гало

 помидор 1 штука

 лук репчатый красный 1 штука

 сахар 2 щепотки

 соль 1 щепотка

 лайм 1 штука

 перец чили 2 штуки

масло оливковое

 чеснок 1 зубчик

Помидоры нарезать на 4 части, лук и перец чили измельчить. Все компоненты соединить вместе, добавить измельченную зелень кинзы, сок лайма, соль и молотый перец по вкусу. Пико-де-гало является превосходным отдельным блюдом и дополнением к пасте или чипсам.