Вы думали, что хумус бывает только классический. Нет, в мире много разновидностей этого полезного, сытного и постного продукта. Читайте и  наслаждайтесь разнообразием вкуса.

 

Авокадовый хумус

Ингредиенты:
450 г  нута, замоченного с вечера и отваренного утром
2 средних спелых авокадо , очищенных от сердцевины 
3 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для сервировки при желании
1 1/2 ст. л. тахини
3 столовые ложки свежего сока лайма (лимона)
1 зубчик чеснока , очищенный
Соль и свежемолотый черный перец
1/8 ч. л. тмина
1-2 ст. л. мелко нарезанных листьев кинзы, для посыпки
Красный перец для посыпки

Горох, оливковое масло, тахини, сок лайма и чеснок положить в кухонный комбайн и перемешать до получения однородной массы, около 2 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу (1/2 чайной ложки соли и около 1/8 чайной ложки перца), добавьте тмин и авокадо и пюрируйте в комбайне смесь до однородной консистенции, примерно на 1-2 минуты.
Полить оливковым маслом и при желании посыпать кинзой и красным перцем. Подавать с лавашом или лепешкой.
 

Томатно-лаймовый хумус

Ингредиенты:
450 г нута, замоченного с вечера и отваренного утром, воду не  сливать
2 столовые ложки свежего сока лайма (лимона)
2 столовые ложки оливкового масла
1 ст. л. тахини
1 ст. л. соуса Чили 
1 - 2 зубчика чеснока , порезанных на четвертинки
1 ст. л. измельченного перца чили
1/2 чайной ложки тмина
1/4 чайной ложки молотого кориандра
1/4 ч. л. паприки
1/4 ч. л. соли, или по вкусу
1 ст. л. нарезанной кинзы, для подачи

В комбайн (блендер) добавьте 3 столовые ложки  жидкости от нута, сок лайма, оливковое масло, тахини, соус чили и чеснок. Затем добавить горошек, чили, тмин, кориандр, паприку и соль.  Пробейте через комбайн все ингредиенты,  добавляя жидкость от вареного нута по 1 ст. л. по мере необходимости, пока хумус не станет гладким. Переложить в миску и полить сверху оливковым маслом, соусом чили по желанию, посыпать кинзой. Подавать с лавашом, лепешками или овощами. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

 

Хумус с жареным красным перцем

1 1/2 средний красный перец
450 вареного нута
3 столовые ложки свежего лимонного сока
3 столовые ложки тахини
2 зубчика чеснока (используйте  маленькие)
1/2 ч. л. соли, или больше по вкусу
1/4 ч. л. тмина
2 столовые ложки оливкового масла, плюс еще для сервировки при желании
Петрушка и красный перец для украшения
Застелить противень  фольгой, отчистить сердцевину и семена перца, и нарезать перец  на четвертинки (по длине). Разложите перцы на противне (оставляя некоторое пространство между ними) и жарьте перец 10 - 15 минут, пока он не станет красиво обугленным. Выньте из духовки и  заверните в пергамент и оставьте на 10 минут. Очистите перец, полностью остудите, затем нарежьте один из перцев (4 четверти) на 4 см кусочки (у вас должно быть около 1/2 чашки). Оставшийся 1/2 перца (2 четверти) измельчить на мелкие кусочки, отложить в сторону.
В кухонный комбайн положите нут, лимонный сок, тахини, чеснок, соль и тмин. Пробейте 2 минуты, затем очистите стенки и дно процессора. Добавьте оливковое масло и 1/2 стакана нарезанного перца (более крупные кусочки). Включите комбайн на  1 минуту, затем добавить 1 ст л воды от вареного нута и опять включите на  1 минуту длиннее Переложите хумус в большую миску и сделайте широкое углубление в центральной части хумуса, сверху полейте оливковым маслом, если это необходимо, и украсьте оставшимися небольшими кубиками красного болгарского перца, петрушкой и хлопьями красного перца. Подавать с лавашом или овощами. Хумус хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

 

Хумус с жареным чесноком

1 большая головка чеснока
2 1/2 столовые ложки оливкового масла 
450 г вареного нута
3 столовые ложки свежего лимонного сока
3 столовые ложки тахини
1/2 ч. л. соли, или по вкусу
1/4 чайной ложки тмина
2-3 ст. л. воды
Нарезанная свежая петрушка и красный перец хлопья, для гарнира

Разогреть духовку до 200 градусов. Отрежьте около 0,5 см  от верхней части чеснока, чтобы обнажить вершину головки. Положите головку чеснока на лист фольги и полейте 1 1/2 чайной ложки оливкового масла равномерно поверх чеснока. Оберните фольгой вокруг чеснока и обжарьте 35-45 минут до золотистого цвета. Вынуть из духовки и дать остыть.
В кухонный комбайн добавьте нут, лимонный сок, тахини, соль и тмин, затем пробить смесь 2 минуты. Соскребите с боков и дна кухонного комбайна, добавьте оставшиеся 2 столовые ложки оливкового масла, отложите 3 - 4 зубчика чеснока и добавьте оставшиеся (около 10 - 11) в кухонный комбайн. Пробейте 1 минуту, затем добавьте воду (я использовала 3 столовые ложки, но если вам  нравится гуще, вы можете использовать 2) и пробейте на 1-2 минуты дольше.
Переложить в тарелку хумус, сделать углубление в центре и добавить 1-2 ст. л. оливкового масла по вкусу (по желанию), затем нарезать оставшиеся обжаренные зубчики чеснока и посыпать сверху, также петрушкой и хлопьями красного перца. Подавайте со свежими овощами или чипсами питы. Хранить в холодильнике в герметичном контейнере.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!

https://www.cookingclassy.com/roasted-garlic-hummus-giveaway/