На 2 порции:

500 г желтых спелых помидоров

1 большая луковица ( очистить и нарезать кубиками)

2-3 зубчика чеснока ( очистить и нарезать ),

Щепотка шафрановых нитей

2 ст л оливкового масла + немного для подачи

Соль, свежемолотый чёрный перец

3-4 ст л воды

В кастрюльке с толстым дном разогреть масло, добавить лук и чеснок, накрыть крышкой, дать попотеть 5 минут, пару раз перемешав.

Помидоры очистить от шкурки, нарезать кубиками, добавить к луку-чесноку. Добавить воду, шафран, соль, перемешать, накрыть крышкой, варить 20 минут на маленьком огне, до мягкости.

Пюрировать погружным блендером (для идеальности можно протереть), в тарелках поперчить и чуть полить оливковым маслом.

Оригинальный рецепт, аргентинский, можно посмотреть здесь.