Цитата сообщения SvetlanaJM Лапша с овощами в кокосово-арахисовом соусе


На 250 г лапши (спагетти):

2 средних моркови,
2-3 средних стебля сельдерея,
2-3 средних луковицы,
10-15 томатов-черри,
Зелёный лук для украшения,
Растительное масло для жарки

Для соуса:
1/2 банки кокосового молока (200 мл),
1/3 банки резаных томатов,
1-2 ст.л. арахисового масла - peanut butter,
10-15 г свежего имбиря, натереть на мелкой тёрке или мелко порезать,
2 ст.л. соевого соуса,
1 ч.л. порошка карри,
2 зубчика чеснока, выдавить через пресс
перец молотый - по вкусу,
соль - по вкусу

Овощи очистить и нарезать: морковь - соломкой, сельдерей - небольшими кусочками, лук - произвольно, томаты-черри - пополам.
Обжарить все овощи на растительном масле, чтобы они немного размягчились. Томаты добавить в самом конце.

Для соуса: в сотейнике смешать все ингредиенты и довести на среднем огне до кипения. Проверить на соль, досолить по вкусу (учитывать солёность арахисового масла и соевого соуса!). Снять с огня.

Лапшу (спагетти) сварить по инструкции, затем смешать с обжареными овощами и соусом.
Подавать сразу, посыпав зелёным луком.

Можно использовать как гарнир к любому жареному мясу.