Тонко нарезанные кусочки халвы чередующиеся с пергаментной бумагой, делают это блюдо симпатичным. Автор этого произведения - Mohanlal Mithaiwala. Но вскоре эта сладость распространилась по всему городу и далее по всей стране! Ледяная халва получила свое название за ледяной белый цвет. 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука -1/2 стакана
Топленое масло/гхи- 1/2 стакана
Холодное молоко  - 1/2 стакана
Сахар - 1 стакан
Семена кардамона - 2 ч. ложки
Миндаль, фисташки  -1/4 стакана, мелко нарезанные
Шафран 8-10 нитей

 

ГОТОВИМ:

Нагрейте топленое масло в кастрюле с толстым дном и дайте ему расплавиться. Уменьшите огонь и добавить сахар, муку и молоко. Хорошо перемешайте и уменьшите огонь до среднего. Добавьте нити шафрана  и продолжайте варить смесь на тихом огне в течение 20-25 минут, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. 

Возьмите большой кусок алюминиевой фольги и смажьте его  топленым маслом. Очень важно снять халву с огня в правильной консистенции. Для того, чтобы убедиться, что она готова, возьмите чайную ложку смеси и распределите ее тонким слоем по фольге. Если она застынет за 3-4 минуты, это правильная консистенция. Если нет, продолжайте готовить смесь и попробуйте снова. Выключите огонь после того, как достигнута нужная консистенция и переложите смесь на фольгу. Возьмите пластмассовую  доску, смажьте ее топленым маслом и положите ее на фольгу с готовой массой. Раскатайте с помощью скалки на лист около 0,5 -1 см толщиной.

Снимите пластик, добавьте сверху смеси кардамон, миндаль и фисташки и снова положите пластик, и  раскатайте его.  Раскатав в тонкий пласт, отложите в сторону пластиковый лист. Оставьте халву на некоторое врем. Возьмите нож для пиццы и разрезать готовую хавву на квадраты. Чтобы сделать халву интересный, используют железные формочки для вырезания печенюшек.

Дайте халве остыть в течение 4-6 часов, и она выйдет легко из фольги. Верхняя часть халвы станет блестящей после того, как  полностью остынет. Не пытайтесь насильственно отделять кусочки от фольги,  они будут крошиться. Когда халва будет совершенно готова, опрокиньте ее, и медленно снимите фольгу сверху. Переложите халву кусочками пергаментной бумагой и храните в герметичном контейнере.

Получите наслаждение от знаменитой Бомбейской ледяной халвы.

Приятного  аппетита!!!