Буклет для вышивки крестиком. Схема черно - белая, символьная &nb...
Artecy Cross Stitch - Which Came First - (0)Буклет для вышивки крестиком по картине итальянского художника Eugene de Blaas (1843...
Artecy Cross Stitch - Vintage Ford - (0)Буклет для вышивки крестиком. Схема черно - белая, символьная ...
Подушки с вышивкой: красивый декор для дома - (0)Edimka.Ru → диеты, рецепты, тесты, всё для женщин - (0)
Edimka.Ru → диеты, рецепты, тесты, всё для женщин http://edimka.ru/ анализа...
Торт "Фисташковая пахлава" |
Я люблю Пахлаву— греческую, турецкую, ливанскую - этот богатый, сладкий пирог из слоеного теста фило, наполненный орехами и подслащенным сиропом. Проходя на рынке мимо этих сладостей, мои мысли наполняются желанием окунуться в блаженную восточную сказку. Возможно, это из-за тонкого едва уловимого аромата розовой воды, настоянной в сиропе в правильно приготовленном кусочке пахлавы, и манящий многочисленным количеством слоев тончайший фило, сквозь который сироп сочиться прямо в рот. Хочется бесконечно наслаждаться этим вкусным хрустяще-сочным и тающим во рту произведением. Это ода гармонии и наслаждению!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ФИСТАШКОВОЕ ТЕСТО
2 чашки панировочных сухарей
1 большая чашка фисташек, целых и жаренных
2 чайные ложки разрыхлителя
1 чайная ложка молотой корицы
1/8 чайной ложки мускатного ореха
4 больших яйца, комнатной температуры
3/4 чашки сахар.песка
120 г несоленого сливочного масла, растопленного и слегка охлажденного
СЛОЙ BAKALVA
6 столовых ложек несоленого сливочного масла, растопленного
16 листов теста фило
1 чашка фисташек,поджаренных и крупно размолотых
ОРАНЖЕВЫЙ АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ СИРОП
1 чашка сахарного песка
1/4 чашки меда
3/4 стакана воды
2 чайные ложки лимонного сока, свежевыжатого
1/4 чайной ложки розовой воды
1/2 чайной ложки апельсиновой цветочной воды
Сборка
Ореховое тесто
Пахлава тесто
Оранжевый ароматизированный сироп
1-1,5 чашки фисташек, поджаренных и средне измельченных для обсыпки
ГОТОВИМ:
Установите противень в среднее положение духовки и разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте маслом две 15 см формы для выпечки тортов и застелите каждую кружком пергаментной бумаги. Промасленную бумагу слегка припылите мукой, излишки которой стряхните с форм. Отложите в сторону.
В комбайн положите панировочные сухари, фисташки, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. И перемалывайте до мелкого помола, отложите в сторону.
В миске миксером взбейте яйца и сахар до густой бледно-молочного цвета массы, около 5 минут. Смесь должна стать тягучей, а не легко переливаться. Аккуратно добавьте ореховую смесь, постоянно вручную венчиком перемешивая. Добавляйте растопленное сливочное масло небольшими порциями и вмешайте его в тесто при помощи резинового шпателя.
Разделите тесто на 2 части, выложите в подготовленные формы и выпекайте в духовке, около 25-30 минут, проверяя в конце их готовность, проткнув тесто кондитерской палочкой, которая при выемки из теста долна остаться сухой. Охладите коржи на решетке в течение 10 минут, удалите их из форм и оставьте на решетках окончательно охлаждаться. Щедро промажьте сиропом верх и бока коржей, дайте полностью остыть. В это время вымойте и высущите формы для выпечки, которые использовали для коржей, они пригодятся для сборки торта.
СЛОЙ BAKALVA
Сложите листы фило пополам вдоль длинного края. Используйте 20 см форму для кекса в качестве шаблона и вырежьте 16 кругов, примерно на 3 см шире, чем формы для выпечки теста со всех сторон. (Круги не должны быть идеальными.) Отложите один круг фило для украшения торта на влажное полотенце.
Отрегулируйте уровень стойки решетки в духовки на среднее положение и разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте кистью с растопленным сливочным маслом формы. Поместите один лист фило в одну форму и прижмите ко дну, чтобы тесто соответствовало размеру кастрюли. Промажьте кисточкой с топленым маслом первый слой. Продолжайте эту операцию со всеми остальными пластинами фило, промазывая их масляной кисточкой, пока не сделаете все 8 слоев теста.
Положите на промасленное дно формы дробленные фисташки, поместите на них 8 слоев промазанного теста фило. То же самое сделайте и с другой формой. И поставьте выпекать до золотистого цвета и хрустящей корочки сверху около 30-35 минут. Достаньте формы из духовки и медленно начните поливать по 1/4 стакана сиропа в каждую форму. Отставьте всё до полного охлаждения в формах.
Возьмите верхний слой теста фило с влажного полотенца, грубо порвите его и щедро смажьте маслом. Выложите эти куски теста на пергаментную бумагу и поместите на противень в духовку. Выпекайте до слегка золотистого цвета около 18-25 мин. Следите внимательно, чтобы в конце выпечки тесто не пригорело.
ОРАНЖЕВЫЙ АРОМАТИЗИРОВАННЫЙ СИРОП
Смешайте сахар, мед, воду и лимонный сок в кастрюле и доведите на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока смесь слегка не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня и отложите в сторону, чтобы охладить.
Смешайте розовую воду и цветов апельсина и добавьте в смесь, чтобы охладить сироп. Вкус будет созреть после того, как он постоит некоторое время.
Сборка
Поместите один корж на торт-подставку или тарелку, верхнюю часть пирога щедро промажьте сиропом. Положите слой пахлавы поверх торта, сверху кисточкой пропитайте слой пахлавы сиропом, если он не липкий. И сверху положите второй корж. Промажьте кисточкой с сиропом и положите второй слой пахлавы.
Как следует промажьте кистью с сиропом самый верхний слой пахлавы, чтобы сделать его липким. Украсить сверху пахлаву черепками пахлавы, слегка прижимая их, чтобы убедиться, что они придерживаются на торте.
Промажьте кистью боковые стороны торта сиропом и нанесите дробленную массу фисташек равномерно, слегка прижимая, чтобы она хорошо держалась. Посыпать верх торта большим количеством фисташек по желанию.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!
Рубрики: | КУЛИНАРНАЯ КНИГА ЯГИ/торты пирожные |
Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |