В отличии от французских и итальянских рецептов , турецкое варенье имеет только чистый перечный вкус (они в своё варенье не добавляют никаких трав и пряностей). Сначала сладкий, а потом обжигающий. И бонусом к необычному, но чудесному вкусу - цвет. Невероятный насыщенный и прозрачный - кусочки перца похожи на драгоценные мерцающие камни. Очень и очень рекомендую! Подают к сыру, мясу и просто к хлебу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• стакан = 200мл.
• 8-10 шт. сладкого перца красного цвета
• 5 шт. острого перца красного цвета
• 3 ст сахара
• 5-7 гвоздичек* по желанию
• 1/2 ст яблочного уксуса

ГОТОВИМ:

У перцев удалить семечки и перегородки. Нарезать мелкими кубиками Засыпать 1 ст. сахара.
Когда выделится сок, поставить варить, добавив еще 2 стакана сахара, уксус и гвоздику.
Варить, пока варенье не приобретет насыщенный глубокий цвет и не загустеет. Проверить это можно стандартным способом: капнуть на блюдце варенье и если капля не растекается, то оно готово.

СОВЕТЫ:

* Не забывайте, что при остывании варенье густеет.

* Для этого варенья лучше всего брать перцы сорта Капия, но подойдут и обычные Болгарские перцы, главное чтобы цвет был красным-оранжевым
* Острота варенья будет зависеть от того на сколько острыми окажутся перцы. У меня был красный перец умеренной остроты, поэтому варенье хоть и обжигает, но не сильно.

http://dom.sibmama.ru/index.php?p=varenie-perec