Портулак обладает очищающими организм свойствами и обычно, его можно просто найти на своем огороде среди сорняков. В древности его применяли, как рано заживляющее и антисептическое средство. В народной медицине портулаком лечили болезни печени, почек, бессонницу, авитаминоза, дизентерию, а также использовали при укусах насекомых и змей, он полон антиоксидантов и минералов, портулаком еще и лечат лишаи, геморрой, послеродовые и кишечные кровотечения.

Употребление портулака противопоказано во время беременности.

Этот «огородный житель» содержит высокое количество омега-3, витамины А,С, Е и каратеноиды (антиоксиданты). В нем также много кальция, калия, железа и магния.

Ингредиенты для салата:

2 стакана мелко порезанного свежего портулака

2 стакана потертой на терке редиса дайкон (или любой другой вид редьки/редиса)

1 средняя потертая свежая морковь

1 крупный сладкий болгарский перец, мелко порезанный

1 крупный, мелко порезанный репчатый лук

2 порезанных стебля сельдерея

1-2 горсти изюма, или по-вкусу

1 стакан миндаля (желательно проросшего, т.е.замоченного на ночь)

1 стакан порезанного свежего шпината

2-3 столовых ложки оливкового масла, или по-вкусу

2 столовых ложки соевого соуса, или по-вкусу

2 столовых ложки яблочного уксуса, или по-вкусу

Способ приготовления:

Помойте и мелко порежьте портулак, выложите его в мисочку. Туда же добавьте потертую на терку редиску и морковь, порезанные перец, лук и сельдерей. В блендер или процессор сложите миндаль и измельчите орешки, до тех пор, пока они не рассекутся на не очень крупные кусочки. Добавьте к остальным овощам миндаль и изюм. Теперь заправьте салат оливковым маслом, соевым соусом и яблочным уксусом. Ваш салат готов.