Версальский яблочный пирог с миндальными лепестками

Воскресенье, 26 Мая 2013 г. 21:59 + в цитатник

Ингредиенты:

versalskiy yablochniy pirog s mindalnimi lepestkami 02 Версальский яблочный пирог с миндальными лепестками

Для теста:

50 г сливочного масла

1 яйцо

175 г муки

50г миндаля

100 г сахара

2 столовые ложки воды

1 пакетик ванили

Для начинки:

5 средних яблок

50 г изюма

Для крема:

250 мл молока

2 желтка

20 г крахмала

60 г сахара

1 пакетик ванили

Для нугатина:

100 г миндальных лепестков

½ стакана сахара

1 белок

Для теста сахар растереть с яйцом и ванилью:
Влить растопленное сливочное масло, ледяную воду, щепотку соли:
Всыпать муку, измельченные в порошок орехи:
Быстро заместить тесто, завернуть в пакет и отправить в холодильник:
Для крема четверть молока взбить с желтками, крахмалом и ванилью:
Оставшееся молоко соединить с сахаром. Довести до кипения:
Тонкой струйкой ввести яично-крахмальную смесь. Интенсивно мешая, прогреть крем до загустения. Затянуть пленкой и оставить остывать:
Для начинки изюм замочить на 30 минут, промыть. Яблоки очистить, нарезать кубиками. Добавить 3 столовые ложки воды и потушить до ее полного выкипания, мешая:
Для нугатина белок прогреть с сахаром до однородности:
Всыпать миндальные лепестки:
Прогреть, мешая, 3-4 минуты до легкого золотистого оттенка лепестков:
Тесто распределить руками по дну и стенкам разъемной формы:
В выемку выложить крем
Сверху распределить яблоки:
И изюм:
Посыпать миндальным нугатином, растирая его между пальцами:
Поместить в духовку при 170 градусах:
Вынуть через 30-35 минут:
Полностью остудить, аккуратно освободить от формы:

Серия сообщений "песочный пирог":
Часть 1 - Песочный ягодный пирог со сметанной заливкой
Часть 2 - Версальский яблочный пирог с миндальными лепестками
Часть 3 - Дрезденский торт
Часть 4 - Лимонный пирог (Lemon tart / Tarte au citron)
Часть 5 - ВКУСНЕЙШИЙ БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
Часть 6 - Пирог с черной смородиной
Часть 7 - Свежий лаймовый сметанник