"Крутое" яйцо и отваренную свеклу с картошкой нарезал "кругляшками". Уложил внахлест по периметру тарелки. В центр тарелки горкой выложил смесь мелкопорубленных анчоусов (соленые, ферментированные и залитые оливковым маслом - спасибо mm_aka_mm за поправку) с луком-шалот и петрушкой (по массе примерно 1 к 2 к 2). Точное соотношение зависит от того, насколько сильно соленые рыбки. Полил оливковым маслом взбитым с лимонным соком и молотым черным перцем. Украсил половинками оливок. Еще и каперсы здесь будут очень кстати. Этот салат популярен в прибрежных районах Туниса.
 

ОТСЮДА:

http://stalic-kitchen.livejournal.com/?skip=10