Серия сообщений "заготовки":Выбрана рубрика заготовки.
Часть 1 - Два рецепта варенья из клубники
Часть 2 - Много рецептов заготовок на зиму! И все в одном месте!
Часть 3 - Заготавливаем красную смородину - масса вариантов
Часть 4 - Рецепт приготовления мелких маринованных помидор
Часть 5 - Очень много рецептов заготовки помидоров
Часть 6 - СОЛЕНИЕ, 88 РЕЦЕПТОВ...
Часть 7 - Варенье из абрикосов дольками с ядрами
Часть 8 - Компот, варенье из груши на зиму.
Часть 9 - Компот из груш на зиму
Часть 10 - Варенье "Чернослив в шоколаде"
Часть 11 - Баклажаны по - Херсонски
Часть 12 - Баклажаны на зиму: Баклажаны по-татарски
Часть 13 - Баклажаны и перец в томатном соусе на зиму
Часть 14 - Баклажаны, фасоль и другие овощи-сытный салат на зиму!
Часть 15 - Рассольник консервированный
Часть 16 - Баклажаны с овощами на зиму
Часть 17 - НЕ ДЕЛАЙТЕ ОШИБОК в заготовках!
Часть 18 - Соленья-варенья. Подборка 1
Часть 19 - Соленья-варенья. Подборка 2
Часть 20 - Соленья-варенья. Подборка 3
Часть 21 - Баклажаны на зиму: баклажаны в аджике
Часть 22 - Варенье из апельсиновых корок «Завитушки»
Часть 23 - Помидоры на зиму дольками.
Часть 24 - Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса)
Часть 25 - Очень аппетитные рецепты приготовления сала!
Часть 26 - Лечо из перцев и томатов
Часть 27 - Джем клубничный
Часть 28 - Малосольные огурцы на минералке - просто чудо!
Часть 29 - Джем клубничный
Часть 30 - Заморозка в формочке для льда
Часть 31 - Аджика дачная - вполне удачная!
Часть 32 - Овощное ассорти из помидор и огурцов на зиму
Часть 33 - Рецепт быстрой закуски из огурцов
Часть 34 - Заготовки на зиму из капусты
Часть 35 - Помидоры маринованные классические на зиму.
Часть 36 - "Аджика" кисло-сладкая
Часть 37 - Соленые огурцы по-китайски
Часть 38 - Маринуем грибы - с удовольствием!
Часть 39 - Маринованные опята
Часть 40 - Капуста остренькая...
Два рецепта варенья из клубники |
Варенье из клубники. Два рецепта - быстрый и пикантный.
Запах клубники зимой, когда за окном мороз и снег, навевает воспоминания о прошедшем лете и вдохновляет на мечты о лете предстоящем. Первый рецепт я назвала пикантным, потому что использую лавровый лист, сочетание не совсем обычное. Но именно маленький листик лавра в баночке с вареньем не только сохранит, а усилит аромат всеми любимой ягоды.
Метки: кулинария рецепты варенье |
Много рецептов заготовок на зиму! И все в одном месте! |
Заготовки на зиму
http://zakatki.com/
Рецепты заготовок:
Перцы стручковые, сладкий и острый
Варенья, джемы, повидло, желе....
Смородина черная, красная и белая
Акация белая, роза, лилия белая
Мандарины, апельсины, лимоны...
Полезные советы:
Подготовка к заготовительному сезону
Выбор и подготовка подходящей тары
Как готовить качественные заливки
Как правильно подготовить и заполнить банки
Инновации в заготовительном процессе
Мармелад, повидло и пастила в деталях
Целебные квасы из подручного и подножного сырья в деталях
Квасы из овощей, фруктов и ягод в деталях
Как ненужное и испорченное употребить с пользой
Метки: кулинария рецепты заморозка заготовки |
Заготавливаем красную смородину - масса вариантов |
Заготавливаем красную смородину - масса вариантов.
Джем из красной смородины - нежный и ароматный. Очень вкусные из него получаются пирожки, пироги , различные десерты.
Рецепт
Ингредиенты:
Вода – 2 стакана;
Красная смородина - 1 кг;
Сахар - 1,5 кг.
На 100 г необработанного продукта:
Белки – 1.2 г;
Углеводы – 60 г;
Жиры – 0.4 г;
Калорийность – 250 Ккал.
Приготовление
Ягоды красной смородины перебираем, обрываем веточки, промываем под проточной водой, и бланшируем в дуршлаге пару минут в кипящей воде. Потом ягоды тщательно давим пестиком и аккуратно перекладываем в кастрюлю. Содержимое, добавив сахар и воду, еще раз основательно перемешиваем, и ставим вариться на слабый огонь до готовности, Постоянно помешиваем, пока джем не уварится до объема в 2,5 раза меньше, чем был. Затем капаем на блюдо каплю сиропа и проверим готовность, Если джем не растекается – он готов. Кипящий джем раскладываем по стерилизованным чистым банкам. Затем накрываем крышками и пусть стерилизуется 15 минут. Потом банки закатываем, и, перевернув вверх дном, закутываем маленьким одеяльцем. ВАЖНО!!! Банки переворачиваем назад, когда джем еще не до конца остыл, потому что джем очень сильно загустеет и не опустится на дно банки. После этого пусть стоит до полного остывания.
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Рецепт приготовления мелких маринованных помидор |
Рецепт приготовления мелких маринованных помидор
Ещё нашёлся очень хороший рецепт консервирования мелких помидор .
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Очень много рецептов заготовки помидоров |
Помидоры заготовки очень много
Вяленые помидоры «бальзамические» Автор: Julliet |
|
Помидоры в собственном соку(без кожуры и маринада) [ На страницу: 1, 2, 3 ] Автор: Воробышек |
|
Консервированный томатный сок Автор: Цукерочка |
Метки: кулинария рецепты заготовки |
СОЛЕНИЕ, 88 РЕЦЕПТОВ... |
Серия сообщений "СОЛЕНИЯ, МАРИНОВАНИЕ":
Часть 1 - Два быстрых рецепта вкуснейших малосольных огурчиков!
Часть 2 - Помидоры, маринованные за 30 минут
Часть 3 - Малосольный огурец рецепт засолки
Часть 4 - Помидоры консервированные с желатином
Часть 5 - СОЛЕНИЕ, 88 РЕЦЕПТОВ...
Часть 6 - Как правильно солить грибы. Холодный и горячий способы соления?
Часть 7 - Заготовки из огурцов
Часть 8 - Соленья-варенья. ПОДБОРКА ОЧЕНЬ ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ РЕЦЕПТОВ
Часть 9 - Видео рецепт - маринованные овощи АССОРТИ
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Варенье из абрикосов дольками с ядрами |
Дневник |
Абрикосы помыть, обсушить и удалив косточки, разобрать на дольки. Косточки абрикосов расколоть при помощи орехокола и очистить от тонкой кожицы. Сахар смешать с водой до однородности и нагреть до кипения. Снять сироп с огня и остудить до комнатной температуры.
Дольки абрикосов выложить в варочную посуду, пересыпая ядрами косточек. Залить теплым сиропом и нагреть до кипения. После чего сироп аккуратно слить и дать и варенью и сиропу остыть до комнатной температуры. Залить остывшие абрикосы остывшим сиропом и поставить на огонь. Повторить процедуры варки и остывания еще 2 раза. При этом каждый раз сироп нужно слить в отдельную посуду и дать ему отдельно остыть.
В четвёртый раз нагреть варенье до кипения и варить на небольшом огне около 15 минут. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки и закатать стерильными крышками. Перевернуть и тепло укутать. Дать варенью остыть и переставить на хранение.
Приятного аппетита!
Метки: варенье варенье из абрикосов кулинария рецепты |
Компот, варенье из груши на зиму. |
Дневник |
1 способ. Крепкие, не перезрелые груши очистить от кожицы, разрезать на дольки (удалив сердцевину), положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она только покрыла груши, и варить, пока они не станут мягкими. В посуду для варки варенья положить сахар, залить 2 стаканами отвара, полученного при варке груш, размешать и дать вскипеть. В горячий сироп опустить приготовленные груши и при слабом кипении варить до готовности.
На 1 кг груш - 1,5 кг сахара
2 способ. Для варенья пригодны сорта груш с плотной мякотью, хорошо смотрятся в варенье мелкие груши, сваренные целиком. Крупные груши очистите от кожицы, удалите семена и разрежьте на дольки толщиной 1 см. Затем бланшируйте в кипящей воде 10–15 мин. и охладите в холодной воде.
Варить в 3–4 приема
На 1 кг груш - 1,2 кг сахара
3 способ. Груши с плотной мякотью и хорошим ароматом, без кожицы и сердцевины нарезают на дольки, бланшируют в кипящей воде 5 мин с немедленным охлаждением, опускают в кипящий сироп (1—1,2 кг сахара и 1,5 стакана воды на 1 кг плодов) и варят в три-четыре приема с выстаиванием по 5— 6 ч. Под конец варки добавляют 4 г лимонной кислоты на 1 кг плодов. Готовность варенья определяют по густоте сиропа или температу-рой 105°.
4 способ. Мелкие целые груши варят с кожицей (накалывают) и без кожицы (с плотной мякотью бланшируют), опускают (1 кг сахара и 1,5 стакана воды на 1 кг плодов) в кипящий сироп, таз встряхивают и ставят на 5—6 ч, после чего варенье варят в три-четыре приема с выстаиванием.
Под конец варки на 1 кг плодов добавляют 4 г лимонной кислоты.
Первый способ. Груши (любого сорта, не перезрелые) очищают от кожицы, если она грубая, разрезают пополам или на дольки, вырезая семенную камеру, опускают в подкисленную или подсоленную воду. Твердые плоды бланшируют с немедленным охлаждением, затем их укладывают в банки, заливают сиропом (200—300 г сахара на 1 л воды), добавляя сок кислых ягод (на литровую банку — 0,5 стакана) или 3 г лимонной кислоты, накрывают крышками и при температуре 90° прогревают: литровые банки—15 мин, двухлитровые — 20, трехлитровые — 30 или в кипящей воде — соответственно 5, 8 и 10 мин.
Если компот готовят из целых груш, то время прогрева увеличивают на 5 мин.
Второй способ. Подготовленные по первому способу груши, укладывают в двух-, трехлитровые банки, заливают кипящим сиропом (200—300 г сахара на 1 л воды), накрывают крышками и выдерживают 5 мин. Затем сироп сливают, снова нагревают до кипения и заливают им груши на 5 мин. В третий раз сироп нагревают до кипения, добавляют 4 г лимонной кислоты на 1 л сиропа, заливают банки с грушами так, чтобы он пролился через край. Каждую поочередно закатывают стерильными крышками и ставят их вверх дном.
Третий способ. Многие садоводы считают, что зимостойкие сорта груш селекции Лукашова — Тема, Оля, Поля не годятся для консервирования из-за большой терпкости и жесткости. Однако из них можно приготовить хорошие по качеству компоты.
После сбора урожая их выдерживают некоторое время для дозревания, разрезают на две—четыре части (кожицу можно не очищать) и бланшируют. Затем заливают сиропом (300—400 г сахара на 1 л воды), добавляют 4 г лимонной кислоты или полстакана сока кислых ягод и при температуре 90° пастеризуют: литровые банки — 18 мин, двухлитровые — 25 и трехлитровые — 35 мин.
Четвертый способ. Хорошие компоты можно приготовить из груш в комбинации с другими плодами и ягодами. Их очищают от кожицы (можно и с кожицей), удаляют сердцевину, нарезают половинками или дольками (твердые груши бланшируют), укладывают в банки, добавляя по желанию другие плоды и ягоды:
На 1 л сиропа (200—300 г сахара на 1 л воды) при необходимости добавляют 3—4 г лимонной кислоты. При температуре 90° пастеризуют: литровые банки — 15 мин, двухлитровые — 20, трехлитровые — 30 или в кипящей воде — 5, 10 и 12 мин.
Пятый способ. Подготовленные груши укладывают в банки, заливают соком кислых ягод или яблок и пастеризуют, как указано выше.
Шестой способ. Плотные и не перезрелые груши разрезают на половинки или дольки, удаляют семенную камеру, бланшируют в слабом растворе лимонной кислоты (3 г на 1л воды); время тепловой обработки зависит от величины долек и степени зрелости груш.
Охлажденные после бланшировки груши укладывают в подготовленные банки, заливают кипящей водой, добавляя 2 г лимонной кислоты на литровую банку, и прогревают, как указано выше. Используют их для приготовления компотов, варенья и цукатов.
Седьмой способ. Целые или разрезанные на половинки плоды положить в кипящий сироп, довести до кипения и варить на слабом огне 10 мин. Груши отделить на дуршлаге и уложить в банки по плечики. Грушевый сироп довести до кипения, заполнить им банки с грушами и стерилизовать.
Заливка: на 1 л воды - 100 г сахара, 4 г лимонной кислоты
Метки: заготовки варенье компот |
Компот из груш на зиму |
Дневник |
Груши, как яблоки или сливы, успешно используются запасливыми хозяйками для заготовки консервации на зиму. Из них можно приготовить компот из груш на зиму, варенье, повидло, джем, мармелад и пастилу. Пользуются они особой любовью благодаря высокой сахаристости и низкой кислотности.
Компот из груш на зиму рецепт:
• Груши;
• Сахарный песок – 200-500 г на литр воды;
• Сок кислых ягод (красной или черной смородины, крыжовника или их смесь) – 0,5 стакана на литровую банку;
• Вода.
Компот из груш на зиму приготовление:
Груши помыть, удалить семенное гнездо, нарезать на крупные дольки или пополам, сложить в кастрюлю с подсоленной водой (2л воды:1 ст.л. соли). Если груши твердые, то их лучше бланшировать в кипящей воде на протяжении 5-6 минут, после чего охладить в холодной воде. Далее груши разложить по чистым подготовленным банкам. Сварить сироп из воды и сахарного песка, в который необходимо добавить сок кислых ягод, который с успехом может заменить лимонная кислота или сок лимона, если этого не сделать, то компот скорее всего взорвет или помутнеет. Готовым сиропом залить груши. Стерилизовать банки с компотом на зиму необходимо при температуре 90 градусов 30-35 минут, если вода будет кипящей, то время стерилизации сокращается до 15-20 минут.
Очень вкусным компот из груш получается с добавлением ванильного сахара, благодаря ему он приобретает легкий изысканный аромат восточных сладостей. Для его приготовления необходимо подготовить груши, как описано выше, далее сложить их в банки, на пять минут залить кипящим сиропом, приготовленным из расчета 200-300 г сахарного песка на литр воды, далее слить, довести до кипения и вновь залить (процедуру повторить два раза). В последний раз в сироп добавить лимонную кислоту и щепотку ванильного сахара на каждый литр воды, довести до кипения, залить груши и закатать.
Метки: заготовки компот груши |
Варенье "Чернослив в шоколаде" |
Сливы консервированные "Чернослив в шоколаде"
Метки: заготовки рецепты кулинария варенье чернослив в шоколаде |
Баклажаны по - Херсонски |
Баклажаны по - Херсонски
Блюдо готовила еще моя бабушка. Отличная закуска!
Сейчас как раз – самый сезон заготовок...
Что нам понадобится:
- Баклажаны - 3 кг
- Перец сладкий красный (!) -1 кг
- Перец горький стручковый -1-3 шт.
- Чеснок-300 г
- Сахар - 1 стакан
- Уксус (я готовлю с яблочным) - 1 стакан
- Масло растительное -1 стакан
- Соль -1,5 ст. л.
Готовим:
Баклажаны необходимо очистить от плодоножек, небольшие разрезать вдоль пополам, а побольше - еще и поперек. Посолить и оставить на 2 часа. Затем обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки.
Теперь готовим подливу. Берем перец сладкий и чеснок, очищаем, пропускаем через мясорубку вместе с горьким перцем. В полученную смесь добавляем сахар, уксус, 1 стакан растительного масла, соль – все перемешиваем.
Подливой заливаем обжаренные баклажаны и аккуратненько перемешиваем. Пробуем…
И если у вас что-то осталось – раскладываем по банкам и стерилизуем баночки по 0,7 л - 40 мин. Закатываем, все!
Зимой открываем баночку и… наслаждаемся!
Метки: кулинария рецепты заготовки баклажаны |
Баклажаны на зиму: Баклажаны по-татарски |
Дневник |
Хороший, проверенный временем рецепт баклажанов на зиму.
Для приготовления баклажанов по-татарски потребуется
Рецепт приготовления баклажанов по– татарски
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Баклажаны и перец в томатном соусе на зиму |
Это настолько вкусное блюдо, что когда я его готовила, гномики толпились в кухне у порога и заглядывали в миску, в которой варились овощи, спрашивая, а попробовать можно будет? Нет, говорю, пробовать можно только мне, а вы будете пробовать зимой!)))
Закуска из баклажан и перца в густом томатном соусе имеет кисло-сладкий вкус, изумительный аромат и легкую остроту, которую можно усилить добавлением большего количества чеснока. В закуске отсутствуют какие-либо приправы, но аромат дают овощи в тандеме! Попробуйте - не пожалеете!
Из представленных ниже ингредиентов у меня получилось 6, 5 литров! До 7 не дотянуло в связи с опробованием получившегося блюда гномиками:)
Варила в 2 захода, так как у меня нет огромной миски. Попробуйте и вы поделить все продукты пополам. Это совсем не хлопотно, поверьте! Приготовление баклажанчиков приносит огромное удовольствие. И пока они тушатся, можно заниматься другими важными делами, подходя иногда для того, чтобы помешать овощи для равномерного распределения.
БАКЛАЖАНЫ С ПЕРЦЕМ В ТОМАТНОМ СОУСЕ
Метки: кулинария рецепты заготовки баклажаны перец |
Баклажаны, фасоль и другие овощи-сытный салат на зиму! |
Подготовим баклажаны: нарезаем кубиками, подсаливаем и убираем на час. В это время нужно отварить фасоль. Нарезать дольками помидоры и перец, измельчить чеснок. Натрем на крупной терке морковь, которую обжарим вместе с луком.
Метки: кулинария рецепты заготовки баклажаны фасоль |
Рассольник консервированный |
Ингредиенты:
1,5 кг отварной перловки (примерно 1,5-2 стакана сухой)
3 кг свежих огурцов
1 кг моркови
1 кг лука
150 г сахара
200 мл растительного масла
4 столовые ложки с горкой соли
100 мл уксуса 9%
Лавровый лист, перец горошком, сухая зелень
Метки: кулинария рецепты заготовки рассольник рассольник на зиму |
Баклажаны с овощами на зиму |
Заготовка баклажаны тушеные с овощами на зиму готовиться очень просто, но не смотря на это она очень вкусная. Вам не потребуется долго стоять у плиты. Овощи дружненько тушатся в большой кастрюле, а затем стерилизуются, и зимой у вас на столе отличный овощной салатик!
Метки: кулинария рецепты заготовки баклажаны |
НЕ ДЕЛАЙТЕ ОШИБОК в заготовках! |
Метки: заготовки |
Соленья-варенья. Подборка 1 |
вкуснейшие Маринованные шампиньоны - и так просто, и под мясо, а уж под водочку.... |
Как приготовить майонез и кетчуп |
Маринованная капуста (Козья морда) |
Огурцы из-под крана |
Бабий огород |
Салат «Изумительный»
Продукты |
Подборка рецептов консервирования огурцов |
|
Интересные идеи по консервированию домашних заготовок |
Заготавливаем огурцы |
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Соленья-варенья. Подборка 2 |
Пикули Можно использовать самые различные овощи, лучше всего мелких сортов (огурцы, помидоры, лук, райские яблочки, алыча...). |
Маринованные помидоры... |
Запасаемся на зиму "Ассорти из овощей"! http://www.liveinternet.ru/users/klarissa124/post227909089/ Огурцы салатные. |
Освежающее удовольствие-мятное варенье |
Лучшие маринады для селёдочки.. |
Маринованная скумбрия "Пальчики оближешь" |
Как засолить огурцы. Несложные рецепты. http://frend.org.ua/post229633083/?upd Огурцы бочковые http://amari02.ru/post217632531/ Очень хорошая подборка консервирования огурцов |
Помидоры консервированные с лимонной кислотой http://amari02.ru/post218152814/ Помидоры, маринованные с корицей http://amari02.ru/post218292606/ Рецепты вкусных помидор http://amari02.ru/post217156312/ Помидоры в собственном соку http://amari02.ru/post217162416/ Подборка рецептов консервирования из зелёных помидор |
Подборка рецептов консервирования и приготовления грибов |
КОПЧЕНАЯ СКУМБРИЯ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ. |
Маринованный чеснок – это вещь! http://www.liveinternet.ru/users/amazonka_777/post227529744/ |
ГРИБОЧЕК К ГРИБОЧКУ Маслята"Фирменные" |
Соленья-варенья. Подборка 1
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Соленья-варенья. Подборка 3 |
Соленья-варенья. Подборка 3
Суповая приправа |
Грибочки маринованные "Навсегда" от Снежинка Татьяна http://www.liveinternet.ru/users/4562794/post226543492/ Подборка рецептов заготовки грибов на зиму! |
Изумительный рецепт: "Кабачковое лечо" |
Маринуем помидоры с яблоками http://www.liveinternet.ru/users/4611100/post229794923/ Эксклюзивные помидорчики! Рецепт моей бабушки! http://technomouse.ru/post223496277/ Рецепт вкусных маринованых помидор на зиму |
Аджика не классическая, на зиму http://technomouse.ru/post230466664/ Аджика «Кубанская» http://www.liveinternet.ru/users/elfochka07/post231971601/ Абхазская острая аджика http://amari02.ru/post231098129/ Готовим Аджику |
бесподобный соус на зиму "Дачный-удачный" |
Варенье из яблок "Янтарное"! |
Заготавливаем смородину http://selenaart.ru/post228896654/ вкуснючее ВАРЕНЬЕ из черной смородины "Просто блеск" |
вкусное, душистое, в меру сладкое варенье "Малина к чаю" |
маринованые ОГУРЧИКИ “Болгария отдыхает” http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post227461395/ незабываемые на вкус ОГУРЧИКИ в "пражской" заливке http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post228544327/ крепенькие остро-сладкие ОГУРЦЫ "Аля Верес" ( R) http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post224997374/ Чешские огурцы |
Закуска из лука по — грузински |
Огурцы по-польски. |
"ТЕЩИН ЯЗЫК "ИЗ КАБАЧКОВ |
Клубничное варенье-пятиминутка. Оригинальные рецепты http://www.liveinternet.ru/users/marusya_esk/post223904237/ КЛУБНИЧНОЕ ВАРЕНЬЕ по очень вкусному рецепту |
Чесночная паста - песто! http://www.liveinternet.ru/users/grushenka_777/post222464188/ |
Овощная заправка http://www.liveinternet.ru/users/4611100/post224078736/ Заготовки суповой зелени (смесь сушеных овощей, трав) http://www.liveinternet.ru/users/nina_andreevna/post220925743/ |
Бомбовая капустка |
Холодное варенье из крыжовника |
Соленья-варенья. Подборка 2
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Баклажаны на зиму: баклажаны в аджике |
Дневник |
Баклажаны в аджике
Ингредиенты:
3 кг баклажан
3 кг помидор
1 кг болгарского перца
2 головки чеснока
2 штуки горького перца
100 г соли
100 г уксуса 6%
2 стакана сахара
1 стакан растительного масла
Все компоненты, кроме баклажан, перекрутить на мясорубке (или измельчить в блендере), вылить в кастрюлю, в которой вы будете потом варить, поставить на плиту и добавить сахар, соль, масло, довести до кипения, после того как закипит добавить уксус, ещё раз довести до кипения и добавить баклажаны, нарезанные толстыми кружками, проварить их на умеренном огне 20 минут, разложить в стерилизованные горячие банки и закатать.
Выход: около 5 л, может чуть больше.
Приятного аппетита!
Метки: кулинария рецепты заготовки баклажаны |
Варенье из апельсиновых корок «Завитушки» |
Метки: кулинария рецепты варенье |
Помидоры на зиму дольками. |
Сейчас просто изобилие свежих помидоров, но зимой приходится об этом только вспоминать. Поэтому предлагаю сделать побольше заготовок из свежих помидоров. А этот рецепт очень доступен и прост. Зато с большим аппетитом съедается в зимние дни.
Что нам понадобится!
Помидоры спелые. Чеснок, лук, укроп по вкусу.
Метки: кулинария рецепты заготовки помидоры |
Солёные помидоры как из бочки (газированные, без уксуса) |
Метки: кулинария рецепты заготовки помидоры |
Очень аппетитные рецепты приготовления сала! |
Украинский витамин сала "Упасть не встать " "
по просьбе коллег по кухне выкладываю рецепт сала на водяной бане.
Фото: supercook.ru
К сожалению, фото своего сейчас нет.
Нам необходимо:
Сало – 1-1,5 кг
Соль (крупная) – приличная горсть
Чеснок - 3 зубчика
Перец красный сладкий молотый
Лавровый лист измельченный – 3-4 шт
Перец душистый (горошком)
Тмин
Сало режем длинными кусками, шпигуем чесноком (надрезая кармашки), обваливаем в смеси из соли и приправ со всех сторон, укладываем куски в 3-литровую банку и ставим в кастрюлю с водой. Готовим сало на водяной бане около полутора часов. Вода в банку не попадает!
Готовое сало выкладываем в сухую емкость и убираем в холодильник.
Сало принимает вид копченого! Упасть и не встать!
Сайт Будет вкусно рецепт от Андрея
Рецепт вычитал в сборнике "Праздничный стол". Рулет из свинины простейший и вкуснейший
Метки: кулинария рецепты сало |
Лечо из перцев и томатов |
Этот вариант лечо – самый любимый в нашей семье. Рецепт довольно простой.
Ингредиенты:
2,5 килограмма сладкого перца,
3 килограмма помидоров,
1 головка чеснока,
2 ст ложки соли,
2 стакана сахара,
1 ст ложка уксуса (70%).
Как готовить:
Перец режем полосками.
Помидоры делим на две части. Первую режем небольшими дольками.
Вторую часть перекручиваем с чесноком.
Укладываем перцы и помидоры в кастрюлю, добавляем сахар и соль, заливаем помидорно-чесночной семью.
Кипятим 10 минут, затем добавляем уксус и кипятим ещё столько же времени.
Разливаем в банки, убираем под "шубу". Лечо готово. Приятного аппетита!
Источник: http://www.gornovosti.ru/blog/post/574
Метки: кулинария рецепты заготовки лечо |
Джем клубничный |
Метки: кулинария рецепты варенье джем джем клубничный |
Малосольные огурцы на минералке - просто чудо! |
|
Метки: кулинария рецепты малосольные огурцы заготовки закуски |
Джем клубничный |
Метки: кулинария рецепты варенье джем джем клубничный |
Заморозка в формочке для льда |
Метки: кулинария рецепты заморозка |
Аджика дачная - вполне удачная! |
Метки: кулинария рецепты заготовки аджика |
Овощное ассорти из помидор и огурцов на зиму |
Дневник |
По этому рецепту можно приготовить вкусное овощное ассорти на зиму. Оно получается сладковатым на вкус.
Для тех, кто предпочитает соленые заготовки, рекомендуется просто добавить большее количество соли.
Мариновать овощное ассорти можно даже в маленьких банках, по желанию. Желательно заливать овощи кипятком перед приготовлением маринада.
Ингредиенты:
Помидоры – 2 кг;
Огурцы – 2 кг;
Болгарский перец – 4 шт.;
Чеснок – 10 зубчиков;
12 листиков вишни и черной смородины;
Укроп – 2 зонтика;
Хрен – 2 листика.
Ингредиенты для маринада:
Соль – 12 ч.л.;
Сахар – 12 ч.л.;
Уксус 9% — 12 ч.л.;
Лавровый лист – 6 шт.;
Душистый перец – 12 горошин;
Черный перец – 12 горошин.
Способ приготовления ассорти из помидор и огурцов на зиму:
1. Тщательно помыть стеклянные банки, стерилизовать, высушить. Подготовить для них крышки.
2. Помидоры, огурцы хорошо вымыть.
3. Болгарский перец очистить от семян и разрезать на 4 части, чеснок очистить, помыть.
4. Зелень для маринования замочить минут на 5, а затем промыть в проточной воде.
5. Взять эмалированную кастрюлю, налить в нее воды и поставить на огонь.
6. На дно каждой банки уложить лист хрена, укроп, затем огурцы, переложить листьями смородины и вишни. Дольки сладкого перца уложить по краям банки, добавить зубчики чеснока. Сверху овощей уложить помидоры.
7. Кипящую воду, а после маринад заливать в банки в 3 этапа:
— Наполнить банку до краев кипятком. Дать постоять 3 минуты. Воду вылить в раковину.
— Второй раз наполнить банку кипящей водой, также подождать 3 минуты. Слить воду с овощей в эмалированную кастрюлю, добавить лавровые листья, сахар, соль, перец горошком. Дать маринаду дойти до кипения.
— Залить овощи готовым маринадом, влить уксус. Банки закатать крышками.
Ассорти из помидор и огурцов хранить в прохладном, темном месте.
Этот вариант засолки огурцов и помидор прекрасно подойдет для трапезы в зимнее время, когда так хочется овощей.
А здесь сразу и помидорчики, и огурчики, и сладкий перец. Такое овощное ассорти подойдет к любому столу и всегда порадует своим вкусом.
Автор домашней заготовки: Анастасия К
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Рецепт быстрой закуски из огурцов |
Дневник |
Вы полюбите эту быструю закуску из огурцов с первой пробы. Они кажутся малосольными, в то же время – свежими, по вкусу напоминают маринованные и так бесподобно хрустят. Эти огурчики можно подать к столу, как самостоятельное блюдо или использовать в салате.
А, если вам понравился их вкус, то предлагаем их заготовить на зиму. Как только быстрые огурцы на закуску постоят 3 часа и пустят достаточно сока, необходимо их переложить в чистые банки и утрамбовать, наполнить до верха выделившимся соком.
Далее накрыть крышкой и установить в большую кастрюлю, наполненную кипятком. Банки емкостью 0,5 литра стерилизовать 15 минут.
После закатать крышкой и, перевернув тару, оставить в таком положении до полного остывания. Поздравляем, вы только что узнали, как заготовить эти быстрые огурцы на зиму.
Если же вы не планируете пока заниматься консервацией, то можно приготовить эти огурчики в меньшем количестве, например, на 1 кг овоща. Для этого следует количество указанных необходимых ингредиентов разделить на 3 равные части.
Необходимые ингредиенты:
огурцы (3 кг),
сахар (1 стакан),
уксус столовый (1 стакан),
растительное масло (1 стакан),
соль (3 столовые ложки),
черный молотый перец (2-3 ч. ложки),
чеснок (4-5 зубков),
укроп или петрушка (300 грамм).
1. Огурцы помыть, высушить бумажной салфеткой и порезать дольками. Средней длины огурец разрезается на 12 частей: сначала на 2 части поперек, после каждую половинку на 3 равные дольки. Сложить огурцы в глубокую посуду.
2. К огурцам добавить мелко порезанную зелень укропа, чеснок, измельченный при помощи чесночного пресса. Не перемешивать.
3. Посыпать огурцы черным молотым перцем и перемешать. Добавить уксус, сахар, соль. Снова перемешать аккуратно рукой.
4. Поставить емкость с огурцами в теплое место на 3 часа. За это время овощ пустит сок и напитается ароматами и вкусами всех добавленных ингредиентов. Через 3 часа закуску из огурцов можно подавать к столу.
Автор домашней заготовки: aniram2704
Метки: кулинария рецепты заготовки |
Заготовки на зиму из капусты |
Метки: кулинария рецепты заготовки капуста |
Помидоры маринованные классические на зиму. |
Дневник |
Ингредиенты:
на 1 литровую банку -
500–600 г помидоров
Рассол:
на 1 л воды-
соль-2 ст. л (без горки),
сахар-3 ст.л.(Кто любит сладкие помидоры можно 4-5 ст.л.)
1–2 г ( 0.5 ч.л.) лимонной кислоты или 1/4 ст. 9% уксуса,
веточка укропа с семенами,
листья вишни и черной смородины,
черный и душистый перец,
гвоздика,
корица на кончике ножа или если не любите корицу - долька чеснока.
Рецепт приготовления маринованных помидоров на зиму:
Для консервирования отбираем спелые, с хорошей окраской, плотные и одинаковые по размеру помидоры.
Консервировать можно с кожурой и без кожуры. В этом случае помидоры ошпариваем кипятком и, остудив холодной водой, кожуру снимаем. Помидоры с кожурой накалываем в области плодоножки.
В кастрюлю с кипящей водой кладем соль, сахар, зелень и специи. Кипятим 3 минуты, процеживаем. Добавляем лимонную кислоту и еще раз доводим до кипения.
Подготовленные помидоры и чеснок плотно раскладываем по банкам и заливаем кипящей водой.
Выдерживаем 5—10 мин, воду заменяем свежей кипящей водой и выдерживаем то же время.
В третий раз в банку кладем 2-3 зубка чеснока, порезанного на дольки, заливаем кипящим рассолом и сразу закатываем. (Трехкратная заливка)
Банки укутываем в одеяло в перевернутом вверх дном виде (для дополнительного прогревания крышек) и оставляем до полного охлаждения банок.
Если помидоры не очень крупные, то достаточно одной заливки водой и затем рассолом.
Метки: кулинария рецепты заготовки помидоры |
"Аджика" кисло-сладкая |
Метки: кулинария рецепты заготовки аджика |
Соленые огурцы по-китайски |
Что же делать, если гости на пороге, а в доме нет ни одного соленого огурца? Китайские повара знают, как поступать в таких случаях, и научили Сталика Ханкишиева методу быстрой засолки.
Метки: кулинария рецепты заготовки огурцы |
Маринуем грибы - с удовольствием! |
Метки: кулинария рецепты видео маринование грибов |
Маринованные опята |
Опята промыть, опустить в кипящую воду ,довести воду опять до кипения и варить 8-10 мин.Вынуть через дуршлаг, вылить воду.
Маринад: На 1 литр воды-2 стол.ложки соли, 2 чайн.лож.сахара,специи по вкусу(лавр.лист,гвоздика, душистый и черный перец горошком,1 чайн.ложка 70%уксуса.В кастрюлю с грибами налить маринад и опять проварить 10 мин.Грибы положить в банки и закрыть толстой полиэтиленовой крышкой и в холодильник. Через 2 дня грибы можно есть.
Серия сообщений "Грибы.":
Часть 1 - Грибы маринованные
Часть 2 - Грибная икра из лисичек
Часть 3 - Маринованные опята
Метки: кулинария рецепты грибы опята маринованные опята |
Капуста остренькая... |
Дневник |
Метки: кулинария рецепты заготовки капуста |
Страницы: | [1] |