Записи Друзья Комментарии

bablen bablen

Аватар bablen

-Цитатник

Без заголовка - (0)

Салат «Соте» на зиму Салат «Соте» на зиму Ингредиенты: Бак...

Без заголовка - (0)

ТРИ РЕЦЕПТА, которые я обязательно готовлю на ПАСХУ - КУЛИЧИ Потрясающий результат!!!!!!!!!!!!!!! ...

Без заголовка - (0)

Потрясающе сочное мясо "Пятиминутка", секретная фишка в маринаде ...

Без заголовка - (0)

Детский комбинезон спицами

Без заголовка - (0)

БОЖЕСТВЕННО ВКУСНЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА 1. Ингредиенты: 4 средних ...

-Рубрики

кулинария (4741)
заготовки на зиму (1191)
куклы,вязаные игрушки (3259)
вязание спицами (2844)
салаты (2200)
фильмы, клипы (1773)
медицина и здоровье (1244)
Огород (1235)
выпечка (1210)
вязание для детей (1173)
закуски (1170)
торты (1131)
шитье (1055)
дизайн, интерьер (994)
поделки своими руками (900)
поздравления (869)
вязание для девочек (822)
цветы(вязаные, шитые, из кожи) (795)
вязаные носки,тапочки, следки (776)
вышивка (741)
вязаные береты, шарфы, манишки (679)
вязание-уроки (671)
блюда из курицы (631)
вязание ирландия (624)
блюда из рыбы (592)
музыка (578)
вязание крючком (503)
детям (496)
печенье (490)
вязаные пинетки (485)
украшение блюд (445)
вязаные коврики, прихватки, салфетки (444)
пироги (431)
вязание для мужчин (383)
цветы комнатные (375)
компьютер (362)
стирка,чистка,уборка (361)
полезное (332)
огород цветы (312)
бисер (261)
вязаные платья (258)
сладости (256)
пасха (240)
полезное (228)
фотошоп (218)
наливки, вина (207)
блины (184)
шторы (179)
блюда из кабачков (179)
молитвы (177)
пицца (177)
вязание для мальчиков (176)
тесто (174)
котлеты (173)
блюда из баклажан (162)
плетение из газетных трубочек (149)
прически (146)
блюда из печени (143)
блюда из творога (129)
журналы (109)
танцы (101)
Мультиварка (82)
выпечка на кефире (78)
вязание жаккардовым узором (77)
сало (63)
вязание, комбинирование (58)
стихи (54)
вязаные сумки (52)
шашлык (49)
вязаные юбки (43)
стихи (40)
вязаные костюмы (29)
Цветы видео (20)
вязание жилеток (18)
декупаж (17)
выпечка видео (12)
блюда из тыквы (10)
квилинг (9)
Зайчики (5)
Собачки (5)
Куклы (5)
оригами (5)
видео (5)
Новый год (3)
Мишки (2)
(1)
Одежда для кукол (0)
Глазки для кукол (0)
Из мультфильмов (0)
Лисята (0)

-Приложения

Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!
Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Скачать музыку с LiveInternet.ruПростая скачивалка песен по заданным урлам

-Фотоальбом

Фотоальбом закрыт всем, кроме хозяина дневника.

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Создан: 03.10.2010
Записей: 42923
Комментариев: 618
Написано: 44084

Отчеты:
Посетители
Поисковые фразы

Без заголовка

Вторник, 06 Декабря 2011 г. 20:26 + в цитатник

Цитата сообщения аля_0105

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Посол сала

Посол сала.

Сало, которое достойно стать солёным, привлекательно и снаружи, и внутри. У приличного сала нет никакой щетины, а цвет белый или нежно-розовый. Желтизна и серость означают старость. Сало должно пахнуть только салом, а не рыбой, рядом с которой оно лежало, или чем-то другим. Исключение составляет мясо хряка
- оно пахнет мочевиной, такое сало лучше не покупать. Самое лучшее сало
- со спины, несколько похуже - с бочины. Худшее - с низа брюха. Сало,
пригодное для засолки, податливое и мягкое, нож должен входить в него
легко, как в сливочное масло. Тонкая кожа говорит о том, что продукт
будет вкусен и мягок. Толстокожее сало - жевать не пережевать. Сало,
которое продают на рынке, не моют, а скребут ножом, перед засолкой его
держат в воде двенадцать часов, чтобы оно стало ещё более податливым и
мягким.
Существует три основных способа засолки сала: сухой, мокрый (в рассоле)
посол и варёное сало. Выбирайте!

Как посолить свиное сало:

Теплый шпиг нужно нарезать кусками длиной 20-25 см и шириной 7-10 см.
Через каждые 3-5 см куски проткнуть тонким ножом и начинить чесноком.
Можно еще куски сала натереть чесноком для большего аромата. Затем
посыпать молотым черным душистым перцем. Приготовить рассол из расчета 2
кг соли крупного помола на 5-6 л воды.
Подготовленные куски сала уложить в эмалированную посуду, залить
рассолом, поставить в прохладное место. Сверху положить нетяжелый гнет,
чтобы сало полностью погрузилось в рассол.
Через неделю сало готово. Если же вам покажется, что сало стало очень
соленым, - не беда. Достав куски, сала из рассола, дайте им обсохнуть, и
через день-два вы заметите, что соль выступила на поверхность. Ее нужно
очистить ножом.

Соленое «по-мокрому»Сало с прослойкой мяса нарезать брусочками, натереть чесноком, душистым

перцем, поломанным лавровым листом, сложить в эмалированную кастрюлю. В 2
л воды растворить 800 г соли, вскипятить, остудить. Залить сало,
поставить гнет и выдержать 3 дня. Разложить сало в чистые банки, залить
рассолом и закатать металлическими крышками.

Соленое «по-сухому»

Это сало можно хранить очень долго. После убоя свиньи сало должно остыть и
вызреть. Для этого понадобится 2-3 дня. После этого сало нарезать на
полосы произвольной длины, но шириной не более 10 см. Затем полосы
разрезать острым ножом поперек. Натереть их солью, смешанной с перцем и
растертым лавровым листом, и закладывать в банки столбиком в два яруса.
Если в центре остается пустота, туда можно положить брусочек потоньше.
Верхушку банки заполнить маленькими кусочками. Все пустоты засыпать
солью до самого горлышка и закатать металлической крышкой. Сало
получается очень вкусным.

САЛО В РАССОЛЕ

На 1,5 кг сала: перец горошком, лавровый лист, кориандр, 3 головки чеснока, соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В кастрюлю налить воду, добавить соль, перец, лавровый лист, кориандр
и другие пряности. Маринад довести до кипения и остудить. В остывший
маринад добавить тёртый чеснок.

2. Сало нарезать кусками размером 3х5х20 см и положить в тёплый маринад.
Кастрюлю с салом и маринадом поставить в холодильник приблизительно на 2
недели.

3. Сало достать из маринада, обсушить салфеткой и положить в морозилку.
Хранить в морозилке, перед употреблением не размораживать.

Приятного аппетита

Рубрики:

сало

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/bablen/post195898539/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>РџРѕСЃРѕР» СЃР°Р»Р°

РџРѕСЃРѕР» СЃР°Р»Р°.РЎР°Р»Рѕ, РєРѕС‚РѕСЂРѕРµ РґРѕСЃС‚РѕР№РЅРѕ СЃС‚Р°С‚СЊ СЃРѕР»С‘РЅС‹Рј, РїСЂРёРІР»РµРєР°С‚РµР»СЊРЅРѕ Рё СЃРЅР°СЂСѓР¶Рё, Рё РІРЅСѓС‚СЂРё. РЈ РїСЂРёР»РёС‡РЅРѕРіРѕ СЃР°Р»Р° РЅРµС‚ РЅРёРєР°РєРѕР№ С‰РµС‚РёРЅС‹, Р° С†РІРµС‚ Р±РµР»С‹Р№ РёР»Рё РЅРµР¶РЅРѕ-СЂРѕР·РѕРІС‹Р№. Р–РµР»С‚РёР·РЅР° Рё СЃРµСЂРѕСЃС‚СЊ РѕР·РЅР°С‡Р°СЋС‚ СЃС‚Р°СЂРѕСЃС‚СЊ. РЎР°Р»Рѕ РґРѕР»Р¶РЅРѕ РїР°С…РЅСѓС‚СЊ С‚РѕР»СЊРєРѕ СЃР°Р»РѕРј, Р° РЅРµ СЂС‹Р±РѕР№, СЂСЏРґРѕРј СЃ РєРѕС‚РѕСЂРѕР№ РѕРЅРѕ Р»РµР¶Р°Р»Рѕ, РёР»Рё С‡РµРј-С‚Рѕ РґСЂСѓРіРёРј. РСЃРєР»СЋС‡РµРЅРёРµ СЃРѕСЃС‚Р°РІР»СЏРµС‚ РјСЏСЃРѕ С…СЂСЏРєР° - РѕРЅРѕ РїР°С…РЅРµС‚ РјРѕС‡РµРІРёРЅРѕР№, С‚Р°РєРѕРµ СЃР°Р»Рѕ Р»СѓС‡С€Рµ РЅРµ РїРѕРєСѓРїР°С‚СЊ. РЎР°РјРѕРµ Р»СѓС‡С€РµРµ СЃР°Р»Рѕ - СЃРѕ СЃРїРёРЅС‹, РЅРµСЃРєРѕР»СЊРєРѕ РїРѕС…СѓР¶Рµ - СЃ Р±РѕС‡РёРЅС‹. РҐСѓРґС€РµРµ - СЃ РЅРёР·Р° Р±СЂСЋС…Р°. РЎР°Р»Рѕ, РїСЂРёРіРѕРґРЅРѕРµ РґР»СЏ Р·Р°СЃРѕР»РєРё, РїРѕРґР°С‚Р»РёРІРѕРµ Рё РјСЏРіРєРѕРµ, РЅРѕР¶ РґРѕР»Р¶РµРЅ РІС…РѕРґРёС‚СЊ РІ РЅРµРіРѕ Р»РµРіРєРѕ, РєР°Рє РІ СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРµ РјР°СЃР»Рѕ. РўРѕРЅРєР°СЏ РєРѕР¶Р° РіРѕРІРѕСЂРёС‚ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/bablen/post195898539/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Цитатник

-Рубрики

-Приложения

-Ссылки

-Новости

-Музыка

-Фотоальбом

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Статистика

Без заголовка