Морская жирная рыба очень полезна и вкусна!

И особых ухищрений в приготовлении не требует - запеките или обжарьте с минимумом специй и приправ, и получится великолепно!

Но к праздничному столу хочется чего-то эксклюзивного, правда?

Так давайте замаринуем уже готовую жареную рыбу и подадим как холодную или горячую закуску.

700-800гр филе тунца (можно приготовить и рыбу подешевле, например скумбрию) порежьте крупными порциоными кусками, запанируйте в муке и пожарьте на растительном масле до готовности.

Пока рыба жарится, в отдельной сковороде приготовьте маринад.

2 ст.л. оливкового масла раскалите, обжарьте 3 крупных зубчика чеснока, порезанных соломкой.

Как только чеснок начнем зарумяниваться, добавьте 2 ст.л. корня сельдерея, нашинкованного тонкой соломкой.

Через 2-3 минуты всыпьте 2 большие репчатые луковицы, порезанные полукольцами.

Уменьшите огонь и жарьте минут 10-12, часто перемешивая, чтобы лук стал почти прозрачным, но не зазолотился.

1/2 стакана сладкого белого вина и 1/2 стакана натурального гранатового сока смешайте, добавьте

зелень петрушки,

1 ч.л. готовой горчицы,

1/2 ч.л. порошка кориандра,

1/3 ч.л. черного молотого перца,

по вкусу соли.

Потушите до полного испарения жидкой части соуса.

Попробуйте на вкус - маринад должен получиться солоноватым (рыба ведь не подсолена!), со сладко-кислым привкусом и приятным винным ароматом.

Подкорректируйте при необходимости сахаром-солью и гранатовым соком.

Жареную горячую рыбу сложите в глубокую кастрюлю, перекладывая горячим луковым маринадом.
 

Оставьте на столе до полного остывания, затем отправьте в холодильник на часов 10-12.

Можно подать к столу как холодную закуску, можно выложить на противень и подогреть в духовке.

Украсить петрушкой и зернами граната.