Расскажем о том, как можно с пользой для своего здоровья использовать привычные большинству дачников весенние «сорняки». Сегодня речь пойдет об одуванчиках. Что-то вы наверняка уже знаете, но чем-то, надеюсь, вас удастся и удивить.

Сейчас они цветут повсюду — ярко-желтые «солнышки» радуют детей, раздражают любителей газонов и… вдохновляют хозяек. Интересно - одуванчики встречается по лугам, опушкам, светлым лесам, у дорог, в полях, огородах, садах по всей территории, кроме Арктики и зоны пустынь.


Одуванчиковый «мед» приготовить очень просто

Одуванчик лекарственный – дикорастущее и культивируемое пищевое, лекарственное, декоративное растение. В пищу употребляют слегка горьковатые листья, собранные до начала цветения (весенние витаминные салаты), корни (суррогат кофе), цветочные бутоны (маринованные как каперсы), цветки (варенье, вино).

С лечебной целью используют корни для повышения аппетита, улучшения пищеварения, как желчегонное, мочегонное, спазмолитическое, слабительное, антисклеротическое, отхаркивающее, кровоочистительное, лактогонное, повышающее потенцию средство.

Самое известное лакомство из одуванчика - одуванчиковый мёд или Варенье из одуванчиков — необыкновенно вкусно и полезно. Оказывается это еще не все и цветки одуванчика годятся не только для того, чтобы плести веночки и готовить "одуванчиковый мед"

«Салат Гете»

Известно, что немецкий поэт и философ очень любил это блюдо и утверждал, что именно ему он обязан своим здоровьем и завидной работоспособностью в зрелом возрасте.


А не приготовить ли нам салат из одуванчика?..

Ингредиенты:

*листья одуванчика
*крапива
*щавель
*бурачник (огуречная трава)
*петрушка
*зеленый лук
*укроп
*вареное яйцо — 1-2 шт.
*репчатый лук — 1 шт.

Зелень берется в произвольных пропорциях — исключительно по вкусу. Все компоненты измельчаются, перемешиваются и заправляются соусом.

Для соуса:

*кефир — 1 стакан
*цедра 1/2 лимона
*соль, молотый черный перец — по вкусу.

Листья одуванчика, как известно, могут горчить, поэтому многие опасаются использовать их в салатах. Между тем, если взять молодые листья и удалить из них центральную жилку (стержень), никакого неприятного вкуса не будет. Еще можно отбелить листья, накрыв растение любым светонепроницаемым материалом (хотя бы картонной коробкой) — в отбеленных частях растения горечь отсутствует.


Учтите, что листья одуванчика могут горчить

Наконец, есть «быстрый» способ — замачивание в рассоле (столовая ложка соли на 1 л остуженной кипяченой воды). В этом растворе листья одуванчика выдерживают полчаса, затем промывают в холодной воде — и можно использовать в салат без опаски. Одно «но»: часть полезных веществ при этом утрачивается.

Кофе из одуванчика

Кофейный суррогат готовят из корней одуванчика. Для этого собранные корни промывают, высушивают, обжаривают и измельчают в кофемолке — готовый порошок заваривают так же, как обычный кофе. Если корни обжарены сильно (до покраснения), они приобретают сладковатый вкус. Это происходит благодаря превращению содержащегося в одуванчиковых корнях инулина в сахар под воздействием высокой температуры.


Из корней одуванчика готовят кофейный суррогат

Маленький нюанс: корни одуванчика после сушки становятся очень твердыми, и для дальнейшего использования это не очень удобно. Я как-то вычитала такой способ подготовки сырья: сперва корни подвяливают (пока из них не перестанет выделяться млечный сок), потом режут на небольшие кусочки поперек (в этот момент они еще отлично режутся), а затем уже досушивают окончательно. Удобно хранить, легко смолоть (длинный-то корень в кофемолку не «упакуешь», а такой «полуфабрикат» — запросто).

Кстати, хранить сушеные корни можно до 2 лет, желательно — в стеклянной емкости. А пока предлагаю посмотреть небольшое видео — в нем увлекательно рассказано и показано, как приготовить кофе из одуванчика в походных условиях (ну, мало ли, — отправились на рыбалку или в поход, а любимый напиток забыли)...



Тонизирующий сироп из одуванчика

Это рецепт из серии «проще не бывает».
Набираем цветочные корзинки. Берем стеклянную банку. Насыпаем на дно банки сахарный песок (примерно 0,5 см), следом плотно укладываем цветки, слегка утрамбовывая их деревянной ложкой, и вновь насыпаем сахар.
Слой цветков — примерно 1 см. Так продолжаем, пока не наполнится банка (или не закончится сырье).
Сверху хорошо засыпаем сахаром, закрываем банку плотной полиэтиленовой крышкой и убираем в темное прохладное место (обычно — в холодильник).
Сироп готов к употреблению через 1,5-2 месяца. Его используют как добавку к чаю или другим напиткам, а помимо вкуса и приятного аромата, он дает бодрость, добавляет сил.


Тонизирующий сироп из одуванчика хорошо добавлять в чай

Настойка соцветий одуванчика

Список хворей и недугов, при которых это средство оказывается полезным, будет очень длинным, а готовится оно предельно просто. Требуется: 500 г соцветий и 0,5 л 70% спирта. Первое заливаем вторым, 12 дней настаиваем в темном месте и процеживаем. Все.

Принимают в течение месяца, 2-3 раза в день по 1 ст.ложке за полчаса до еды. После недельного перерыва курс можно повторить.


Соцветия одуванчика — лекарственное сырье

Средство обладает общеукрепляющим, противовирусным, жаропонижающим, отхаркивающим, антигельминтным действием. Настойка помогает восстановить силы при переутомлении, полезна при анемии; она лечит плохой аппетит, стимулируя при этом жировой обмен (поэтому ее используют как дополнительное средство при похудении). Способность настойки выводить из организма токсины и радиоактивные элементы используется при лечении отравлений; рекомендуют ее также тем, кто проходит химиотерапию или подвергается радиационному облучению. Кстати, это средство считается эффективным и для профилактики онкологических заболеваний.

Наружно настойку используют в качестве лосьона (разбавив водой 1:1) для воспаленной, угреватой кожи; ею растирают больные суставы при артритах, артрозах, подагре… И это еще далеко не все! Но учтите: внутрь средство нельзя употреблять при обострении гастрита и язвы желудка с повышенной кислотностью желудочного сока. Превышать дозу также не следует — это может вызвать понос и рвоту.

В чем его польза?

Китайская медицина рекомендует каждую весну и осень не меньше месяца (а лучше — полтора) ежедневно использовать в пищу одуванчики. Это может быть 10 свежих листочков, или свежий сок из листьев одуванчика, или чашка чая из одуванчика дважды в день — такие нехитрые «препараты» помогают нормализовать обмен веществ в организме, стимулировать работу печени, очистить кишечник.


Пришла весна — ешьте одуванчики!

Кстати, сок из листьев одуванчика отличается исключительно высокой концентрацией кальция, магния и натрия, а также содержит много магния и железа; его используют для укрепления организма и повышения иммунитета, он полезен для зубов и костей, улучшает обменные процессы в организме и способствует его очищению.

Готовится он так: собранные листья промывают холодной водой, измельчают, кладут в дуршлаг и обливают кипятком, а затем пропускают через мясорубку. Полученную массу отжимают через плотную хлопчатобумажную ткань, разбавляют водой (1:1) и кипятят в течение 2-3 минут. Готовый сок нельзя хранить дольше 3 дней (а лучше всегда готовить свежий).

Пьют от 1 до 3 ст.ложек 3 раза в день за 20 минут до еды; применяют отдельно или в смеси с соком крапивы, морковным соком, рисовым отваром — в зависимости от целей использования и сопутствующих диагнозов.


Одуванчик — чрезвычайно полезное растение

Вообще, описанию полезных свойств одуванчика можно смело посвящать отдельную статью. Но думаю, пока мы можем остановиться — ведь уже никого, наверное, не надо убеждать в том, что это исключительно полезное растение.

Есть, правда, небольшое «но»: при язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки на фоне повышенной кислотности, при гиперацидном гастрите и предрасположенности к поносам употребление одуванчика и препаратов из него нежелательно.

И ещё один видео-рецепт - Готовим цветки ОДУВАНЧИКА - три рецепта



Лапша с одуванчиками:

*одуванчики (цветки) - 50 шт (около 60 г)
*яйца - 2 шт
*соль - 0,5 ч.л.
*мука - 200 г

Маринованные бутоны одуванчиков (на 0,5 л воды):

*соль- 1 ст.л. без горки
*сахар - 1 ч.л.
*лавровый лист - 1шт,
*перец горошком - 6 шт,
*перец душистый - 3 шт,
*гвоздика - 2 шт,
*корица - 1/3 палочки,
*цветки бархатцев - 3 шт.
*уксус - на баночку 0,25 л - 1 ч.л.

Одуванчик \ Кухня под ногами

ИсточникИсточникИсточник