5 порций
Время приготовления — 1 час.
Основной ингредиент: крупы
Кухня: японская кухня
Диетические предпочтения: низкокалорийная еда
Рис круглый — 400 г
Уксус рисовый — 8 столовых ложек
Сахар — 6 столовых ложек
Соль — 2 чайные ложки
Вода — 4 стакана
Авокадо — 1/2 штуки
Семга — 100 г
Сыр «Филадельфия» — 100 г
Креветки королевские — 8 штук
Огурцы свежие — 1/2 штуки
Мясо краба — 100 г
Сначала необходимо приготовить рис для суши.
Рыбу, авокадо и огурец порезать полосками.
В глубокой миске смешать 1 стакан воды и 1 ст.л. уксуса, для того чтобы смачивать руки водой.
Для суши: слепить из риса колобок, на который положить тонкий кусок рыбы( или очищенную креветку с хвостиком), связать тонкой полоской нори, край которой смазать васаби, чтобы лучше склеивалось.
Для роллов рисом наружу «Урамаки» ( «Калифорния» и «Филадельфия»): положить лист нори на бамбуковую циновку и разложить на нем рис тонким слоем.
Перевернуть лист рисом вниз. Среднюю часть листа нори (вдоль) смазать желаемым количеством васаби.
Выложить начинку по центру листа. Для ролла «Калифорния»-огурец: авокадо и мясо краба. Для ролла «Филадельфия»: сыр Филадельфия, огурец, авокадо. После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать, затем несильно надавите на циновку. Прижмите на середине и попытайтесь сделать брусочек из ролла.
Ролл «Калифорния» обвалять в кунжуте( или икре летучей рыбы) и разрезать на 4-6 частей (в зависимости от размера листа нори).
Ролл «Филадельфия» разрезать на 4-6 частей и аккуратно обернуть в тонкий пласт рыбы.
Для обычных роллов: лист нори положить блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку ( коврик), чтобы край водорослей совпадал с краем циновки.
В глубокой миске смешать 1 стакан воды и 1 ст.л. уксуса, для того чтобы смачивать руки водой.
На лист нори тонким слоем выкладываем рис, оставляя 2-3 см от дальнего края незаполненными.Этот край смазываем тонким слоем васаби
Выкладываем начинку полосками (авакадо или огурец и рыбу).
Поднимаем край коврика и начинаем аккуратно сворачивать, оставленный край нори с васаби как бы склеивают ролл.
С помощью коврика, можно сформировать ролл, придав ему круглую, квадратную или треугольную форму.
Получившуюся колбасу режем очень острым ножом на 4-6 частей.
Подавать с васаби, соевым соусом и имбирем.
Разрезать нужно очень острым ножом, смоченным в воде с уксусом, чтобы не помять.

2 порции
Время приготовления — 45 мин.
Основной ингредиент: крупы
Кухня: японская кухня
Диетические предпочтения: низкокалорийная еда
Рис круглый — 200 г
Уксус рисовый — 4 столовые ложки
Сахар — 2 столовые ложки
Соль — 1 чайная ложка
Авокадо — 1/2 штуки
Семга слабосоленая — 100 г
Водоросли нори сухие — 2 штуки
Васаби — по вкусу
Имбирь маринованный — по вкусу
Соус соевый — по вкусу
Вода — 2,5 стакана
Сначала необходимо приготовить рис для суши:
Рис промыть в холодной воде, пока вода не станет прозрачной. ( мин 10 раз слить воду)
Оставить его в воде на 1 час.
Переложить рис в кастрюлю, залить холодной водой (1,5 стакана) и накрыть крышкой. Поставить кастрюлю на средний огонь, после того как вода закипит, убавить огонь и варить рис под крышкой еще 10-15 минут. Важно все это время крышку не поднимать, и рис не перемешивать — он должен стать липким.
После того, как рис сварился, оставить на 15 минут.
Когда рис остынет, приготовить заправку, смешав 3 ст.ложки рисового уксуса, сахар и соль.
Аккуратно деревянной лопаткой вмешать заправку в рис.
Рыбу и авокадо порезать полосками.
Лист нори положить блестящей стороной вниз на бамбуковую циновку ( коврик), чтобы край водорослей совпадал с краем циновки.
В глубокой миске смешать 1 стакан воды и 1 ст.л. уксуса, для того чтобы смачивать руки водой.
На лист нори тонким слоем выкладываем рис, оставляя 2-3 см от дальнего края незаполненными.Этот край смазываем тонким слоем васаби
Выкладываем начинку полосками.
Поднимаем край коврика и начинаем аккуратно сворачивать , оставленный край нори с васаби как бы склеивают ролл.
С помощью коврика, можно сформировать ролл , придав ему круглую, квадратную или треугольную форму.
Получившуюся колбаску режем очень острым ножом на 4-6 частей( в зависимости от размера листа нори)
Подавать с васаби, соевым соусом и имбирем.
При варке риса можно добавить листик комбу.

8 порций
Время приготовления — 30 мин. Требует предварительной заготовки
Основной ингредиент: крупы
Категория блюда: закуски
Кухня: японская кухня
Рис для суши — 250 г
Уксус рисовый для суши — 4 столовые ложки
Семга слабосоленая — 300 г
Перец болгарский красный — 1 штука
Огурцы свежие — 2 штуки
Авокадо — 1 штука
Креветки — 200 г
Сыр плавленый — 100 г
Лук зеленый — по вкусу
Укроп — по вкусу
Водоросли нори сухие — 3 штуки
Имбирь маринованный — по вкусу
Васаби — по вкусу
Соус соевый — по вкусу
Замочить рис в холодной воде на 20 минут, затем хорошо промыть его и отварить.
Остудить и добавить 4 - 5 столовых ложек рисового уксуса, хорошо перемешать.
Подготовить начинки: нарезать полосками болгарский перец, свежие огурцы, филе соленой семги, авокадо, креветки, плавленный сыр, можно взять зеленый лук, укроп и даже шпроты.
На лист нори выложить тонкий слой риса, с одной стороны положить начинку: рыбу и огурец, сыр и авокадо, или рыбау и перец, зеленый лук и сыр, или шпроты и зеленый лук, укроп и огурец, или же креветки и зеленый лук, огурец и сыр. Комбинировать можно все подряд. Закатать в рулет при помощи специальной бамбуковой салфетки.
После этого рулет порезать на роллы и уложить на блюдо. Подать с маринованным имбирем, соевым соусом и пастой васаби.
Все ингредиенты (в том числе рисовый уксус, листья суши-нори, специальная салфетка для скатывания рулетиков, соевый соус и паста васаби) продаются в супермаркетах.

Время приготовления — 1 час. 50 мин.
Основной ингредиент: рыба
Категория блюда: закуски
Картофель — 1 кг
Сельдь норвежская слабосоленая — 1 штука
Морковь по-корейски — 100 г
Свекла по-корейски — 100 г
Майонез — 100 г
Масло сливочное — 100 г
Водоросли нори сухие — 2 штуки
Отварить картофель до готовности и слить воду, оставив совсем немного.
Добавить в картофель много сливочного масла и сделать картофельное пюре. Пюре должно быть достаточно густым. Дать остыть.
Сельдь разобрать на филе без костей и кожи, нарезать длинными полосками.
4 на коврик для суши положить лист нори блестящей стороной вниз. сверху на нори распределить картофельную массу толщиной 7-8 мм, не доходя до дальнего от вас края нори сантиметра два.
5 выложить на картофель полоски сельди, немного моркови и свеклы.
6 майонез при помощи корнетика или просто ложкой распределить на сельдь и овощи.
Свернуть в виде ролла и охладить в холодильнике в течение 30 мин.
Нарезать очень острым ножом, смачивая его в воде. Уложить на сервировочное блюдо, подавать с васаби или горчицей.

8 порций
Время приготовления — 30 мин.
Основной ингредиент: птица, крупы, сыр
Категория блюда: закуски
Способ приготовления: микроволновка
Рис для суши — 400 г
Водоросли нори сухие — 6 штук
Курица — 300 г
Сыр твердый — 300 г
Грибы шиитаке — 6 штук
Сахар — 4 столовые ложки
Мирин — 2 столовые ложки
Соус соевый — 2 столовые ложки
Соль — по вкусу
Сварить рис для суши.
Филе курицы отварить в подсоленной воде и измельчить.
Сыр натереть на крупной терке.
Грибы отварить с сахаром, соевым соусом, мирином и солью. Готовые грибы измельчить и перемешать с курицей.
Выложить на пластины нори рис, а сверху курицу с грибами. Посыпать тертым сыром. Завернуть нори в трубочку, прижать и нарезать роллы.
Перед подачей поставить суши на 10 – 15 секунд в микроволновку, чтобы сыр слегка расплавился.

2 порции
Время приготовления — 40 мин.
Основной ингредиент: крупы
Кухня: японская кухня
Диетические предпочтения: постная еда
Рис — 1/2 стакана
Уксус рисовый — 2,5 столовые ложки
Сахар — 1/2 столовые ложки
Соль — 1/4 чайные ложки
Авокадо — 1/2 штуки
Васаби — 1/2 чайные ложки
Кунжутные семечки — 2,5 столовые ложки
Водоросли морские сушеные в листах — 1,5 штуки
Рис промыть до состояния, пока вода, в которой он находится, не станет прозрачной.
Осушить при помощи салфеток и опустить в холодную воду.
Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить вариться на маленьком огне. Рис впитает воду где-то минут за 15-20.
Снять с огня, переложить в миску, добавить уксус, сахар и соль, разрыхлить и дать слегка остыть. Рис должен быть теплым, так из него лечге лепить как роллы, так и шарики для суши.
Тем временем, пока рис остывает, очистить авокадо и половину нарезать на бруски длинной в высоту фрукта, а в сечении - квадрат со стороной 0,8 см.
Достать лист водорослей из упаковки и разрезать квадрат на 2 прямоугольника.
Положить один прямоугольник гладкой стороной вниз, на коврик, к тому краю, который ближе к рукам. Взять руками комок риса (где-то 2 ст.ложки) и распределить по листу так, чтобы оставить полоски в 1 см - ближний край, 1,5 см - дальний. Это нужно для гарантии, что края листа припечатаются при сворачивании. Лист от риса слегка размокает и легко склеивается.
Далее на верхний (ближний к нам край) кладем тонкую полоску васаби, высыпаем полоской кунжут и выкладываем авокадо в 2 ряда (используются, т.о., где-то 4 брусочка).
Теперь начинаем сворачивать: придерживаем пальцами начинку, приподнимаем коврик - и заворачиваем, смотрим, получился ли шов - и дальше спокойно придаем форму, утрамбовывая длинный ролл. Если слева-справа рис начал вылезать от давления, то утрамбовываем начинку обратно, при этом выравнивая края, чтобы они не были похожи на сдувшийся шарик.
Таким образом у нас получается 3 длинные полоски, затем их острым ножом разрезаем на 6 роллов. Итого выходит - 18 роллов с авокадо.

1 порция
Время приготовления — 30 мин.
Основной ингредиент: овощи
Категория блюда: закуски
Диетические предпочтения: постная еда
Водоросли нори сухие — 1 штука
Капуста цветная — 100 г
Шампиньоны — 2 штуки
Салат зеленый — 1 штука
Перец болгарский красный — 30 г
Огурцы свежие — 50 г
Морковь молодая — 1/4 штуки
Лук зеленый — 1 штука
Соус соевый — 1 столовая ложка
Масло оливковое — 1 чайная ложка
Уксус рисовый для суши — 1 столовая ложка
Мед — 1/2 чайные ложки
Цветную капусту помыть и разобрать на соцветия и загрузить в блендер. Перемолоть до размера риса и заправить уксусом и медом. Настаивать 10 минут.
Грибы очистить, порезать соломкой и замариновать в cоевом соусе и оливковом масле на 10 минут.
Морковь, перец и авокадо вымыть и порезать соломкой.
Далее готовить по стандартному принципу приготовления роллов. На лист нори выложить маринованную цветную капусту (вместо риса), морковь, огурец, перо лука, маринованные грибы и закрутить.
Нарезать острым ножом аккуратные роллы.

4 порции
Основной ингредиент: мясо, овощи, птица
Категория блюда: закуски
Диетические предпочтения: детское меню
Праздники и поводы: пикник
Способ приготовления: гриль
Майонез — 1/2 стакана
Эстрагона листья — 1 чайная ложка
Сок лимонный — 2 чайные ложки
Лаваш армянский — 4 штуки
Листья латука — 2 стакана
Помидоры — 2 штуки
Бекон — 4 куска
Филе куриной грудки — 2 штуки
Разогрейте гриль или мангал.
Выложите на решетку бекон и подрумяньте несколько минут. Переложите на бумажное полотенце. Порежьте на небольшие кусочки.
Посолите и поперчите грудки и сбрызните растительным маслом. Выложите на решетку и жарьте до готовности и румяной корочки с обеих сторон. Охладите и порежьте на небольшие кусочки.
В небольшой миске смешайте майонез, измельченный эстрагон и лимонный сок. Намажьте по 2 столовые ложки майонеза на каждый лаваш. Далее выложите нарезанные листья салата, нарезанные небольшими кусочками помидоры, бекон и курицу. Завернув края, скатайте в рулет.

6 порций
Основной ингредиент: рыба, бобы
Категория блюда: закуски
Диетические предпочтения: детское меню
Праздники и поводы: пикник
Фасоль «Каннеллини» — 410 г
Сок лимонный — 3 столовые ложки
Масло оливковое — 2 столовые ложки
Тортильяс — 6 штук
Тунец консервированный в оливковом масле — 400 г
Лук красный — 1 головка
Шпинат свежий листья — 125 г
Перец консервированный — 200 г
Морковь — 2 штуки
Чеддер — 150 г
В миску выложите фасоль и добавьте небольшое количество жидкости из банки. Добавьте лимонный сок и оливковое масло. Разомните до состояния пюре, по необходимости добавляя еще жидкость из банки. Посолите по вкусу.
Разогрейте тортильяс и намажьте фасолевой пастой. Далее выложите листья шпината, тунца, мелко нарезанный лук, нарезанный полосками перец, натертую на крупной терке морковь и посыпьте тертым сыром. Заверните тортильяс рулетом, завернув края внутрь.

Рис круглый – 1 стакан;
Засоленный стейк форели или лосося – 300 г;
Уксус (желательно рисовый);
Соль, сахар;
Соевый соус;
Васаби (немного);
Имбирь по вкусу (подавать вместе с суши);
И главное – хорошее настроение!

Это рецепт суши для ленивых (или для абсолютных новичков в этом деле). Если Вы хотите сделать суши, но у Вас нет под рукой всех необходимых ингредиентов и абсолютно нет времени и терпения, то этот рецепт именно для Вас. Он не энергозатратный и требует немного времени проведенного на кухне. Есть три этапа, или, так сказать, части процесса приготовления ленивых домашних суши. Первый – это приготовление риса для суши. Самый верный рецепт риса лучше взять здесь: «как правильно варить рис». Попутно с тем, как варится рис, Вам следует нарезать свежую красную рыбу тоненькими полосками. Не забывайте, так как у нас по настоящему свежей красной рыбы практически не достать (в основном она продается свежемороженая) и мы привыкли есть все слегка подсоленным, то рыбку стоит разморозить и на пару деньков предварительно засолить.
Полоски рыбы должны быть приблизительно шириной 4-5 см, длинной 8-12 см и толщиной 2-3 мм. Если у Вас тупой нож, или Вы просто боитесь рисковать и испортить рыбу, то этот пункт можно упразднить, просто купив готовую нарезанную ломтиками рыбу. К счастью, такого добра в современных супермаркетах навалом. Когда рис свариться, настоится и немного остынет, Вы в еще теплый рис добавите чайную ложку соевого соуса, чайную ложку уксуса рисового (или столового 9% разбавленного 1:1 с водой и сахаром, методом кипячения) и ложку сахара, щепотку соли. Тщательно все смешайте. Попробуйте, кислым суши-рис не должен быть ни в коем случае! С уксусом поосторожнее. Теперь осталось дело за малым: завернуть нигири-суши (именно такой вид суши мы и готовим). Подробный фото-рецепт заворачивания нигири-суши, Вы найдете здесь. Выкладываем готовые суши на блюдо, рядом размещаем маринованный имбирь, пасту васаби и чашу с соевым соусом. А дальше… остается все это продегустировать! Настаиваться суши не нужно, их следует есть еще «тепленькими».

http://receptsushi.net/ источник :-)
Что же такое «суши»? Экзотическое блюдо восточной кухни? Или может быть дорогой деликатес? Как по мне, суши – это одно из самых вкусных, полезных и красивых изысканных кушаний, когда-либо созданных человеком. При этом готовяться суши дома чрезвычайно просто. «Конечно, конечно! Так уж и просто…» съязвите Вы мне сейчас, но это за Вас говорит вполне понятный страх перед чем-то новым и необычным. И уж поверьте, я Вас прекрасно понимаю. Ведь речь идёт о действительно необычном для европейской кухни ястве. Необычном во всех планах: дикое для нас сочетание риса, сырой рыбы и разнообразнейших морепродуктов, невероятные замысловатые формы рулетиков, а также удивительные названия, непонятные «непосвящённому» человеку.
Но не расстраивайтесь, для того что бы «ввести Вас в курс дела» и был создан этот сайт. Так что если Вы всерьез решились на то, что бы разнообразить Ваши кулинарные способности и приготовить настоящие домашние суши, мы станем для Вас незаменимым помощником.

Этикет Японии достаточно сложный, но тем не менее очень занимателен. Японская культура богата необычными и красивыми традициями, которые вызывают искреннее восхищение. Также существует множество правил поведения за столом и приема пищи. Но в наших «домашних» условиях придерживаться их нет необходимости.
Суши как правило едят в целом виде, но если рол несколько большеват, то его можно разделить на части с помощью палочек. Примите к сведению, что мужчинам традиционно позволено есть суши даже руками, а женщин в этом плане обделили – им должно всегда пользоваться палочками. Заменять палочки вилкой или ложкой не советую: это по меньшей мере просто неудобно. Для начала возьмите достаточно глубокое небольшое блюдечко и налейте в него немного соевого соуса. Потом берите суши, положите на него чуть-чуть(!) вассаби и опустите в соус, при этом долго не передерживайте, чтобы рис не размок, а после этого отправляйте суши прямо в рот. Заметьте, некоторые находят суши и так очень острыми, поэтому и соус и вассаби добавляйте по вкусу. Между приёмами суши положено освежить полость рта кусочком маринованного имбиря.
Перед тем как есть сасими, не мешает сначала заняться соусом. Для этого в специальное блюдечко наливается небольшое количество соевого соуса и добавляется немного вассаби. Тщательно размешайте, возьмите блюдце в левую руку, а теперь макайте сасими в соус и кушайте на здоровье.
Когда Вы будете ужинать за одним столом с японцами, то нужно придерживаться и некоторых правил при употреблении саке. Плохим тоном будет, если Вы «не уследите» за тем, что у сотрапезников опустели бокалы. Будет очень вежливо с Вашей стороны подливать напитки в рюмки людей, с которыми сидите, но при этом не наливать в свою. А когда будут подливать саке в вашу рюмку, пододвиньте её поближе к этому человеку, что бы не заставлять его тянуться через весь стол.

1. Для начала возьмите одну палочку немного выше, чем посередине большим и указательным пальцами правой руки. Вы заметите, что при этом между средним и большим пальцами как бы образовывается кольцо.


2. Теперь возьмите вторую палочку, держа её параллельно первой. Расстояние между ними должно быть около полутора сантиметра. Раздвиньте палочки, выпрямив средний палец руки.


3. Для того чтобы захватить пищу, нужно согнуть указательный палец и зажать её между палочками.

Напомним, что Япония славится своими традициями. Также связано большое количество условностей и с японскими палочками (хаси). В данной статье мы приведём Вам сводку правил, относительно хаси:
– Плохим тоном считается, стучать палочками по столу, чтобы привлечь внимание официанта.
– Некультурно бесцельно водить палочками по столу или вокруг еды. — Сначала выберите кусок, а потом направляйте хаси в тарелку.
– Брать еду нужно сверху, не надо рыться в миске в поиске лучшего куска. И если Вы притронулись к пище, то берите и ежьте.
– Палочки для того, что бы «хватать» еду, а не накалывать.
– Не трясите палочками для того, чтобы охладить кусок.
– Не «лезьте мордой» в тарелку и не подносите миску чрезмерно близко к лицу. Также нельзя утрамбовывать пищу, поднесённую ко рту.
– Палочки не облизывать и не держать без дела во рту.
– После использования палочек положите их влево острыми концами.
– Не стоит никогда передавать пищу другому человеку, с помощью палочек.
– Никогда не размахивайте хаси и не указывайте ими по сторонам.
– Никогда не тяните к себе миску палочками. Тарелку нужно держать в руках.
– Перед тем как попросить добавки палочки следует положить на стол.
– Никогда не надо зажимать хаси в кулаке: для японцев этот жест – угроза.
– Палочки нельзя втыкать в рис. Таким образом подают рис мёртвым на «последнем ужине».
– Также не кладите палочки поперек чашки, для них есть специальная подставка.

Расчёт продуктов:

Рис – 900 г

Вода – 1 л

Рисовый уксус – 125 мл

Сахар – 4 ст. ложки

Соль – 2 ч. ложки

Соевый соус – 1 ч. ложка

Рис желательно хорошо промыть. Потом поставьте рис на полчаса разбухать в воде. Можно после этого дать ему обсохнуть, подержав с часок в дуршлаге. Теперь поставьте его на средний огонь, доведите до кипения, а потом проварите рис ещё 10 минут на минимальном пламени. Выключите и оставьте его на 20 минут немного потомиться под крышкой. А за это время приготовьте соус для суши. Подержите на огне уксус, соевый соус, соль и сахар, до того момента, когда всё превратиться в сплошную массу.



После того, как вареный рис хорошо настоялся, его ещё горячим перелаживают в деревянную кадушку (хангири). Заменить её можно неглубокой широкой посудиной или просто листом пергамента.




Теперь равномерно полейте наш рис приготовленным суши-уксусом. Для этого удобно использовать широкую деревянную лопаточку или ложку.



Тщательно перемешайте рис, но при этом не приминая его.



Возьмите веер и остудите рис до температуры тела.

Первым делом, когда Вы готовите суши, нужно приготовить рис. Заправляется он соусом из суши-уксуса, рисового вина и щепотки сахара, а иногда и васаби. После этого лепятся своеобразные рисовые «колобки» из 180 рисинок (считать не обязательно). Профессионал справляется с этой задачей всего за пару секунд.
После этого кладите на рис по желанию рыбу, кусочки представителей морской живности или овощи. В Японии предпочитают угрей (морских и пресноводных), рыбу-меч, тунца, осьминогов и каракатиц, морских ежей и гребешков, крабов и креветки.
Рис и выбранные Вами ингредиенты заворачивают в лист прессованных засушенных водорослей – нори. Важным моментом является то, чтобы рис во время укладки на нори был тёплым, потому что листы нори очень жёсткие и только под действием тепла и влаги становятся пригодными для заворачивания.

Состав:
Филе лосося – 250г
Рис – 4 чашки
Вода – 5.5 чашек
Нори – 2 листа
Соленая слива (без косточек) – 2 шт.
Сушеные хлопья bonito (сушенная стружка тунца) – 1/4 чашки
Соевый соус – 1/2 ч.л.
Черные семена кунжута (жареные) – 2 ст.л.

Филе лосося слегка посолить и оставить на 2 часа.
Тщательно промойте рис в холодной воде, после чего залейте его свежей холодной водой и оставьте на 30-60 минут. Затем откиньте рис на дуршлаг, чтобы вода стекла.
Положите рис в кастрюлю, залейте водой и поставьте на средний огонь.
Как только вода закипит, ненадолго увеличьте огонь. Затем уменьшите огонь и варите, пока вся жидкость не испарится (приблизительно от 12 до 13 минут). Выключите огонь и оставьте рис в кастрюле еще на 10-15 минут. Готовый рис перемешайте энергичными движениями.
Смешайте хлопья bonito с соевым соусом.
Филе лосося сбрызните водой, чтобы удалить избыток соли, после чего обсушите и слегка обжарьте. Готовое филе разделите на порционные кусочки для суси.
Влажными руками слепите небольшой шарик, сделайте в нем углублении и поместите в него хлопья bonito, кусочек рыбы и дольку сливы. Затем придайте рису треугольную (или цилиндрическую форму) и оберните нори.

Состав:
Рис для суши – 175 г ;
Вода – 220 мл;
Уксус рисовый – 55 мл;
Сахар – 45 г ;
Соль – 10 г ;
Авокадо – 15 г ;
Огурец – 10 г ;
Угорь копченый – 60 г;
Нори (сушеные водоросли);
Кунжутные семечки – 2 г.

Наливаем рисовый уксус и ставим на средний огонь, не доводя его до кипения добавляем в него сахар и соль. Выключаем уксус и мешаем смесь до полного растворения сахара и соли. Тщательно промываем рис до того состояния, чтобы вода была прозрачной, после чего вода с риса должна стечь и рис подсохнуть. Дальше заливаем рис водой в пропорции 1 стакан риса на 1 1/3 воды и варим рис на быстром огне в течении 15 минут. После чего ставим минимальный огонь и приблизительно семь минут томим рис до полной готовности. Важно: во время приготовления ни в коем случае не открывать крышку! И после выключения огня тоже минут 15 подержать накрытым. После чего аккуратно перемешиваем рис с приготовленной смесь уксуса. Вы получили рассыпчатый красивый и очень вкусный рис для суши. Заворачиваем суши-ролл как показано в разделе приготовление суши, сверху посыпав жареным кунжутом. Начинка состоит с тоненьких ломтиков авокадо, огурца и морского угря. Подавать суши стоит с имбирем, соевым соусом и васаби.

Темаки-суши – особенно необычный вид суши. Своему созданию они обязаны вечно занятым поварам, у которых под рукой всегда были все ингредиенты для приготовления суши, но совсем не хватало времени, чтобы приготовить их для себя. Так и возникла эта быстрая закуска. В принципе, темаки-суши – это те же нори-маки, только не в форме рулета, а в виде таких конусов-«фунтиков», которые очень легко заворачивать даже неопытному «суши-мейкеру». Также они уникальны тем, что в виде начинки можно использовать любые продукты «завалявшиеся на кухне», это может быть даже тушеное мясо или отварная курица в соусе «Чили». Хотя вкус у темаки-суши потрясающий и с недорогими продуктами

Состав:
120 гр. специального суши-риса
1 лист прессованных морских водорослей (Нори)
1 огурец, нарезанный полосками
1 авокадо, нарезанный ломтиками
60 гр. лосося
35 гр. сыра Филадельфия
лимон и икра тобико (необязательно)

Этот ролл очень популярен, потому что изумительный сыр Филадельфия прекрасно сочетается с лососем. Для предания утонченного вкуса ролл посыпают икрой тобико. суши ролл Филадельфия
Расстелите пищевую плёнку на бамбуковую циновку (макису) и положите половину листа водорослей нори. Намочите руки в воде с лимоном и выложите ровным слоем рис по всей поверхности листа, оставив с краю 1 см водорослей не покрытыми рисом, аккуратно разровняйте рис.
Переверните лист водорослей с рисом, при этом суши и рис окажутся на покрытой плёнкой макисе. Нанесите на водоросли тонкий слой вассаби. В начале намажьте по центру листа сыр Филадельфия. Должна получиться по полоска из сыра шириной около 2-х сантиметров.
Нарежьте тонкой полоской огурец и положите на сыр, равномерно распределив по всей длине.
Возьмите авокадо, разрежьте пополам и очистите кожуру и нарежьте дольками. Дольки выкладываем на сыр с полосками огурца.
Пожалуйста, убедитесь что вся начинка ролла одинаковой длины и толщины. После наполнения ролла начните его аккуратно скручивать, затем несильно надавите на макису. Прижмите макису на середине и попытайтесь сделать брусочек из ролла. Разверните макису и удалите плёнку.
Возьмите лосось и нарежьте тонкими ломтями. Положите ломтики поперек бруска и слегка прижмите к бруску.
Если у вас есть икра тобико, то очень красиво будет посыпать ей ролл. Затем разрежьте ролл на несколько равных частей. Как и многие другие суши и роллы, Филадельфию лучше подавать с соевым соусом!
Приятного аппетита, надеемся, что суши-роллы Филадельфия собственного приготовления, будут также великолепны, как и в суши-ресторане!