Для теста:

• пшеничная мука – 350 грамм,
• маргарин для выпечки – 200 грамм,
• пиво (лучше светлое) – 200 миллилитров.

Для начинки:

• свежие грибы (шампиньоны или вешенки) – 400-500 грамм,
• репчатый лук –  1 штука,
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление

1. Пшеничную муку просеиваем в глубокую миску (в которой будет удобно делать тесто).
2. Охлажденный маргарин (его надо минут на 15-20 убрать в морозильную камеру) трем на крупной терке: прямо в муку.
3. Перемешиваем и растираем руками муку с маргарином: до получения однородной массы.
4. Делаем в мучной крошке углубление и вливаем свежее пиво.
5. Замешиваем тесто, собираем его в один комок и кладем в пищевой пакет.
6. Тесто убираем в холодильник на 40 минут.
7. На сковороде, в небольшом количестве растительного масла  обжариваем нарезанный кубиками лук: до легкой золотистости.
8. Затем к луку кладем нарезанные грибы и тушим до испарения всей жидкости.
9. Начинку солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Сразу снимаем с огня и даем немного остыть.
10. Тесто достаем из холодильника, раскатываем его в прямоугольный пласт, равняем края.
11. Визуально делим пласт на три части: на среднюю часть выкладываем начинку.
12. Боковые части разрезаем наискосок (елочкой), на полоски.
13. Нижний и верхний края теста подворачиваем, а боковые укладываем на начинку поочередно, плетем полосками косичку.
14. Остатками теста украшаем верх пирога.
15. Смазываем взболтанным желтком и присыпаем кунжутом.
16. Пирог ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30-40 минут.

Слоеный пирог-косичка с грибами получается шикарным: румяным и ароматным! Просто сказочная выпечка: очень вкусно  и сытно с кофейком или чаем! Чудесный и универсальный рецепт теста: берите на заметку – он вас еще не один раз выручит. 

источник