В отличие от классической красной аджики, которая обязана своим цветом красному жгучему перцу, предлагаем приготовить тоже острую, но зеленую аджику с зеленым перцем и ароматным букетом пряных трав.

Рецептов зеленой аджики существует много с использованием различных добавок. Предлагаем щадящий вариант зеленой аджики без острого перца. Эффект зеленой добавки вместе с травами выполняет болгарский сладкий перец. Отсутствие термической обработки позволит сохранить витамины и полезные вещества из грядки на протяжении всей зимы.

 Ингредиенты:

• перец болгарский – 600 г
• пряная зелень (петрушка, укроп, кинза, сельдерей) – 200 г (по 50 г)
• семена кориандра молотые – 10 г
• соль – 2 ч. ложки
• чеснок – 2-3 головки
• уксус 9% – 2 ст. ложки

 Приготовление:

1. Болгарский перец зеленой окраски вымойте и очистите от хвостиков и семян.
    
2. Головки чеснока разделите на зубчики и очистите их от покровных рубашек.
    
3. Пучки зелени вымойте и обсушите. Если какая-либо пряная трава отсутствует, замените ее другой. Главное, чтобы в сумме было 200 г.
    
4. Все подготовленные ингредиенты пропустите через мясорубку или измельчите в чашке блендера.
    
5. Добавьте к полученной овощной массе молотые зерна кориандра, уксус, посолите и тщательно перемешайте.
    
6. Разложите зеленую аджику в подготовленные баночки и закройте крышками. Идеальным вариантом будут баночки с винтовыми крышками, которые позволяют открывать заготовку многократно по мере использования.
    
7. Храните заготовку в холодильнике или погребе.

источник