1. Ванильное

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 250 мл молока,

● 4 яичных желтка,

● 100 г сахара,

● полстакана жирных сливок,

● ваниль.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молоко поставьте на огонь и добавьте в него ванилина, дайте нагреться и доведите до кипения, но не кипятите. Взбейте желтки с сахаром и смешайте с молоком. Грейте эту смесь на молоке, слегка помешивая, до тех пор, пока по консистенции она не станет, как густая сметана. Смесь охладите, добавьте в нее сливок и заморозьте. К готовому мороженому можно добавить тертого шоколада, орехов или фруктов.

 

2. Клубничное мороженное

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 250-300 г свежей клубники,

● 1 яйцо,

● 300-400 мл жирных сливок,

● 100-200 г сахара,

● 15 г сахарной пудры.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

150-200 г клубники нарежьте на мелкие кусочки, смешайте с сахарной пудрой и оставьте на 15-20 минут. Оставшиеся 100 г клубники также нарежьте, смешайте с яйцом и с сахаром. Перемешайте в блендере или вручную, затем полученную массу вылейте в небольшую кастрюльку. Первую смесь (клубника с сахарной пудрой) отцедите через ситечко и тоже вылейте в кастрюльку. Затем поставьте на огонь и грейте, при этом помешивая, до загустения массы. Остудите кастрюлю и поставьте в морозилку на 15-20 минут. Сливки взбейте в твердую пену, затем подмешайте к ним остывшую клубничную массу, разложите в контейнера или порционные вазочки и поставьте в морозильную камеру до полного застывания.

 

3. Апельсиновое мороженное

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 апельсин,

● 1 яйцо,

● чайная ложка муки,

● треть стакана сахара,

● 200 мл жирных сливок.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С апельсина счистите цедру и выжмите сок. Смешайте яйцо, сахар, муку, сок и цедру. Смесь вылейте в небольшую емкость и поставьте вариться. Варите до загустения, регулярно помешивая. Готовую массу остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки в твердую пену и подмешайте к ним готовую помадку. Переложите в подготовленные формочки и оставьте в морозилке до застывания.

 

4. Быстрое банановое мороженное

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 4 спелых банана,

● 3-4 столовые ложки жирного молока,

● 2-3 столовые ложки сиропа (карамельного или другого на ваш выбор).

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Бананы очистите и нарежьте небольшими кусочками, положите в пластиковый контейнер и оставьте в морозилке минимум на час. Затем взбейте бананы с молоком до кремовой текстуры с помощью кухонного комбайна. Готовое мороженое разложите по порциям, полейте сиропом и при желании посыпьте орехами.

 

5. Шоколадное мороженное

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 40 мл жирных сливок,

● 50 г шоколада,

● 50 мл молока,

● 3 желтка,

● 100 г сахара,

● по желанию – 1-23 ст.л. коньяка.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шоколад мелко порежьте или натрите его на терке, яичные желтки разотрите с ложкой сахара, вмешайте в них молоко и черный шоколад. Массу перелейте в небольшую кастрюльку и поставьте на средний огонь. Варите до полного растворения сахара и шоколада до полного загустения, при этом постоянно помешивая. Затем массу остудите. Сливки взбейте в большой миске. Положите к ним холодную шоколадную массу и перемешайте все до однородной смеси. Положите массу в подготовленную емкость и оставьте в морозилке до полного застывания. Готовое мороженое при желании полейте коньяком.

 

6. Мороженое с дыней

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 300 мл жирных сливок,

● небольшая зрелая дыня,

● сок 1 лимона,

● 175 г сахарной пудры,

● ягоды для украшения.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Прогрейте сливки с сахарной пудрой в небольшой кастрюльке. Дыню нарежьте на кусочки и измельчите в блендере до состояния однородного пюре, добавьте в него лимонный сок. В получившееся пюре добавьте сливки и взбейте еще раз. Переложите массу в контейнер и заморозьте. Готовое мороженое подавайте со свежими ягодами.

 

7. Лаймовый сорбет

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 250 г сахара,

● 2 лайма,

● 1 лимон.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Растворите сахар в 500 мл воды до образования сиропа, пару минут поварите и остудите. Из лаймов и лимона выжмите сок, добавьте его и цедру лайма в получившийся сироп. Все перемешайте и заморозьте. Затем замороженный сорбет измельчите в блендере и оставьте в морозилке еще на 1 час. Ваш лаймовый сорбет готов

 

8. Кокосовое мороженое с манго

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 450 л жирных сливок,

● 200 мл кокосовых сливок,

● 430 г консервированного манго,

● сок лимона или лайма (около 2 чашек),

● немного кусочков свежего манго для украшения.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Очистите манго от кожуры и косточек, измельчите его в кухонном комбайне или блендере, добавьте сок лайма или лимона. В отдельной емкости взбейте сливки, добавьте в них кокосовые сливки и снова взбейте. Добавьте к сливкам манговое пюре и переложите смесь в контейнер, поставьте в морозилку на 2-3 часа. После этого достаньте смесь, разомните ее вилкой и снова поставьте в морозильную камеру на 4-5 засов до полного замораживания. Перед подачей мороженное стоит около 30 минут подержать в комнатной температуре, чтобы оно стало мягче, и украсить кусочками свежей дыни.

 

9. Ягодный лед с лимоном

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 100 г сахара,

● 750 г любых летних ягод,

● сок 1 лимона,

● для украшения – листья мяты и/или базилика.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Разомните ягоды вилкой с сахаром и лимонным соком, залейте 300 мл кипятка, остудите и измельчите в блендере до гладкости. Поставьте в морозилку до полго застывания. Перед подачей раздробите в блендере в ледяную крошку и выложите в порционные емкости. Украсьте листьями мяты или базилика.

 

10. Йогуртовое мороженое с красным грейпфрутом

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 200 г сахарной пудры,

● 1 кг натурального йогурта,

● половина чайной ложки ванили,

для соуса:

● 3 красных грейпфрута,

● 4 ст.л. жидкого меда,

● листья мяты.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Ваниль смешайте с сахарной пудрой, добавьте йогурт, перемешайте, положите в контейнер и уберите в морозилку. Замораживайте около 4-5 часов, каждый час, слегка помешивая деревянной ложкой. С очищенных долек грейпфрута выжмите сок, смешайте с медом и варите на огне до загустения, затем еще раз перемешайте. Перед подачей разложите по порционным сосудам, полейте грейпфрутово-медовым соусом и украсьте дольками грейпфрута и листьями мяты.

 

 

 

 

 

Источник:https://ok.ru/idey.more/topic/66884563211594