http://www.gurmania.ru/pitanie/produkty/chechevica

Чечевица относится к тем немногим употребляемым нами продуктам (вместе со злаковыми культурами и с горохом), к которым организм наш, а именно пищевая система, адаптирован генетически. Процесс подобной адаптации занимает гораздо более ста лет. В продуктах и блюдах, которые изготавливаются из чечевицы, имеется почти все, что требуется нашему организму.
Плоды чечевицы состоят более чем на треть из белка. По питательным свойствам чечевичный белок не уступает белку мясному. Помимо этого, он с легкостью усваивается организмом и не содержит жировых компонентов, сопровождающих мясной белок.
В составе белка чечевицы присутствует такая незаменимая для организма аминокислота, как, к примеру, лецитин. Изготовленные из чечевицы блюда являются для организма основными поставщиками минералов и витаминов, усваиваемых полностью. По содержанию железа, к примеру, чечевице нет равных. Также она имеет такое ценное свойство, как неспособность к накапливанию токсичных либо вредных элементов (радионуклидов, нитратов и пр.). Благодаря этому свойству чечевица, выращиваемая в любом месте земного шара, считается экологически чистым продуктом.
С глубокой древности известны также целебные свойства чечевицы. На основе зерен чечевицы европейские лекари приготовляли «Аравийское укрепляющее», которое считалось панацеей. Также диета на чечевице полезна для сердца и для кроветворения. Еще употребление салатов из чечевицы, а также чечевичных каш и супов позволяет нормализовать в крови уровень сахара, что важно для больных сахарным диабетом. Полезно пюре из чечевицы и при болезнях пищеварения (язвах, колитах и пр.).
Блюда, приготовленные из чечевицы, способны сделать рацион более полезным и разнообразным. Полюбите данный продукт, который создан природой для того, чтобы люди были бодрыми и здоровыми до старости. Различные блюда из чечевицы – это польза организму и изысканный нежный вкус. Съедая ежедневно всего одну порцию какого-либо блюда из чечевицы, вы получите практически суточную норму фолиевой кислоты. Еще в чечевице содержатся изофлавоны, которые служат отличным онкопротектором при различных заболеваниях молочных желез, что также способствует долголетию и здоровью.

Блюда с чечевицей

Салат с болгарским перцем и чечевицей

На 6 порций салата: 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка красного винного уксуса, 1 пучок салата ромэн, 400 г промытой консервированной чечевицы, 2 нарезанных разноцветных болгарских перца, 1 нарезанный маленький авокадо, 1/4 тонко нарезанной красной луковички

 Взбейте венчиком масло, уксус, соль и перец. Удалите внешние листья с салата ромэн. Остальные листья промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте листья салата. Смешайте чечевицу, сладкий перец, авокадо и лук. Полейте заправкой. Салат  готов.

 

 

Картофельные котлеты с чечевицей

 

На 6 порций картофельных котлет: 200 г хорошо промытой красной чечевицы, 350 г очищенного, нарезанного картофеля, 60 мл оливкового масла, 1 луковица, мелко порезанная, 1 большой зубчик чеснока, измельченный, 1 ч. ложка молотого тмина, 75 г раскрошенного сыра фета, 85 г полувяленых нарезанных помидоров, 2 ст. ложки нарезанной кинзы, 2 ст. ложки нарезанной мяты, 2 яйца, слегка взбитые, 110 г панировочных сухарей, 125 г классического йогурта

Залейте в кастрюле чечевицу и картофель двумя стаканами воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите, помешивая, в течение 15 минут или до мягкости. Слейте.  Разогрейте 1/2 столовой ложки масла в сковороде на среднем огне. Пожарьте лук в течение 3 минут, затем добавьте чеснок и тмин. Обжаривайте в течение 30 секунд. Затем добавьте в кастрюлю с чечевицей и картофелем, туда же добавьте сыр фета.  Возьмите картофелемялку и разминайте до состояний пюре. Добавьте помидоры, кинзу и мяту. Посолите и поперчите по вкусу.  Мокрыми руками сформируйте 12 одинаковых котлет. Окуните сначала котлеты во взбитое яйцо, затем обваляйте в сухарях. Выложите на деревянную или стеклянную досточку и поставьте в холод на 30 минут. Нагрейте сковороду с оставшимся маслом на среднем огне. Жарьте картофельные котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Выкладывайте на бумажное полотенце. Подавайте с йогуртом или сметаной. Картофельные котлеты готовы.

 

Сытный салат из чечевицы

 

На 4 порции салат из чечевицы: 1 чашка коричневого риса, 1 стакан сушеной зеленой чечевицы, 300 г нарезанной колбасы чоризо, 1/3 стакана оливкового масла, 1 мелко нарезанная коричневая луковица, 1 измельченный зубчик чеснока, 2 чайные ложки мягкого порошка карри, 2 столовые ложки белого винного уксуса, 1 нарезанный красный сладкий перец, 310 г консервированных зерен кукурузы, 2 нарезанных зеленых лука

Возьмите большую кастрюлю. Налейте в нее воды и доведите до кипения на сильном огне. Добавьте рис и чечевицу. Уменьшите огонь до среднего. Варите на медленном огне, не накрывая крышкой, в течение 30-35 минут или пока рис и чечевица не будут готовы. Слейте воду. Промойте под холодной водой.  Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Добавьте чоризо. Жарьте, помешивая, в течение 5 минут или до золотисто-коричневого цвета. Переложите в миску. Нагрейте 2 столовые ложки масла в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чеснок. Жарьте, помешивая, в течение 3 минут или до мягкости. Добавьте порошок карри, жарьте, помешивая, в течение 1 минуты или до появления аромата. Снимите с огня. Добавьте оставшееся масло и уксус. Приправьте солью. Смешайте рис, чечевицу, сладкий перец, кукурузу, зеленый лук, чоризо и луковую смесь в большой миске. Перемешайте. Подавайте.  Салат из чечевицы готов.

 

Салат из чечевицы с копченой форелью

 

На 4 порции салата  с чечевицей: 2 лимона, 2 столовые ложки оливкового масла, 400 г консервированной коричневой чечевицы, 460 г нарезанной копченой форели, 1/4 чашки свежего тимьяна, листья лимона

Удалите кожуру с лимонов. Нарежьте корку на очень тонкие полоски. Выдавите сок лимонов.  Нагрейте масло в маленькой сковороде на среднем огне. Добавьте 1/2 лимонной кожуры. Жарьте в течение 1 минуты. Снимите с огня.  Поместите чечевицу в большую миску. Добавьте лимонную смесь, форель и половину тимьяна. Приправьте солью и перцем. Перемешайте.  Разложите смесь по тарелкам. Подавайте с оставшейся лимонной цедрой и оставшимся тимьяном. Сбрызните лимонным соком. Салат из чечевицы готов.

 

Чечевица с креветками по-испански

 

На 4 порции чечевицы с креветками: 1 столовая ложка оливкового масла, 1 нарезанная маленькая луковица, 1нарезанная полукопченая колбаска чоризо, 400 г нарезанных консервированных помидоров, 400 г консервированной коричневой чечевицы, 220 г жареного красного перца, 250 мл куриного бульона, 500 г очищенных зеленых креветок, 1/4 стакана нарезанной петрушки, Хрустящий хлеб и смешанные листья салата для подачи

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте лук и чоризо, жарьте, помешивая, в течение 5 минут, пока лук не размягчится и чоризо не станет хрустящей. Добавьте помидоры,чечевицу, сладкий перец, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и тушите, помешивая, в течение 20 минут, пока смесь не загустеет. Отварите креветки с морской солью и свежемолотым черным перцем в течение 5 минут. Смешайте креветки с чечевицей, добавьте петрушку, затем подавайте с хрустящим хлебом и салатом.  Чечевица с креветками готова.