Цитата сообщения Лилёша
Цветные пельмени
Цветные пельмени получаются путем добавления вареной свеклы (фиолетовое тесто) и моркови (оранжевое тесто) или свежей зелени — укроп, петрушка, шпинат (зеленое тесто).
Для приготовления красящей массы необходим блендер, который способен перебить овощи и зелень в пюре.
Для приготовления фиолетового теста необходимы:
1 небольшая вареная свекла
1 яйцо
1 неполный стакан холодной воды
мука
соль по вкусу
Охлажденную вареную свеклу очищаем и режем на кусочки.
![](http://img2.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2012/02/23/4ec0f7_wmark.jpg)
С помощью блендера перебиваем свеклу вместе с водой в однородную массу. Не должно быть никаких малейших кусочков овоща.
![](http://img7.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2012/02/23/48ecb5_wmark.jpg)
Добавляем яйцо и соль.
![](http://img5.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2012/02/23/b2bacf_wmark.jpg)
Замешиваем тесто на муке. Тесто должно быть крутым, но эластичным.
![](http://img2.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2012/02/23/bd5125_wmark.jpg)
Готовим фарш для пельменей из мясного фарша, яйца, соли и молотого черного перца.
![](http://img2.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2012/02/23/55a414_wmark.jpg)
Лепим пельмешки. Лепить из цветного теста довольно просто, но фарш не должен быть жидким, так как тесто боится продолжительного воздействия на него жидкости.
![](http://img1.alimero.ru/uploads/images/00/00/37/2012/02/23/d3a7ef_wmark.jpg)
Варим пельмени в слегка подсоленной воде до готовности.
Совет: Можно добавить немного лимонной кислоты, чтобы пельмени не потеряли цвет.
Зеленое тесто делается из большого пучка свежей зелени: укроп, шпинат, петрушка.
Оранжевое тесто: вареная морковь (в зависимости от размера 2-3 шт).
cлова и фото автора
источник