Серия сообщений "соусы":Выбрана рубрика соусы.
Часть 1 - майонезные соусы
Часть 2 - песто
Часть 3 - соус из слив
Часть 4 - соусы
Часть 5 - ткемали
Часть 6 - малиновый уксус
Часть 7 - аджика
Часть 8 - 22 соуса
Часть 9 - Сливовый соус к мясу
Часть 10 - 6 супер вкусных соусов к мясным блюдам
Часть 11 - Любимые соусы
Часть 12 - адыгейская соль
Часть 13 - Соус сацебели
Часть 14 - маложирные соусы
Часть 15 - Суп шурпа
Часть 16 - Без заголовка
Часть 17 - Адыгейская соль
Часть 18 - ОСТРАЯ ФАСОЛЬ С ФАРШЕМ
Часть 19 - Соус маринара
Часть 20 - Аджика - აჯიკა - менгрельская
Часть 21 - Классическая французская заправка
Часть 22 - Супчик фасолевый
Часть 23 - Паста из чесночных стрелок (чесночный соус песто)
Часть 24 - соус для пиццы
Часть 25 - 10 ВАРИАНТОВ РАЗНЫХ СОУСОВ
Часть 26 - ОГУРЕЧНЫЙ СОУС
Часть 27 - ОСТРЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ СОУС
Часть 28 - ГРУЗИНСКИЙ СУП «ХАРЧО»
Часть 29 - БЕЛЫЙ СОУС
майонезные соусы |
|
|
песто |
|
|
соус из слив |
Интересное наблюдение: соус с грибами называется «грибной соус», соус с чесноком – «чесночный соус». И только соус с хреном – «соус с хреном».
Если вы в гостях пролили соус на скатерть и хотите, чтоб все быстро забыли об этом конфузе - встаньте и громко назовите хозяйку дурой.
Французская кухня: как-нибудь поджарьте мясо, залейте его соусом, с которым вы напарились 3, 5 часа, украсьте шалотом.
Китайская: соберите умерших мух и тараканов, нарвите травы во дворе, обжарьте на быстром огне с горой специй и литром соевого соуса.
Она: - Милый, помнишь я тебя просила майонезу в оливье добавить?
Он: - ну...
Она: - А ты помнишь, что в холодильнике стояла точно такая же пачка сгущенки?
Он: - и?
Он: - ...................!
|
|
соусы |
|
|
ткемали |
|
|
малиновый уксус |
Уксус малиновый хорош для заправки салатов, маринадов для рыбы и мяса, и некоторых заготовок на зиму.
Продукты:
Малина свежая - 200 г
Сахарный песок - 1 ст. л.
Уксус столовый - 500 мг
Приготовление:
|
|
аджика |
 Аджика домашняя 2,5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг красного , сладкого перца. Все подготовленные продукты пропустить через мясорубку. Добавить 1 стак. раст. масла, 1 стак. сахар., 1/4 стак. соли. Смесь положить в подготовленную кастрюлю и тушить, помешивая, 1 час. Снять с огня, остудить. Затем добавить 1 стакан чеснока, пропущенного через мясорубку, 2 стручка горького перца. Холодную аджику расфасовать в стерилизованные банки и укупорить. Аджика красная грузинская  Такая аджика очень хороша для обмазывания мяса или куриного мяса перед приготовлением в духовке. 200 г грецких орехов, 1 кг стручкового сухого острого красного перца, 50-70 г семян кориандра, 100 г хмели-сунели, немного молотой корицы, 300-400 г крупной соли, 300 г чеснока.Перед приготовлением аджики на час замочить острый красный перец. Все подготовленные ингредиенты – острый перец, кориандр, хмели-сунели, корицу, орехи, чеснок и соль пропустить 3-4 раза через мясорубку с мелкой решеткой. Хранить в любом месте, при любой температуре, но желательно в закрытой посуде, что бы не было высыхания.. Аджика с баклажанами 1 кг баклажанов, 1,5 кг помидоров, 300 г чеснока, 1 кг сладкого перца, 3 стручка горького перца, 1 стак. раст. масла, соль, 100 г уксуса. Все составляющие пропустить через мясорубку, добавить масло и, поместив в подготовленную посуду и кипятить 50 минут. Уксус добавить в конце варки. Закатать в подготовленные стерилизованные банки. Аджика по- армянски 5 кг спелых помидоров, 1 кг чеснока, 500 г горького стручкового перца, соль. Пропустить через мясорубку сначала помидоры и посолить их. Отставить настояться . Остальные подготовленные продукты пропустить через мясорубку, и добавить до подготовленной помидорной массы, оставить в эмалированной посуде на 10 дней, чтоб аджика перебродила, не забывая ее ежедневно перемешивать. Упаковать в подготовленные стерилизованные банки, закpыть полиэтиленовыми кpышками и в холодильник. | ||
angel devid
|
|
22 соуса |
22 соуса на любой вкус
Автор: Елена
Как иногда хочется заправить тот или иной салат не просто майонезом, а пикантным и галантным соусом)))
Согласитесь... Мы заботимся о Вас, сохраните на стене всегда пригодится! И не забудьте поделиться с друзьями
|
|
Сливовый соус к мясу |
|
|
6 супер вкусных соусов к мясным блюдам |
Известно, что при помощи вкусного соуса можно изменить вкус обыкновенного блюда до неузнаваемости. Соус добавляет остроту, пикантность, нежность, легкость и гамму других вкусовых ощущений, если приготовлен правильно и с душой. Сохраните, чтобы не забыть!!!
|
|
Любимые соусы |
Вот такие вот соусы у многих пользуются успехом в домашнем меню. Если кто- то ещё не знаком с этими рецептами, то обязательно возьмите их в свои кулинарные заметки. Они пригодятся и сделают Ваши блюда ещё вкуснее.
|
|
адыгейская соль |
Серия сообщений " заготовки":
Часть 1 - Салат "Корейский кабачок".
Часть 2 - Сушёные пряные помидорчики.
...
Часть 27 - Рябиновое вино, настойка, ликер.
Часть 28 - Варенье из острого перца.
Часть 29 - Как приготовить адыгейскую соль?!
|
|
Соус сацебели |
Для приготовления нам нужно:
- Томатная паста (густая) - 200 г
- Вода - 200 г;
- Кинза - 2 пучка;
- Чеснок - 4-5 зубчика;
- Аджика (не соус, а приправа в баночке) - 1 ч. л;
- Уксус (столовый) - 1 ч. л;
- Соль (по вкусу) - 1 ч. л;
- Перец чёрный (молотый) - 0,25 ч. л;
- Хмели-сунели - 1 ст. л.
Приступаем к приготовлению:
Нарезаем кинзу довольно мелко, добавляем к зелени чеснок выдавленный через чеснокодавилку, столовую ложку с верхом хмели-сунели, уксус, перец и аджику. Добавляем томат и перемешиваем. Затем добавляем воду.
|
|
маложирные соусы |
|
|
Суп шурпа |
|
|
Без заголовка |
Перец чили (красный горький)= 15 шт
Болгарский перец красный=15 шт.
Чеснок = 10 зуб.
Орехи грецкие = 1 стак.
Базилик =1 пуч.
Кориандр (семена) = 50 г
Соль = 3 ч. л.
Масло растительное = 5 ст. л.
Хмели сунели=2 ч. л.
Пропустим через мясорубку перцы, чеснок, грецкие орехи, базилик, семена кориандра. Добавим соль, хмели –сунели, масло растительное.
Если вы собираетесь хранить аджику долгое время, то воздержитесь от использования свежих трав, пользуйтесь сушеными, а если вы готовите аджику прямо к столу, то немного мелко порезанной свежей кинзы, без сомнения, только украсит ваше блюдо.
Соли не жалейте, ведь она не только придает аджике дополнительный вкус, но еще является консервантом, который поможет вашей аджике долго храниться в холодильнике. Единственный минус долгого хранения аджики в том, что с течением времени она становится менее острой, хотя аромата совсем не теряет.
Приятного аппетита!
Серия сообщений " заготовки":
Часть 1 - Сушёные пряные помидорчики.
Часть 2 - Кабачки на зиму.
...
Часть 37 - Пряная аджика из сливы.
Часть 38 - Инвертный сироп.
Часть 39 - Абхазская аджика
|
|
Адыгейская соль |
Благодаря добавлению специй, раскрывающих вкусовые качества продуктов, на блюдо нужно процентов на 20% меньше соли, чем обычно.
Сделать адыгейскую соль очень просто. Причем занимает этот процесс буквально 10-15 минут.
Вам понадобятся:
— 500 грамм каменной соли мелкого помола
— крупная головка чеснока
|
|
ОСТРАЯ ФАСОЛЬ С ФАРШЕМ |
|
|
Соус маринара |
|
1 ч. л.
|
2 шт.
|
|
2 шт.
|
20 мл
|
|
1 шт.
|
2 ч. л.
|
|
1000 г
|
1 ч. л.
|
|
3 ч. л.
|
1 щепотка
|
|
10 зубчик
|
Мультиварку включим в режим «Жарить» на 15 минут.
Нальём масло, когда оно разогреется, жарим лук и чеснок до прозрачности.
Добавляем натёртую морковь и жарим до мягкости.
Всыпать перец чили и перемешать.
Томаты измельчить. Если томаты с кожей, то её необходимо удалить.
Влить томаты в мультиварку. Перемешать.
Выставить режим «Тушить» на 20 минут, добавить соль и сахар.
Через 20 минут выставить режим «Жарить» на 10 минут. Добавить сухие травы и лавровый лист. Перемешать. Именно в этом режиме соус отдаст лишнюю влагу, загустеет и не пригорит. Жарить при открытой крышке.
Соус готов. Лавровый лист вынуть и выкинуть. Дать соусу остыть и переложить в чистые банки.
Из указанного количества продуктов получилось 800 мл густого соуса.
Серия сообщений "мультиварка":
Часть 1 - Идеальный бисквит в мультиварке.
Часть 2 - Шарлотка в мультиварке.
...
Часть 20 - Пляцок "Гагаринский" в мультиварке.
Часть 21 - Ленивые голубцы в мультиварке.
Часть 22 - Соус маринара в мультиварке.
Часть 23 - Кулинарные рецепты блюд с фото - webspoon.ru.
|
|
Аджика - აჯიკა - менгрельская |
Острый стручковый перец – 1кг
Чеснок – 1 гол.
Соль крупная – 70-80г.
Базилик сухой- 4 ч.л.
Орегано сух.- 4ч.л.
Семена кориандра(молотые) – 4 ч.л.
Семена фенхеля(укропа)- 3ч.л.
Уцхо –сунели (пажитник)- 4 ч.л.
Кондари (чабер)сухой – 2ч.л.
Орехи грецкие,фундук
|
|
| Страницы: | [2] 1 |
