Баклажаны со вкусом грибов - 2

1 большой баклажан
1 луковица
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
соль, перец по вкусу
зелень петрушки
немного сметаны или простокваши.

Очистить от кожицы баклажан, нарезать кубиками.
Лук нашинковать, смешать с баклажаном, выложить на сковороду с растительным маслом, закрыть крышкой, тушить на среднем огне.
Когда баклажан станет мягким, вылить взбитые яйца и жарить 3-5 минут.
Потом добавить сметану или простоквашу и зелень петрушки. Блюдо можно есть как в горячем, так и в холодном виде.





источник рецепта

Аджапсадали

баклажаны
картофель
лук
помидоры
один-два болгарских перца
головка чеснока
зелень

На аджапсандали нужно почистить картофель и баклажаны от кожуры. Нарезать крупными кубиками.

Пропорции простые. Сколько картофеля, столько и баклажан. Баклажан можем взять немного больше. Складываем в кастрюлю весь нарезанный картофель, сверху высыпаем все нарезанные баклажаны. Заливаем водой вровень с овощами. То есть, вода должна их даже немного не покрывать. Ставим на огонь, под крышку. Практически мы уже все приготовили.

Пока закипает, быстро пассеруем овощи. Сначала « разденем» помидоры. Это очень просто. Животики помидор надрезаем крестообразно, складываем в миску и заливаем крутым кипятком. Пусть попарятся. Нарезаем лук, две или три приличные луковицы. Вытаскиваем помидоры. Можно обдать их холодной водой, но и без этого они прекрасно почистятся. Лук отправляем на сковородку, на раскаленное растительное масло. Масла налейте столько, сколько попросит душа и разрешит следящий за диетой разум. Пусть договорятся. Пока лук румянится. Именно румянится, а не зажаривается до стойкого загара, быстро нарезаем помидоры. Мелко. На помидорах не экономим. Они дадут вкус.
Тем временем овощи закипели (тут их надо посолить) и, даже, почти сварились. Да, мягкие. Выливаем нашу пережарку в кастрюлю. опять под крышечку. Практически до старта осталось пару минут. Быстро нарезаем зелень и чесночок. Количество на ваш вкус. Обязательно: кореандр, укроп, базилика веточку и родную петрушку. Если немного потолчете с чесночком, будет просто прекрасно. Отправляем под крышку и гасим огонь. Уже, готово!

Оставшиеся три баклажана я просто нарезала брусочками. В маленькой кастрюльке накипятила воду. И в кипяток отправила нарезанные синенькие. На пару минут! Теперь быстро слить и обдать холодной водой. Дайте им время. Пусть немного остынут и загрубеют.

Теперь салат нужно заправить. Режем лук тонкими полукольцами, к нему добавляем чеснок, толченый с кинзой и укропом, можно добавить веточку базилика. Эту смесь посыпаем солью, немного сахара и пару ложек уксуса. Перетираем руками, нежно.
Теперь смешиваем баклажаны, болгарский перец(желательно красный), нарезанный соломкой, и нашу луковую заправку. Пусть салат постоит, промаринуется. Кусочки баклажан должны быть не доваренными, упругими. И салат можно делать много, впрок. В течение недели, вхолодильнике, он будет как свежий. Минут через пятнадцать доведите вкус до совершенства. То есть добавьте специй на свой вкус, соль перец, сахар. Салат должен быть острый. Если все нормально влейте столовую ложку растительного масла. Готово.

Аджапсандали готовить быстро. Есть его можно горячим и холодным. Блюдо легкое, летнее. Можно в обжариваемые овощи добавить нарезанный болгарский перец. Но я не люблю.Молотый черный перец, хмели-сунели будут очень даже уместны. Никаких морковок и капусты. Это будет уже другая песня. Добро пожаловать к грузинскому столу.

источник рецепта: myJulia.ru

Рулеты из баклажан

баклажаны лучше длинные, чем пузатые
майонез
грецкие орехи (еще отлично подходят обжаренные миндальные и не обжаренные кедровые)
очень много зелени петрушки и укропа
помидор (Ы);
болгарский(ие) сладкий(ие) перец(Ы)

Режем баклажаны на пластинки, соответственно не поперек, а вдоль овоща, натираем солью.
Обжариваем в большом количестве растительного масла до золотистости (впрочем, степень обжарки роли не играет: кто как любит).
Только снимать надо обязательно на сито (марлю, салфетки) чтоб дать стечь лишнему жиру.
Режем зелень, чеснок, орехи ... Смешиваем, добавляем майонез. Режем соломкой перец и помидор и заворачиваем рулеты.
Я на край баклажана кладу ложку смеси из зелени с майонезом и кусочек помидора или перца и заворачиваю, если надо скрепить зубочисткой.



источник рецепта: myJulia.ru

Баклажаны с орехами


Читать далее...

Жюльен из баклажанов и кабачков

Овощи, тушенные в сливках и запеченные под сыром с зеленью.

Читать далее...

Кухня Италии: Капоната по-сицилийски

Овощи, которые столь важны в итальянской кухне, часто подаются как отдельное блюдо. Капоната может подаваться как самостоятельное овощное блюдо, сопровождающее блюдо или закуска.

 

Читать далее...

Рулетики из баклажан по -новому

Баклажаны в соусе из помидоров и перцев

Читать далее...

БАКЛАЖАННЫЙ ТОРТ

Читать далее...

Синенькие как грибы!

Читать далее...

Баклажаны по-корейски

Читать далее...

Салат «Баклажанный рай»

Читать далее...

WMJ.ru-рецепты: Узнай, как сделать варенье из баклажанов!

WomanJournal.ru представляет кулинарную рассылку

Синяя птица Глядя на эту заморскую диковинку, даже и не сразу поймешь: что за фрукт этот овощ. И вообще - что за "птица". На самом деле баклажан - ягода: не веришь, а вот поверь! Баклажан - настоящий путешественник: прежде, чем попасть к нам на стол, он проделал путь из Индии через Ближний Восток, Балканы и Средиземноморье. Так что это "птичка" перелетная - и везде долгожданный гость. WomanJournal.ru предлагает тебе приготовить изысканные и несложные блюда из этого сине-фиолетового чуда. Готовь блюда из баклажанов по рецептам WomanJournal.ru! Баклажаны с чесночной начинкой по-армянски Баклажаны в ореховом соусе Суфле из кабачков и баклажанов Сациви из баклажанов Мусака из баклажанов Варенье из баклажанов Баклажаны по-восточному Закуска горячая из баклажанов

Баклажановые фрикадельки с имбирным соусом

Читать далее...

Салат из баклажанов

Читать далее...

Салат из баклажан с орехами

СОСТАВ

На 2 порции

1 баклажан (~220г),

1 горсть грецких орехов (~20г),

2~3 ст ложки сметаны,

1 небольшой зубчик чеснока,

зелень, соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Синенькие любимые

Еще напишу рецепт один мной очень любимый. Про баклажаны (синенькие, бадрижаны и т.д.). Обожаю их в любом виде, могу есть в любом количестве. А этот рецепт люблю еще с детства, как называется - не знаю. Поэтому назову

 

 

Синенькие (ласково так) моей мамочки.   

       

 рецепт  и фото

Баклажаны.

 

ЕЩЁ  ЧЕТЫРЕ  РЕЦЕПТА

Баклажановые "островки"

Читать далее...

Готовим по-израильски. Видео.

Аромат и экзотику восточной, а именно, израильской кухни,можно почувствовать,учась готовить повседневные традиционные блюда Израиля
с ВидеоБукник.
Учимся готовить быстро, красиво и вкусно.

Баклажаны



Фалафель




Куриный шницель




Огромное спасибо за находку Азма