Ингредиенты:

- 400-500г муки

- 250г молока

- 1ч.л. сухих дрожжей 

- 1 яйцо

- 150г сахара

- 50г сливочного масла

- 1 банка вареной сгущенки

- растительное масло (для обжарки)

- сахарная пудра

Приготовление пончиков со сгущенкой: 

Яйцо взбить с сахаром:

В яичную смесь добавить размягченное масло:

Влить тепленькое молочко:

Добавить дрожжи:

И муку:

Замесить тесто, накрыть полотенцем и дать подойти (40-60 минут):

Тесто раскатать, не слишком тонко:

С помощью стакана вырезать кружочки:

В центр каждого кружочка положить 1ч.л. вареной сгущенки:

Завернуть и тщательно залепить края:

Обжарить пончики в раскаленном подсолнечном масле до золотистого цвета с двух сторон:

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой:

Пончики со сгущенкой приготовила Алена — редактор Cooking.ua

Ингредиенты:

- 600г муки

- 1 яйцо

- 130г молока 

- 30г сливочного масла

- 1ст.л. сахара

- 0,5ч.л. разрыхлителя

- 0,5ч.л. соли

- шоколад (на ваш вкус)

- подсолнечное масло

- пудра

Приготовление пончиков с шоколадом:

В миске смешать муку (желательно просеять), сахара, соль и разрыхлитель:

Взбить яйцо с молоком до однородной массы:

В муку влить яично-молочную смесь:

И размягченное сливочное масло:

Замесить тесто:

Разделить тесто на небольшие кусочки (примерно 18-20 кусочков должно получится):

Каждый кусочек расплюснуть руками:

Добавить кусочек шоколада:

Хорошо залепить края и руками придать тесту круглую форму:

Выпекать пончики в раскаленной сковородке с подсолнечным маслом (пончики должны плавать в масле) до золотистого цвета с двух сторон:

Готовые пончики посыпать сахарной пудрой:

Пончики с шоколадом приготовила Алена — редактор Cooking.ua

500 г куриной печени, 1 яйцо, 3 маленькие луковицы, 2-3 очищенные сырые картофелины, мука, соль.

Все продукты измельчить в кухонном комбайне или пропустить через  мясорубку, добавить муки до консистенции теста для оладьев, все перемешать. Выпекать до румяной корочки на сковороде, смазанной растительным маслом.

200 г мелкой вермишели, 200-250 г творога, 3-4 яйца, 2 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сахарной пудры, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, фруктовый сироп от любого варенья, соль.

Вермишель отварить, откинуть на дуршлаг, охладить. Творог протереть через сито, белки отделить от желтков. Смешать отварную вермишель, творог, сахар, немного соли и желтки. Отдельно взбить белки и ввести их в полученную массу. Сформировать из нее оладьи и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Сметану взбить с сахарной пудрой до густой пены. Оладьи выложить на тарелку, сверху полить взбитой сметаной, а по бокам фруктовым сиропом.

Приятного аппетита!!!

Дерунами называют  во многих регионах нашей страны и ближнего зарубежья картофельные оладьи. Для белорусов это блюдо известно как драники, а с мясом – колдуны, у литовцев – цеппелины, а у русских и драники, и колдуны, и деруны.

Как готовить сами драники, наверное, знают все хозяйки: натереть на мелкой терке 500-600 г очищенного сырого картофеля, луковицу, добавить яйцо, 2-3 ст. ложки муки, посолить, поперчить, размешать и  поджарить на растительном масле картофельные оладьи, полить сметаной – и готово.

Но можно сделать это блюдо поистине универсальным, его даже можно подать на праздничный стол. Для такого случая готовые драники выкладываются на блюдо и украшаются.  Делюсь идеями.

• На готовые испеченные картофельные оладьи положить разрезанные в длину копченые шпроты, хвостики скрепить колечками сладкого перца или лука, верх посыпать измельченным укропом.
• На драники выложить разрезанные кружочками сваренные яйца, колечки фиолетового лука.
• Посыпать измельченным филе жареной рыбы, сверху полить тоненькими зигзагообразными нитями майонеза.
• Длинные полоски соленых или маринованных и желательно маленьких огурчиков.
• Измельченные консервированные или жареные, смешанные с луком и растительным маслом, грибочки.
• Подсоленный творог, смешанный с измельченными зеленым укропом и петрушкой.
• Сваренная в подсоленной воде до мягкости фасоль, пропущенная через мясорубку и смешанная  с поджаренными в растительном масле измельченными луком и морковью.

Ну, а сейчас, несколько  вариантов приготовления  драников.

Драники с творогом

0,5 кг картофеля, 200 г творога, 3 яйца, 2 ст. ложки муки, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки.

Картофель  чистим,  моем и натираем на мелкой терке.  Творог  смешиваем с картофелем, взбиваем яйца, добавляем муку. Солим, перчим, хорошо перемешиваем и жарим в растительном масле.

Колдуны

1 кг картофеля,   еще 4-5 шт картофеля, 2 яйца,  50 г сливочного масла, соль, перец – по вкусу.

Для начинки: 500 г вареной печени (говяжьей), 1 луковица, соль, перец – по вкусу, растительное масло для жарки.

1 кг картофеля чистим, отвариваем и готовим из него, яиц и сливочного масла пюре. Пока пюре остывает, 4-5 штук сырого картофеля чистим и натираем на мелкой терке, добавляем его в остывшее пюре, солим по вкусу и хорошо перемешиваем. Из полученной массы формируем колдуны – фаршированные лепешки.  Вариантов начинки может быть очень много. На ваши  фантазию и вкус.  Я предлагаю  такую:  вареную говяжью печень пропустить через мясорубку, смешать с  мелко нарезанным  луком и обжарить в растительном масле.

Фаршированные колдуны обжарить на растительном масле, подавать можно просто со сметаной или с овощным салатом.

Картофельные оладьи

Сварить 2-х литровую кастрюлю очищенного картофеля, пропустить через мясорубку. Развести 2 ст. ложки крахмала в 0,5 л холодного молока, соединить с картофелем и хорошо вымесить. Выпекать оладьи в разогретом растительном  масле, подавать со сметаной.

Если в картофельную массу добавить 2 яйца и влить побольше молока, то можно испечь тонкие картофельные блинчики. Уложить их горкой на тарелку и обильно смазать сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!

источник

 С 11 марта 2013 г. начинается масленичная неделя, которая продлится до 17 марта. Стоит знать, что у Масленицы каждый день имеет свои названия и значимость:

• Понедельник считался днем встречи Масленицы, в который начинали печь блины и зазывать Масленицу.
• Во вторник катались на санях, гуляли вдоволь, ели блины от пуза. Принято было ходить в гости.
• В среду зятья должны были приходить в гости к теще на блины.
• Четверг считался верховьем Масленицы, в который ели блины без меры, устраивали народные гуляния, прыгали через костры, пели песни, катались в санях.
• Пятница считался родительским днем во время которого родители навещали детей, а те в свою очередь потчевали их блинами.
• Субботу называли «золовкины посиделки», во время которых молодые невестки приглашали золовок и устраивали дивишники с гаданиями.
• Воскресенье традиционно считалось проводом Масленицы во время которого верующие христиане просят друг у друга прощения и готовятся к Пасхальному посту.

Ингредиенты:

мука - 300 гр.,

кефир (не менее 3,2% жирности) - 500 мл,

яйца- 2 шт.,

соль - 0,5 ч. ложки,

сахар- 0,5 ч. ложки,

сода - 0,5 ч. ложки,

подсолнечное масло - 3-4 ст. ложки.

Ингредиенты для блинов:

- 1 яйцо;

- 500 мл. молока;

- 400 г., муки;

- 1/2 чайная ложка сухих дрожжей;

- соль по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

- 400-500 г. мяса (можно взять куриное филе);

- 1 большая луковица;

- 1 болгарский перец;

- 2-3 зубчика чеснока;

- морковка;

- соль;

- перец;

- растительное масло;

- пучок зеленого лука.

Способ приготовления.

Взбейте яйцо с солью и дрожжами. Добавьте молоко и муку. Все тщательно перемешайте и выпекайте блины. смазывая сковороду растительным маслом.

Луковицу очистите и мелко нарежьте. Морковку натрите на терке. Затем обжарьте лук с морковкой до получения золотистого цвета. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кубиками. Чеснок почистите и пропустите через пресс. Далее все овощи смешайте и тушите еще примерно 5-7 минут на медленном огне.

Мясо отворите до полной готовности, пропустите через мясорубку и в полученный фарш добавьте овощи. Посолите, поперчите и все тщательно перемешайте.

Теперь в середину каждого блина выложите начинку, соберите блин в мешочек и перевяжите перышком зеленого лука или веточкой петрушки. Чтобы лук не ломался, обдайте его кипятком.

Приятного аппетита!!!

Казалось бы, в омлете нет ничего необычного. Взбил яйца с молоком, вылил на сковородку и наслаждайся. Но тут есть нюансы. В настоящий французский омлет, например, вовсе не добавляется молоко. А уж о том, чтобы на раз приготовить «тот самый» омлет из детского сада, и вовсе речь не идет.

Зародившись во Франции, блюдо начало путешествие по миру, изменяясь порой до неузнаваемости. И нельзя сказать, что настоящий омлет готовится исключительно по «парижскому» рецепту.

Омлет по-французски

По-французски omelette — это масса из яиц, обжаренная с одной стороны. Парижские повара считают: в настоящем омлете не место молочным продуктам, муке, бульону. Вот сдобрить уже готовую омлетную массу добавками, это пожалуйста. В виде сопутствующих ингредиентов могут выступать ветчина, сыр, грибы, зеленый горошек и даже консервированные фрукты.

Французский омлет выглядит не привычной нам «пышный шапочкой», а скорее блинчиком. Жарится он на сливочном масле до загустения, а потом сворачивается в трубочку, пополам или в несколько раз. Крышку закрывать не нужно, чтобы омлет оставался тонким и нежным.

 Классический французский омлет (по Джулии Чайлд)

Ингредиенты: 2—3 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, соль и черный перец — по щепотке, размягченное сливочное масло для смазывания готового омлета. Сковорода около 17—18 см в диаметре. Подогретая тарелка.

Приготовление

1. Яйца с солью и перцем взбить деревянными палочками или венчиком в течение полуминуты — белки и желтки должны полностью перемешаться. Допустимо также добавить столовую ложку воды.
2. Сковородку прогреть на сильном огне. Выложить на нее масло, растопить и равномерно распределить по всей сковороде. Подождать, пока пенка осядет.
3. Влить омлетную смесь и слегка повращать сковороду. После сделать несколько рывков сковородой: к себе — от себя.
4. Почти готово. Не снимая с огня наклонить сковороду от себя на 45°С и быстро сгрести омлет вилкой (или палочками) к дальнему краю.
5. Переложить на подогретую тарелку, для чего сковороду перевернуть над тарелкой. При необходимости придать правильную форму двумя вилками. Для пущего блеска смазать размягченным маслом и скорее подавать. Также можно посыпать омлет петрушкой.

Итальянская болтушка

В Италии готовят фриттату (frittata) — ее отличие от французского омлета в том, что вместо сливочного масла используется оливковое. А после того как полуфабрикат итальянской болтушки схватится на сковороде, его отправляют в духовку доходить до готовности. Среди обязательных компонентов для приготовления этого омлета используется сыр. Заключительный аккорд — начинка: паста, овощи, мясные ингредиенты.

Рецепт. Фриттата с кабачками

Ингредиенты: 6 яиц, 2 кабачка, 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, 100 г тертого пармезана, 2 столовые ложки оливкового масла, щепотка прованских трав, соль по вкусу.

Приготовление

1. Кабачки, лук и чеснок почистить. Нарезать тонкими колечками кабачки и луковицу, чеснок мелко-мелко порубить. Разогреть сковороду с маслом, обжарить на ней в течение пары минут лук, добавить чеснок, посыпать прованскими травами. Выложить кабачки. Обжарить их с каждой стороны по 2 минуты.
2. Яйца взбить с половиной тертого пармезана, добавить к кабачкам. Посолить и поперчить. Уменьшить огонь и тушить в течение 5 минут.
3. Духовку прогреть до 180—200°С. Омлет засыпать оставшимся сыром и отправить в духовку на 1—2 минуты. Готовность определяется по сыру — как только он расплавится и станет золотистым, фриттату можно доставать.

СДЕЛАНО В СССР

Среди блюд, казалось бы, бесхитростной советской «столовской» кухни можно найти и истинные шедевры. Один из них — нежный высокий омлет с кремовой текстурой, почти суфле. Этот омлет многие вспоминают с приятной ностальгией. Именно его давали в детском саду, школе, лагере, столовой, санатории. Говорят, что в советских учреждениях омлет затевали с ночи, в духовке он проводил около 5 часов! Хотя можно попробовать получить «тот самый» омлет и за гораздо меньшее время.

Тут есть один секрет — чем меньше форма, тем выше омлет. Обязательно при заливке омлета на противень (а готовится пышный омлет исключительно в духовке) оставить достаточно места — не менее трети формы (яично-молочная масса поднимается). И еще стоит приготовиться к тому, что после приготовления омлет почти всегда немного опадает, это нормально. Когда омлет «сидит» в духовке, его нельзя лишний раз тревожить, а также хлопать дверцей — капризник может осесть!

Ингредиенты: 10 крупных яиц, 0,5 л молока, 1 чайная ложка соли, 60 г сливочного масла, 1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы, форма для выпечки.

Приготовление

1. Духовку нагреть до 200°С. Форму смазать маслом. Молоко вылить в глубокую миску. Разбить в нее яйца, посолить, взбить вилкой. Вылить смесь в форму и поставить ее в духовку на полчаса.
2. Когда омлет будет готов, нарезать его на аккуратные квадраты и смазать для блеска сливочным маслом.

Секреты приготовления

Омлетов великое множество, но есть ряд рекомендаций, которые помогут получить нежное вкусное блюдо. Итак, в заключение, несколько советов.

ПОРЦИЯ. Средняя порция омлета на человека считается по яйцам — их должно быть одно—два на персону.

ПЕНООБРАЗОВАНИЕ. Главный инструмент взбивания для классических омлетов — вилка. В крайнем случае — венчик. В зависимости от количества яиц, иногда достаточно нескольких движений. Миксер может испортить омлет, сделать его излишне воздушным. Есть вариант взбивать желтки и белки отдельно, а затем смешивать их — перед заливкой на сковородку или сначала выливать белковую массу, а на нее — желтковую.

МОЛОКО. Если вы все-таки решили добавить молоко, нужно, чтобы его было ровно столько же, сколько яиц. И как этого добиться? Яйца-то бывают разные (в среднем от 45 до 65 грамм). Один из вариантов — мерить молоко скорлупками. Иногда молоко советуют немного подогреть — до 40 градусов. Для диетичности четверть молока можно заменить водой.

МУКУ в омлет обычно не добавляют (теряется нежность), хотя некоторым нравится сыпануть пару ложек для плотности.

СКОВОРОДА. Лучше всего омлет получается на толстостенной сковородке, которая обеспечивает равномерный прогрев. Отлично, если сковорода будет с антипригарным покрытием.

ВАРИАНТЫ. Кроме сковороды и духовки омлет также можно приготовить на пару. Для этого в противень наливают воду, а затем ставят туда форму с яичной смесью. Нежнейшие диетические омлеты получаются и в пароварке.

НА СТАРТ! Приготовленную омлетную массу на подогретую сковороду надо выливать быстро, не выцеживая по струйке — в этом нет необходимости, да и «тесто» распределится более равномерно. После чего, если яиц немного, наклоняют сковороду и вращают ее по кругу, чтобы смесь хорошенько распределилась по поверхности. Чуть погодя сковородку встряхнуть — и если есть места прилипания, исправить это с помощью лопатки.

ДОБАВКИ. Вряд ли кого удивит омлет с сыром, помидорами, мясными или рыбными составляющими. А вот к экзотике можно отнести сладкие виды блюда — такие, как шоколадный, мятный или с вареньем.

КОНСИСТЕНЦИЯ. Идеальный омлет должен быть с нежным кремовым вкусом, не совсем воздушным, скорее тягучим. Для этого важно, чтобы блюдо не «пересидело» на сковородке. Еще секрет: как только яйца начнут застывать, добавить в серединку омлета кусочек сливочного масла и твердого сыра.

ТРАВЫ. В омлете прекрасно себя раскрывают травы. Классический вариант — петрушка, она хорошо «дружит» с яйцами.

Для примера привожу вот такую вкусняшку

Ароматный слоеный завтрак

Пончики со сгущенкой, это очень хороший вариант для того, с чем бы попить чай. Мы используем уже готовое дрожжевое тесто, это значительно уменьшает сложность приготовления блюда. Также мы готовим не с вареной сгущенкой, а с обычный сгущенным молоком, получается очень вкусно и сытно. Давайте уже начнем, ведь так хочется чай попить!

Пончики со сгущенкой состав:
Дрожжевое тесто-500г.
Сгущенное молоко-1бан.
Сахарная пудра-по вкусу
Масло подсолнечное-500мл.

ГОТОВИМ

Панкейки это американские блины.Готовят их на молоке и жарят на сухой сковороде.Получаются они пышными и нежными,очень вкусный завтрак.Едят обычно с сиропом,арахисовым маслом,джемом

150 г муки

1 яйцо
1.5 ч.л разрыхлителя
40 г слив.масла
сахар зависит от ваших предпочтений,я взяла 30 г
щепотка соли



 

Для начала смешаем муку,сахар,разрыхлитель и соль.

 Яйцо взбить,примерно 3 минуты,чтобы получилась пена.Добавить молоко и перемешать.Добавить в сухие ингредиенты и аккуратно перемешать.

Масло растопить и влить в тесто,перемешать.

 

Выливать небольшие порции теста на сковороду.(если блин не пристают то смазывать маслом не надо,если пристают слегка смазать маслом.)Печь каждый панкейки примерно по 2-3 минуты с каждой стороны.