Рецепт исключительно для зеленых помидоров (спелые томаты превращаются в непонятное месиво). Помидорки получаются очень вкусные, некоторые  гости даже рассол выпивают. Хотя, как для меня, он резковат. А помидоры – люкс. Кто знаком с этим рецептом, поймет, о чем я говорю, а кто не знаком – советую приготовить хоть пару банок.

 

Для приготовления маринованных помидор на зиму,  нам потребуется:

• Зеленые помидоры среднего размера. В 3-х литровую банку  их обычно  помещается  1,3-1,6 кг .
• Рассол (на 4 3-х л банки):

1. вода – 6 л
2. соль – 0,2 кг
3. сахар – 0,4 кг
4. уксус 9%-й – 0,4 л
5. 1-2 ст. л. заправки
6. Лавровый лист 4-6 шт
7. Черный перец – 8-10 шт.

• Заправка :

1. сладкий перец – 1 шт
2. Горький перец – 1 шт
3. Чеснок  – 1 головка
4. Морковь  средняя  - 1 шт.

Маринованные зеленые помидоры

Банки  тщательно моем и ошпариваем, крышки кипятим.

Вымытые помидоры плотно укладываем в подготовленные банки и заливаем крутым кипятком.

Прикрываем крышками и укутываем. Выдерживаем 20 минут. Воду сливаем.

В банку добавляем 1- 2 ст. ложки острой перечно – морковной  заправки и заливаем кипящим маринадом.

Для его приготовления необходимо воду довести до кипения, добавить соль и сахар,

дать покипеть 3-5 минут и уменьшив огонь, осторожно, понемногу,  влить уксус. Я делала всего одну банку, поэтому, рассол готовила, исходя их 1,5 л воды, соответственно, количество сахара составило 100г, а соли – 50 г.

Банки быстро закатать  и укутать для медленного остывания.

Для подстраховки, в каждую банку можно добавить 1-2 таблетки аспирина. Я добавляла в самый первый раз, потом перестала.

Главные условия успешного консервирования  :

-  необходимо хорошо прогреть помидоры

- соблюдать максимальную стерильность процесса.

Искренне надеюсь ,что рецепт  маринованных зеленых помидор вам понравится так же, как нравится мне.

Приятного аппетита!:))

Серия сообщений "Домашние заготовки":
Часть 1 - Маринуем помидоры. Зелёные помидоры:)))
Часть 2 - Домашние соусы. Заготовки на зиму
Часть 3 - Квасим капусту. Несколько проверенных способ.
...
Часть 17 - Время квасить: полезные советы для засолки капусты
Часть 18 - Три рецепта заготовки баклажан.
Часть 19 - Приготовление сыра в домашних условиях (23 рецепта )