Мясо кальмаров обладает не только приятным вкусом, но и высокой питательной ценностью и для многих оно стало привычной едой. И всё-таки: «Как приготовить кальмаров?», этот вопрос может интересовать многих хозяек.

Как очистить кальмаров.

Замороженные тушки положить в миску и залить только что закипевшей водой, плёнка, покрывающая мясо свернётся, воду слить и под проточной водой снять остатки плёнки, удалить из тушки внутренности и прозрачный позвоночник (хорду).

Очищенные кальмары можно жарить, варить, мариновать или приготовить котлеты из кальмаров. А можно просто убрать в морозильник и приготовить в нужный момент.

КОТЛЕТЫ ИЗ КАЛЬМАРОВ:

• 400-500 г кальмаров
• 0,5 стакана риса
• 1 сырое яйцо
• мука
• соль
• растительное масло для жарки

Приготовление:

промытый рис отварить в подсоленной воде до готовности. Кальмаров почистить и пропустить через мясорубку, добавить к ним остывший рис, яйцо, 2 ст. ложки муки, посолить и перемешать. Из полученного фарша сформовать небольшие котлетки, обвалять их в муке и жарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.

Теперь я хочу предложить Вам несколько рецептов приготовления мяса кальмаров.

Варёные кальмары.

В кастрюльку налить немного воды, посолить, добавить чёрный перец горошком, довести до кипения, опустить в воду очищенные тушки кальмаров и когда закипят, сразу вытащить их шумовкой.

Из варёных кальмаров обычно готовят салаты. Простейший — это кальмары, варёные яйца, зелёный лук и майонез, в любых пропорциях. Всё мелко нарезать, посолить, заправить майонезом и перемешать.

Жареные кальмары.

Очищенные тушки кальмаров нарезать соломкой или кольцами, выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, добавить немного мелко нарезанного лука, посолить, перемешать и обжарить в течении 3-5 минут, затем добавить измельчённый укроп и пожарить ещё 1 минутку. Получается вкусная закуска. Ещё можно приготовить жареные кальмары с соусом.

ЖАРЕННЫЕ КАЛЬМАРЫ С СОУСОМ:

• 500 г кальмаров
• 1 сырое яйцо
• 1 ст. ложка молока
• соль
• панировочные сухари

Кальмаров очистить помыть и нарезать тонкими кольцами. Яйцо взбить с молоком и солью. Кольца кальмаров обмакнуть в яйце, обвалять в сухарях и жарить на растительном масле до золотистого цвета.

Для соуса потребуется:

• 1 свежий огурец
• 1 небольшая луковица
• по небольшому пучку зелёного лука и петрушки
• 250 г майонеза

Все ингредиенты мелко нарезать и смешать с майонезом.

Кальмаров выложить на блюдо, украсить лимоном и зеленью, отдельно подать соус.

Маринованные кальмары.

Налить в кастрюльку 2 стакана воды, довести до кипения, затем добавить 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложку соли, несколько горошин чёрного перца, лавровый лист и проварить на сильном огне 2-3 минуты, затем остудить.

Очищенные кальмары нарезать кольцами или крупной соломкой, залить маринадом и посыпать кольцами лука. Через 30 минут закуску можно подавать на стол, вынув мясо кальмаров из маринада.

Приятного аппетита!:))