Потушите свинину в молоке! Мясо получится сочным и нежным, словно молочный поросенок. Так свинину готовят в Тоскане, правда, итальянские бабушки долго томят в духовке большие куски. Но если взять порционные отбивные, можно уложиться за 30 минут. Если вы никуда не спешите, потомите свинину подольше: соус уварится, а мясо начнет разваливаться на волокна.

приготовление

1. В мультиварку высыпьте бурый рис, залейте полутора стаканами воды, добавьте соль, перец, закройте крышкой и выберете программу “рис”.

2. Муку, соль и свежемолотый черный перец высыпьте на тарелку, перемешайте и быстро обваляйте свинину. Сковородку поставьте на сильный огонь, разогрейте одну столовую ложку оливкового масла. Положите мясо на сковородку и жарьте на 3 минуты с каждой стороны, мясо должно покрыться румяной корочкой.

3. Молоко налейте в кастрюльку и доведите на плите до кипения.

4. Сотейник с высокими бортиками поставьте на средний огонь, плесните вторую ложку оливкового масла. В кухонном процессоре порежьте ломтиками лук. Морковь порежьте на кубики. Отправьте овощи в сотейник. Чеснок раздавите плоской стороной ножа, очистите, порежьте и добавьте к овощам. Добавьте лавровый лист и розмарин. Жарьте, помешивая, 3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным.

5. Румяную свинину переложите к овощам, слейте в сотейник со сковородки все соки. Залейте молоком, только будьте осторожны – молоко может шипеть и брызгаться. Посолите, добавьте свежемолотый черный перец, убавьте температуру до минимальной и оставьте тушиться на 20 минут. Крышкой лучше не закрывать, чтобы молоко не сбежало.

6. Подавайте свинину с рисом в глубоких тарелках, чтобы рис пропитался соусом. Если вы не спешите, то можете загустить соус: выньте готовую свинину кухонными щипцами, под сотейником увеличьте температуру конфорки и уваривайте несколько минут.

хитрости

Если у вас нет свежего розмарина, то на 2 порции возьмите 2/3 чайной ложки сухого.

Другие рецепты автора вы найдете на портале «Вкусный год с Анной Людковской»

источник