Когда мы ездили на чемпионат по
купкари, там готовили шашлыки на углях. Они так аппетитно выглядели, да и в добавок было холодно, но кушать в тот момент в нагрузку к плову не очень хотелось.
Те шашлыки так засели в души, что придя домой решил попробовать сделать шашлык в домашних условиях. Покопавшись в литературе, нашел приемлемый вариант.
У меня была мякоть баранины, но можно еще использовать говядину. Мясо нарезал на небольшие кусочки, положил в эмалированную чашку.
Нашинковал лук полукольцами, посыпал его смесью красного и черного молотого перца, добавил кориандра и зиры, посолил. Выжимая сок ладонями на мясо, перемешал все хорошенько. Убрал на 4 часа в прохладное место.
Мясо можно нанизать на обычные шампуры или деревянные шпажки - как удобно и в зависимости от того, на чем готовить. Например можно готовить в мантышнице, думаю аналогичная пароварка тоже пойдет. Я готовил в шарообразном казане, налив на дно воды. Довел ее до кипения и, положив 2 шампура, уложил на них перпендикулярно "шашлычки".
Закрыл крышкой и готовил около часа на пару.
К мясу подал лук с гранатом, можно просто лук политый виноградным уксусом или тертую редьку, политую кислым гранатовым соком.
Получилось очень вкусное паровое мясо напоминающее шашлык. Хотя оно и отличается от приготовленного над углями шашлыка, но имеет свои отличные вкусовые качества и хорошо усваивается организмом. Подойдет тем, кому нельзя жареного.
На 1 кг мяса понадобится 2 головки лука, по 1 чайной ложки специй и соли.
Приятного аппетита!
Серия сообщений "Рецепты и приготовление восточных блюд":
Часть 1 - Плов с грибами.
Часть 2 - Плов из замоченного риса.
Часть 3 - Шашлык на пару.
Часть 4 - ASSAD уполномочен сообщить.
1
