• Размягчённое масло взбиваем добела (это около 5-6минут) миксером.
• Добавляем соль+сахар+желток и снова взбиваем 1-1,5 минуты
• Не прекращая взбивать,вводим порционно муку и молоко.(на этом этапе смотрите сами,молока может уйти чуть больше,зависит от муки)
• Замешиваем эластичное тесто,которое не должно липнуть к рукам.
• Готовое тесто убрать в холодильник на 40-45 минут.
• После: раскатать его и уложить на дно рифлёной формы для выпечки высотой 2см и в диаметре 26см.

Заварной крем:

• Половина нормы сахара растираем добела с желтком (я использую венчик).
• Добавляем крахмал+муку и перемешиваем венчиком.
• Отдельно в кастрюльке соединяем оставшийся сахар+ванильный сахар и молоко
• Доводим ДО кипения на очень слабом огне.
• 1/3 вливаем (аккуратно тонкой струйкой) в желтки,перемешиваем и выливаем обратно в кастрюльку
• Ставим на слабый огонь и продолжаем варить ДО загустения.(не забываем постоянно мешать венчиком,что крем не подгорел)
• Снимаем с огня и остужаем.

Миндальный крем.

• Сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой добела (миксером).
• После добавляем: яйцо+ванильный сахар+молотый миндаль+кукурузную муку+коньяк и 80 г заварного крема - всё это перемешиваем.

Сборка.

Готовый миндальный крем перекладываем в кондитерский мешок и отсаживаем на тесто. (я поступила проще,обошлась без кондитерского мешка,кремовую массу выложила ложкой на поверхность пирога).

Груши свежие порезать на тонкие ломтики и украсить верх пирога.Допустила маленькую оплошность - забыла очистить от грубой кожуры.Ну вы уже поняли намёк :)))

Духовку разогреть до 180 С, температура выпечки 180С,время от 40 до 45 мин (в зависимости от вашей духовки)

****
*Пирог я пекла вечером,остужала его прям в форме,оставив на всю ночь в духовке.
**Форму ничем не смазывать и не посыпать.

Пирог в горячем виде пробовать не стала,только в остывшем.Но судя по ароматам,которые источала духовка - он божественен. Пирог покорил всех без исключения,даже тех,кто в принципе не любит подобную выпечку. Груши идеально сочетаются с кремом и основой.