АНГЛИЙСКИЙ КЕКС

500 гр сухофруктов (изюм, курага, чернослив),

250 гр остывшего крепкого чёрного чая,

200 гр светло-коричневого сахара,

225 гр простой муки,

2 ч.л. пекарского порошка,

1/2 ч.л. мускатного ореха,

1/2 ч.л. душистого перца,

2 крупных яйца, слегка взбить,

цедра одного лайма (или лимона),

щепотка соли.

Завариваем 250 мл крепкого чёрного чая и остужаем его.

Тщательно промываем сухофрукты.

Заливаем сухофрукты чаем, добавляем сахар, хорошо перемешиваем, чтобы сахар растворился, накрываем плёнкой или крышкой и оставляем на ночь, это обязательное и простое условие. Вечером замачиваем — утром выпекаем.

Итак, наступило утро, разогреваем духовку до 160 градусов. Подготавливаем сухофрукты: нарезаем курагу на 4 части, чернослив режем пополам.

В миске смешиваем муку с разрыхлителем, солью, мускатным орехом и перцем, добавляем цедру лайма (лимона). Хорошо перемешиваем.

Добавляем в муку сухофрукты с чаем. Хорошо перемешиваем.

Слегка взбиваем яйца.

Добавляем яйца и хорошо перемешиваем. Должна получиться вот такая густая смесь.

Смазываем форму маслом и выливаем туда смесь.

Выпекаем при температуре 160 градусов в течении 60-80 минут. Ставим на решетку — остужаться.

Когда хорошо остынет — вынимаем. Можно аккуратно пройтись острым ножом по краям, чтобы легче было вынимать. Вот такой красивый кирпичик у нас получился, украшаем сахарной пудрой (по желанию).

А вот такой янтарный он у нас в разрезе. А какой у него шикарный аромат и богатый разнообразный вкус, пряный и чайный, внутри нежный и мягкий. 

http://hellokitchen.ru/827/english-fruitcake/