Паста из овощей.

Хочу рассказать как я делаю пасту из салатов.
Да, да из салатов. Салаты зимой уже никто не хочет есть.
Я имею в виду те салаты, которые мы заготавливаем летом.
Варю любой салат 1-1.5 часа, так долго для того, что бы все
зёрнышки размягчились даже в баклажанах.
Затем просто взбиваю в блендере, у меня с большой колбой 1.5л.
Разные салаты и получаются разные на вкус.
Этот у меня из капусты, жёлтых помидор, моркови, перца и лука.
Специи по вкусу.
Вот такая паста получилась, можно мазать на хлеб, добавлять при варки первого,
да и в подливу тоже. Несколько дней назад делала из свёклы, но не сфоткала не сообразила.


1.


2.


А ещё я много лет делаю домашний кетчуп. Это сейчас его полно всякого на прилавках. А раньше такого удовольствия не было.
Самый первый я делала из томатный пасты, помните в Советские времена её густую, /ложку не провернёшь/ продавали в 3х литровых банках, в железных 5кг.
Ну а сейчас делаю из помидор и так же взбиваю в блендере, а раньше был кухонный комбайн "Страуме" с смесителем в комплекте. Но колба была пластмассовая и за много лет использования вся потрескалась. Поэтому и блендер искала со стеклянным стаканом.
Делать люблю из южных помидор, они всё таки вкусней наших Смоленских.
В этом году пока не делала, просто решила поделиться рецептом.
РЕЦЕПТ:

5кг помидор, 1 стакан измельчённого лука /я не мельчу всё равно взбивать/
150г сахара, 30г соли, 1 стакан 9% уксуса/можно меньше это на вкус/,
по одной чайной ложке черного перца /если нет горошком, можно молотый/,
гвоздики, горчичного семени /можно порошок/,кусочек корицы,
1/2 чайн. ложки семян сельдерея /можно, укропа, тмина/
Короче специи на вкус, может кто то захочет за 10мин до конца варки добавить чеснок.
Ваше решение, что добавлять, а что нет. Вкус будет разный.
Помидоры и лук порезать и варить 1,5-2 часа, общем уварить наполовину, специи положить в марлевый мешочек /я марлю складываю вдвое, уж дюже она стала редкая/
и мешочек опустить в помидоры где то за 10-15мин до конца варки.
Специи вытащить, а варево взбить, разлить по банкам и закатать.
Приготовьте, поверьте не пожалеете.

Каждой хозяйке пригодится - Укропный соус

Каждой хозяйке пригодится - Укропный соус

Укроп, ароматная зелень и очень любима во всех блюдах. Поэтому всем хозяйкам рекомендую приготовить такой соус из укропа. Вы можете уже сейчас сделать небольшую пробную баночку, уверена, что понравится. А затем сделать на зиму.

Читать далее...

кетчуп (олин рецепт)

1 кг помидор, 800 гр слив, 2 гол чеснока , перец мол ,красный и черн по вкусу,5-6 ст л песка(по вкусу),соль(по вкусу) смешать варить на медлен огне 40-45 мин -все просто.....это мама делала-действительно вкусно!Я бы добавила в конце варки пряные травы!!!!Приятного аппетита!Разливала в бутылочки стекло!

Серия сообщений "заготовки":

Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - кетчуп
Часть 3 - РЕЦЕПТ МАРИНОВАННЫХ ОГУРЦОВ:
Часть 4 - Отличная закуска из помидоров с луком.
Часть 5 - кетчуп (олин рецепт)
Часть 6 - икра кабачковая(олин рецепт)
Часть 7 - Огурчики по-корейски
...
Часть 9 - Аджика острая из кабачков
Часть 10 - Квашеная капуста - *Быстрая*
Часть 11 - Кабачки на зиму - 50 рецептов заготовки кабачков на зиму!

Тайский соус чили с луком и имбирём

Соус чили с луком и имбирём обычно не используют как самостоятельное блюдо. Этот соус является концентрированной добавкой к горячим соусам, в нём можно замариновать сырое мясо или рыбу. Сочетание имбиря, чеснока, чили и лимона, классическая основа, которую добавляют во многие блюда тайской кухни. Репчатый лук, в довольно большом количестве присутствующий в этом соусе чили, выступает в роли объединяющей массы, к которой добавлены все остальные ингредиенты.

На вкус соуса чили, приготовленного по этому рецепту, оказывает сильное влияние качество ингредиентов. Поэтому выбирайте лук сладких сортов, а имбирь добавляйте в очень небольшом количестве. Также я советую попробовать на вкус кожуру лимона, иногда она может сильно горчить.

Замаринуйте в готовом соусе морскую рыбу примерно на 2-3 часа, а затем запеките её в кармане из пергамента. У вас получится настоящее, очень вкусное и экзотическое блюдо тайской кухни

Ингредиенты:

350 г репчатого лука;

25 г свежего имбиря;

2-3 стручка красного перца чили;

1 лимон;

7-8 долек чеснока;

12 г кукурузного крахмала;

2 г сушеного базилика;

сахар, соль

Способ приготовления - далее...

 

Борщевая заправка с фасолью от Светланы Гринченко

Борщевая заправка с фасолью от Светланы Гринченко

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Как просто заготовить и сохранить зелень

Танцы от плиты и до компа !!!

Ребята и девчата это совсем просто , взять зелень пробить блендером разложить в пластиковые баночки, или формочки, заморозить и все.

Соус.Просто, быстро, ВКУСНО!

Соус.Просто, быстро, ВКУСНО!

Читать далее...

Аджика абхазская

Читать далее...

Домашняя аджика из зеленых помидоров

Аджика – традиционная кавказская приправа, это ароматный острый соус, состав которого индивидуален у каждой хозяйки. Главные компоненты настоящей абхазской или грузинской аджики – острый перец чили, соль и пряности (кориандр, базилик, чеснок, укроп, мята, чабер), а вот за пределами Кавказа в эту жгучую приправу чаще всего добавляют помидоры, сладкий перец, яблоки, чтобы смягчить острый вкус и добавить соусу кисло-сладкие нотки. И хотя этот вариант нельзя назвать аутентичным, именно такая «помидорная» разновидность приобрела особую популярность. Красную или зеленую аджику добавляют к готовым блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей и даже молочных продуктов, чтобы придать им пикантности. Аджику в домашних условиях приготовить несложно, нужно лишь выбрать удачный рецепт из десятков существующих вариантов. Я хочу предложить вам приготовить вкусную аджику из зеленых помидоров по собственному рецепту.

Классный соус


Соус на вкус обалденный! Хорошо подходит к спагетти! 3 кг помидор
6-7 долек чеснока (можно и побольше положить)
1 стакан сахара
1 ст.ложка соли
10 шт. болгарского перца

Овощи - через мясорубку...... посолить, добавить сахар (я еще добавила немного приправы чили, вместо чили можно еще провернуть вместе с овощами и острый перчик по вкусу) и поставить варить на 40 минут. За 10 минут до готовности добавить измельченный чеснок. Разложить в подготовленные банки и закатать.

Хранить в холодильнике!

Ещё один способ заготовки острого перца на зиму


Нарезаем мелко острый перец, добавляем к нему мелконарезанной зелени сельдерея в любых пропорциях, перемешиваем, раскладываем в пластиковые контейнеры и кладем в морозилку. Читать далее...

Борщ с капустой на зиму от Натальи Дегенштейн.

     "Борщ на зиму по этому рецепту готовится со свежей капустой. Мне на столько понравился этот рецепт что уже 2 года подряд его делаю. Основное преимущество такого борща - не надо долго готовить и вкусно зимой: хочешь постный кушаешь, а хочешь, можно и с мясом, пробуйте, не пожалеете" - Наталья Дегенштейн (Германия) рассказывает, как приготовить красный борщ на зиму в банках.

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Лучшие заготовки на зиму. Часть 1

 

Острые хрустящие огурчики	Свекольная аджика	Огурцы без уксуса
Царское варенье	Мятный сироп	Клубничное варенье
Огуречные дольки	Помидоры с чесноком	Капуста (хранится годами)
Заготовки из яблок	Варенье из тыквы	Ледяное варенье
Новогодняя рябина	Универсальная заправка	Перец маринованный
Кетчуп с крахмалом	Икра баклажанная	Перец в медовом маринаде
Томатный соус	Помидоры в розовом рассоле	Патиссоны по-корейски
Кабачковая икра	Заварная капуста	Капуста маринованная
Борщ "Студенческий"	Салат из зелёных помидор	Кабачки "Солнечные"
Сухой засол рыжиков	Овощи с рисом	Помидоры с рябиной

 

.Консервация - Заправка для борща с капустой

Меня в комментариях попросили поделиться рецептом «борщевой заправки», которую я заготавливаю на зиму… Решила сделать отдельным постом – возможно еще кто заинтересуется.

Не знаю, как вы, а мы любим, что бы овощи в борще не были переварены… Так вот мне в этом рецепте именно это и нравиться. И ещё то, что в заправке нет ни капли воды, все овощи в собственном соку. Заправка с капустой и это радует, потому что в 10-20 градусный мороз покупать капусту на рынке не очень хочется…

Овощи для этой заправки покупаем хорошие спелые, салатный перчик мясистый и желтенький и красненький и тогда борщ получается и  вкусный и ароматный и красивый!

 

И обязательно в такой борщ я добавляю Замороженную пряную зелень – сельдерей, базилик, петрушечку, укропчик, которые заготовила заранее.

►   4 кг капусты

►   2 кг помидор (лучше «сливки», они мясистые и меньше жидкости дают)

►   1 кг лука

►   1 кг салатного перца

►   1 кг моркови

►   4 ст.л. соли

►   4 ст.л. сахара

►   0,5 л растительного масла (я использую подсолнечное)

►   Уксус

ОПИСАНИЕ ДАЛЕЕ...

Макаронная заправка...

3 кг. помидор,6-7 зубчиков чеснока,1 стакан сахара,1 ст. ложка соли,7-10 штук красного сладкого перца .

 Помидоры и перец пропустить через мясорубку. Добавить соль, сахар, хорошо перемешать и варить 40 минут, за 5 минут до окончания варки добавить мелко нарезанный чеснок. Быстренько разложить в стерилизованные банки или бутылки и закатать. Выход 2,5 литра.

Уксуса в рецепте нет, но  стоит в погребе прекрасно всю зиму . Если решите, чтобы  наверняка или нет возможности хранить в холодном месте, добавьте в конце варки 1-2 ст. ложки 9% уксуса..

 

натали ***** для    http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43190155234?from=mail&l=bnq_bl&bp_id_click=43190155234

КОНСЕРВАЦИЯ

Ссылка: Источник здесь

 Универсальный маринад  

Автор под ником "mama-chaus"

 

Рецепт универсального маринада. Мариновать им можно практически всё огурцы, помидоры, кабачки, патиссоны, свёклу, овощные ассорти ... Всегда можно ложить  разнообразные специи и травы и поэтому вкус у консервации совершенно разный.
А баланс соль-сахар-уксус настолько хорош, что можно и не искать других рецептов ...

РЕЦЕПТ ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

ОСТРЫЙ СОУС ГОТОВ К ЗАМОРОЗКЕ. Рецепт Татьяны Латышевой.

Приправа для борща

Эту приправу я закрываю на зиму в банки.
Она годится не только для заправки борща, но можно подавать как отдельное блюдо к мясу, делать из неё подливу к фаршированому перцу, дети любят её кушать с картофельным пюре - в общем, она у меня как палочка- выручалочка!

Ингредиенты:
3 литра- томатный сок
1 кг. - морковь
1 кг. - лук репчатый
1кг.- перец болгарский красный или желтый (можно смешаный )
1 ст.- растительное масло
1 ст. - сахара
100гр.- уксуса
2 ст. ложки - соли
Петрушка и укроп.


Приготовление:

Борщ с капустой на зиму от Натальи Дегенштейн

Борщ с капустой на зиму от Натальи Дегенштейн

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...

Рассольник на зиму от Валентины Вандышевой

Рассольник на зиму от Валентины Вандышевой

ЧИТАТЬ ДАЛЕЕ...