Танцы от плиты и до компа !!Сайт "Вкусно с Любовью"

Вкусная, красивая картошка с румяной нежной корочкой и , пюре образной серединой.

Это не рецепт, скорее метод. У меня долго не получалась картошка с корочкой. И со сметаной пробовала, и в масле оставляла. А тут нашла в журнале этот способ. Простой и эффективный, так, что даже такому избалованному гурману, как я пришлось по душе. А меня такими вещами удивить трудно.

Автор: ПантерРрочка 

Прекрасный, необычный, чуть островатый гарнир из всеми любимого картофеля!

Нам потребуется:

Около одного килограмма картошки

Отварное мясо (говядина или свинина)

триста граммов

Два яйца

Лук три или четыре головки

Масло для обжаривания лука (растительное)

Пол килограмма муки, немного соли и перца

Картофель помыть, почистить от кожицы и отварить. После этого его необходимо растолочь, предварительно слив из него воду. Яйца размешать и взбить в пятидесяти граммах воды и подсолить. Затем добавляем туда двести пятьдесят граммов толчёного картофеля, и перемешать. Подсыпаем туда муки, замешиваем тесто (лучше дать тесту постоять двадцать или тридцать минут). Лук почистить, порезать на мелкие кусочки и обжарить. Чтобы сделать начинку необходимо смешать прокрученное на мясорубке варёное мясо, жареный лук и толчёный картофель. Всё это перемешивается, туда же добавляют перец и соль. Именно из этой начинки делаются вареники, варятся несколько минут (около пяти), и подаются со сметаной или поджаркой из лука.

1.

Палюшки - блюдо украинской кухни, широко распространённое в западной Украине. Готовят палюшки из картошки, а подают с обжаренным луком и шкварками из свиного сала. Готовятся просто, а получаются вкусными и сытными. Для приготовления палюшек потребуется: 500 г картошки; 1 яйцо; 3 ст. л. муки; соль, перец - по вкусу; 1-2 луковицы; 150 г свежего свиного сала; 1 ст. л. растительного масла. далее...

Серия сообщений "украинская кухня":

Часть 1 - МЯСО ПО ГУЦУЛЬСКИ
Часть 2 - «фальшивый заяц»
...
Часть 6 - Чонахи по-гуцульски
Часть 7 - Шашлык по-гуцульски
Часть 8 - Палюшки (блюдо украинской кухни)
Часть 9 - Украинские вареники!!!

Хочу предложить вам совет по «скоростному»  приготовлению картофеля .

Нам понадобится соль мелкая и микроволновка.

Ингредиенты

4 средних картофелины

мелкая соль,именно мелкая

Как приготовить

Ингредиенты:
- 0,5 кг картофеля, лучше брать рассыпчатые сорта
- 180 г муки
- пучок укропа
- 250 г филе форели
- 3 ст.л. сыра (например, пармезан)
- соль, перец
- оливковое масло (предварительно настоять на чесноке и веточке розмарина)

Приготовление:
1. Отвариваем картофель, затем делаем пюре, добавляем измельчённый укроп и сыр, солим, перчим.
2. Всё хорошо перемешиваем и постепенно вводим муку и вымешиваем эластичное тесто.
3. Затем раскатываем прямоугольники 5 на 10 см, толщиной 0,5 см. Вдоль прямоугольника посередине выкладываем полосочки форели и заворачиваем их в тесто.
4. Потом эти «колбаски» нарезаем поперёк на кубики.
5. Клёцки варим в кипящей подсоленной воде, вынимаем шумовкой после всплытия не больше пары минут и поливаем ароматическим маслом.

Ингредиенты:

500 г картофеля, 1 яйцо, 1,5 стакана молока, 20 г манной крупы, пшеничные сухарики, соль.

Способ приготовления:

Натрите 500 г сырого картофеля, отожмите его и залейте стаканом горячего молока.

Добавьте взбитое яйцо, соль и отваренную в 0,5 стакана молока манную крупу. Всё хорошо перемешать – тесто для галушек готово. Начинить галушки можно поджаренными в сливочном масле небольшими кубиками белого пшеничного хлеба. Галушки варить в слегка подсоленной воде, они должны прокипеть 10-15 минут.

Это блюдо – отличный гарнир.

 Девочки, готовила картофельные ватрушки. Рецепт был у меня в цитатнике. В общем-то, делала почти точно по нему, единственное - картошки у меня было больше и зелени не было. Но, давайте, по-порядку расскажу!

Это блюдо может привлечь необычным приготовлением картофельного теста. Пюре использовать категорически не рекомендуется, картофель готовить лучше недоваренный, натертый на терке. Некоторые хозяйки такие рулеты обжаривают на сковороде, но довольно будет обжаренных шкварок с луком. При запекании рулеты получаются совсем нежирными и пышными.

Здравствуйте, уважаемые жители Страны Мастеров! В моей коллекции любимых семейных блюд имеется немало бабушкиных рецептов. Сегодня я познакомлю вас с одним из них. Это простое блюдо бабушка называла Рунде, что в переводе с немецкого значит круглый (rund - круглый).

Для приготовления Рунде я использую остатки картофельного пюре.

Добавляем в него одно яйцо и две щепотки соли.

Замешиваем тесто.

Оно не должно быть крутым. Таким, чтобы с него можно было скатать небольшие колобки.

Вот такие.

Ладонь должна быть всё время в муке, для того. чтобы наши колобки не липли к руке.

Вот сколько шариков накатали!

Помещаем их в сковородку с раскалённым жиром (но не сильно). Можно жарить и на жиру,и на рафинированном подсолнечном масле, и на ТОПЛЁНОМ сливочном масле.

Жарим на среднем огне до золотистого цвета, постоянно переворачивая наши рундики.

Выкладываем готовые рунде на блюдо, предварительно положив в него две белые(у меня были только с рисунком) салфетки, чтобы впитали лишний жир.

Вот сколько рундиков получилось из остатка картофельного пюре! Как и блины рунде лучше есть горячими.

 Рунде лучше готовить с детьми! Пусть катают колобки и соревнуются у кого красивее получился! Попробуйте!  Приятного аппетита!http://stranamasterov.ru/node/460241?c=new_451

БАБУШКИНЫ ДРАННИКИ С ВКУСНЫМ СОУСОМ

Хотелось бы сегодня со всеми «жителями» нашего замечательного сайта поделиться рецептом дранНиков – рецептом моей бабушки, которая в свое время поведала мне несколько секретов по приготовлению этого всем известного, очень распространенного и достаточно традиционного у нас блюда...

Быть может, кто-то подумает, что ничего нового здесь добавить нельзя… Но я, предварительно ознакомившись со всеми рецептами драников, которые уже есть на этом ресурсе, смею уверить, что представляю вашему вниманию новый рецепт, который непременно удивит вас своей простотой.
 
В общем, готовить сегодня драники мы будем… без муки. Это и есть первый секрет бабушкиных драников. Но для этого особое внимание следует уделить выбору картофеля, который вы будете использовать для приготовления этого блюда.

Пробовала готовить этот картофель и с куриным бульоном, и со сливочным маслом. Результат всегда радовал.

Изложу своими словами.