Цитата сообщения lorine Тушеные куриные сердечки в сметане с печенью и крылышками

Тушеные куриные сердечки в сметане с печенью и крылышками



Куриные потрошки:

Сердце — 600 г
Печень — 500 г
Желудки — 400 г
Мясо крыльев — 6 шт.
Сметана — 300 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Соль, перец, специи



Сразу все субпродукты необходимо обработать. При необходимости их промыть. С сердечек обрезать лишний жирок и сосуды. Удалить пленку и избавиться от сгустка крови. Крупные сердца перерезать вдоль.



Печень в зависимости от размера разрезать на 2-3 части. Желудки хорошо промыть и порезать кусками.



Поскольку из всех субпродуктов желудки самые жесткие, то готовку следует начинать именно с них. Обжарить нарезанные желудки на растительном масле до слегка золотого цвета. Солить и перчить по вкусу.



Образовавшуюся юшку в процессе жарки желудков следует собирать и отправлять в кастрюлю для более богатого вкуса.



Переложить их в кастрюлю, залить немного водой. Пока будут готовиться другие продукты, тушить желудки на маленьком огне.



Куриные сердечки — самая лучшая часть блюда. Они плотные, но не жесткие и хорошо тушатся. Нарезанные или целые сердечки быстро обжарить на сковороде. Их также по вкусу посолить и поперчить.



Переложить в кастрюлю к желудкам.



Самой последней следует обжарить печень. Как только она поменяет цвет, ее можно притрусить солью и специями.



Выложить печень в кастрюлю к остальным потрошкам.



В кастрюлю к субпродуктам выложить сметану. Хорошо все перемешать. Если жидкость не покрывает потрошки, то следует долить кипяченой воды.



Самые мясистые части крыльев обжарить до румяности.



Переложить крылышки в кастрюлю и продолжать тушить. Эта добавка приятно разнообразить блюдо мясным вкусом.



Пока жарятся одни продукты и тушатся вторые, можно заняться овощами. Морковь большого размера почистить, хорошо помыть. Натереть овощ на самой крупной терке.



Обжарить ее до мягкости на растительном масле и добавить к субпродуктам.



Лук нарезать маленькими кубиками и обжарить. Можно до полупрозрачности



Я предпочитаю лук светло-коричневого цвета и только после этого кладу его в кастрюлю.



Все хорошо перемешать. При необходимости блюдо следует досолить и приправить перцем.



Тушеные куриные сердечки в сметане очень хорошо сочетаются с любым гарниром: картошкой, рисом, гречкой или макаронами. Приятного аппетита!

Источник