5 ВАРИАНТОВ ЭКСПРЕСС-УЖИНА ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ |
Время от времени каждая хорошая хозяйка балует своих домочадцев роскошными блюдами по рецептам максимального уровня сложности, но иногда даже хорошей хозяйке очень хочется сварганить ужин за 15 минут и, завалившись на кровать прямо в джинсах, хоть ненадолго закрыть глаза. Если заказать пиццу вам не позволяет совесть, а есть мужу и детям все-таки охота, приготовьте вкусный и быстрый ужин по нашим экспресс-рецептам.
|
ПРОСТАЯ ОВОЩНАЯ ЗАПЕКАНКА С КУРИНОЙ ГРУДКОЙ |
Вчера случайно я увидела в сети подобный рецепт, просматривая новости в соцсетях и вспомнила, что давно хотела попробовать эту формовку для несладкого пирога. Пироги в последнее время я ем редко, а вот овощи и куриную грудку почти постоянно, так и появился этот простой и вкусный рецепт красивейшей запеканочки.
|
КУРИНАЯ ГРУДКА В КИСЛО-СЛАДКОМ СОУСЕ |
Приготовьте куриную грудку с этим соусом, и вы увидите, как простой соус может подарить утончённость и гармонию обычному блюду
|
РУБЛЕНЫЕ ШНИЦЕЛИ ИЗ КУРИЦЫ С СЫРОМ |
Можете называть их куриными оладьями или даже котлетами. Суть от этого не меняется - это простой, быстрый и вкусный способ обеспечить себя отличным обедом. Или ужином 
Я готовила эти шницели из филе куриных грудок, но с таким же успехом можно взять филе бедра или сделать микс, купив целую курицу и срезав мясо с нее - будет и темное мясо, и белое.
Кстати, такой шницель можно вложить в булку для гамбургера и дополнить какими-нибудь овощами и свежим салатом.
|
"CТОЖКИ" ИЗ ФАРША - КОТЛЕТЫ ОТДЫХАЮТ! |
"Cтожки" из фарша - на случай, когда хочется удивить себя и друзей оригинальным, да ещё и сытным блюдом. Довольно неординарное блюдо, которое порадует окружающих, как своим внешним видом, так и своим потрясающим вкусом. Советую приготовить его на ближайшее семейное событие или другой праздник. «Стожки» очень сытные, поэтому испробовав их, никто из гостей не останется голодным, а для вас оно, возможно, станет настоящим кулинарным фаворитом.
|
НЕОБЫЧНЫЕ КОТЛЕТКИ ИЗ ОБЫЧНОГО ФАРША |
Мои домашние очень любят котлетки, да многие в нашей стране к ним неравнодушны. Они достаточно просто и быстро готовятся, всегда получаются вкусными и прекрасно сочетаются с любым гарниром. Но порой хочется разнообразить уже ставшее любимым блюдо. Нашла в рунете очень интересный рецептик - вот решила поделиться с вами. Правда я внесла в него одно небольшое изменение, но это ни как не повлияет на вкус. А ведь действительно почему я раньше не догадалась так сделать...
|
КОТЛЕТЫ ОБЫЧНЫЕ ДОМАШНИЕ... НО ! НА КЕФИРЕ ... |
|
Очень нежные, с хрустящей корочкой, привлекут Ваше внимание ароматом и вкусом. Получаются немного нежнее и сочнее обычных домашних… |
|
ДИЕТА СИБАРИТ - ПОТЕРЯ ВЕСА ДО 3 КИЛОГРАММ ЗА 7 ДНЕЙ |
Автор этой диеты Елена Стоянова, по легенде, придумала диету в Париже, дожидаясь обеда. Она очень хотела кушать, но до обеда оставалось достаточно много времени. Чтобы немного утолить голод, она купила творожок с фруктами. Когда женщина зашла в ресторан, поняла, что есть уже и не хочется. С той поры и появилась эта замечательная даже не диета, а образ питания Сибарит. В двух словах диета Сибарит заключается в приеме обезжиренного творога с фруктами перед едой. Такая смесь снижает аппетит, насыщает организм белком и кальцием.
А теперь рассмотрим подробнее
|
СУПЕР ПЫШНЫЕ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ С ОВСЯНЫМИ ХЛОПЬЯМИ |
Чтобы такое съесть, чтобы похудеть? И чтобы вкусно и сытно? Актуальный вопрос в преддверии лета. Предлагаю такой вот интересный рецепт, когда котлеты из куриного филе становятся сочными не за счет жира или сливочного масла, а благодаря овсяным хлопьям!
В куриных котлетах овсянка делает свое дело - она принимает вкус курицы с приправами а также увеличивается объем готового блюда, что делает данный рецепт экономным. Ну и кроме того овсяные хлопья очень полезны но просто так их кушать мало кого уговоришь.
Очень мне эти котлеты нравятся, особенно тем, что и для детского питания пригодны. А ещё можно про запас заморозить.
|
ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ В ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЕ |
Миниатюрные голубцы с овощной начинкой оказались настолько вкусными, что пришлось повторять это блюдо снова. Овощные голубцы получились маленькие из-за размера капустных листиков. Пекинская ажурная капуста это вам не белокочанная красавица. Попробуйте, эти овощные голубцы в пекинской капусте понравятся даже тем, кто предпочитает мясные блюда овощным. Они ни чуть не хуже обычных голубцов с мясным фаршем, завёрнутых в капустные листья.
|
ПРИГОТОВЛЕНИЕ КАПУСТЫ ПО-КОРЕЙСКИ. ВАРИАНТЫ. |
|
Мусака греческая |
Дневник |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
 |
/yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif" target="_blank">http://yummybook.ru/assets/1ca74266/images/d6.gif) 0px 100% repeat-x;"> |
|
Мусака |
Дневник |
Мусака по всем правилам, или Что такое запеканка по-гречески.
Мусака — это известное блюдо греческой кулинарии. Блюдо очень калорийное и невероятно вкусное. Одним из обязательных ингредиентов рецепта являются баклажаны.
Мусака — запеканка из овощей, прежде всего баклажан, и мяса под соусом бешамель. Это блюдо, которое можно встретить в кухне многих стран. Но все же считается, что вкуснее всего получается рецепт мусака по-гречески.
Разновидностей блюда очень много, и всегда есть простор для учета собственных кулинарно-вкусовых предпочтений. Ведь добавилась же к мусака по-гречески чудная шапочка французского соуса бешамель — и вкус запеканки только выиграл! Впрочем, и с традиционным греческим йогуртом вместо соуса, она также прекрасна на вкус.
Рецепт включает основные компоненты греческой мусаки (баклажаны, мясо, бешамель, сыр) с небольшой импровизацией (нет муската, но есть вяленые помидоры). Классичесий рецепт см ниже.
Чистить или не чистить баклажаны для мусака? В традиционном блюде овощи присутствуют с кожурой, но вам ничего не мешает почистить их полностью или, например, снять кожуру полосками. При запекании кожура станет мягкой и практически не будет слышна в блюде. Если решили оставить, то баклажаны должны иметь кожуру без темных пятен.
Как нарезать? Форма нарезки большой роли не играет. Можно нарезать вдоль, получая пластины, а можно поперек на кружочки. Главное, чтобы кусочки баклажан хорошо укладывались в форму, практически не оставляя пустые места между собой. Учитывайте это, выбирая форму нарезки. Толщина кусочков — 0,5-1 см.
Затем баклажаны должны пройти термическую обработку. Какую?
Их можно побланшировать, запечь в духовке, обжарить на сковороде (сковороде-гриль).
Если решите запекать в духовке или обжаривать, то сложите кусочки баклажан в миску, присолите и оставьте на какое-то время, чтобы вышла горечь. Затем обжарьте с небольшим количеством масла (баклажаны при жарке втягивают очень много масла, а когда готовы, масло отдают обратно. Зная эту особенность, страйтесь жарить, используя масло только для смазывания дна, чтобы кусочки овоща не прилипли, или же выкладывайте на сито, чтобы масло, которое они будут отдавать, стекало).
Для запекания в духовке смажьте с обеих сторон кусочки баклажан оливковым маслом.
Мясной фарш для мусакаФарш из говядины обжарьте на оливковом масле. Всё время перемешивайте и разбивайте комочки.
Лук очистите и измельчите. Помидоры разрежьте пополам и натрите мякоть на крупной терке, кожуру выбросьте. Помидоры можно и просто нарезать небольшими кусочками. Добавьте лук и помидоры к фаршу.
Перемешайте и продолжайте готовить минут 5-7. Затем влейте вино. Какое брать? На этот счет мнения диаметрально противоположные: красное или белое, поэтому выбор за вами. Можете даже выбрать бренди.
Добавьте к фаршу специи, например, лавровый листик, орегано, душистый перец, корицу, вяленые помидоры, лимонную цедру, перец чили хлопьями — выберите несколько сочетаний на свой вкус.
Сделайте огонь маленьким и выпаривайте жидкость, доведя фарш до готовности и не забывая время от времени помешивать. Готовый фарш должен быть абсолютно лишен жидкости.
Соус бешамель
Приготовьте соус бешамель. В сотейнике растопите масло и вмешайте в него муку, с этим отлично справится венчик. Ру (основа из муки и молока) должен быть густой. Огонь под сотейником — минимальный. Дайте маслу с мукой почти закипеть.
Снимите сотейник с огня, влейте тонкой струйкой при постоянном помешивании молоко, которое должно быть комнатной температуры или слегка подогретое.
Соус, вначале жидкий, через пару минут начнет превращаться в густой, кремоподобной консистенции.
Базовый соус готов, но его можно дополнить натертым сыром или яичным желтком, приправить мускатным орехом (см следующий рецепт).
Когда все составляющие мусаки готовы, можно приступать к сборке. Понадобится форма для запекания с бортиками.
Вначале сформируйте нижний слой из баклажан, берите наиболее плотные кусочки и выкладывайте их очень плотно друг к другу.
Далее присыпьте натертым сыром.
Следующий слой из мясного фарша.
Накройте слоем хорошо уложенных баклажан. Если позволяет форма и количество продуктов, то слои можно и повторить. Заканчивается сборка слоем баклажан, который присыпается сыром (или не присыпается, если сыр есть в соусе). Сверху полейте баклажаны бешамель.
Присыпьте верх сыром (сыра много не бывает).
Накройте форму фольгой. Выпекайте в разогретой духовке, температура — 180 градусов, время — 15 минут. Затем снимите фольгу и готовьте еще минут 15-20.
Подача мусака
Когда подавать? Мусака перед подачей должна остыть, чуть теплая или холодная, она прекрасно нарезается на порционные кусочки, с горячей такая красивая нарезка не получится. Но… горячая она также хороша, и удержаться от запахов, которые разливаются по кухне, весьма и весьма не просто. Поэтому придется выбирать: любите горяченькую — не видать эффектного эстетического вида, предпочитаете остывшую — нарезайте красивыми кусочками и наслаждайтесь.
Овощи. Некоторые рецепты приготовления греческой мусаки в перечне ингредиентов имеют картофель, который нужно подготовить так же, как и кабачки (нарезать и поджарить или запечь). Обычно кладут его в самый низ, скорее всего для придания устойчивости многослойной конструкции. На вкус присутствие картошки особо не влияет, но делает и без того калорийное блюдо ещё более сытным.
Фарш. В классических рецептах мусаки используется, конечно же, бараний фарш или смесь из бараньего и говяжьего фарша, но если вам нравится свино-говяжий, то готовьте из него.
Соус. Для основы соуса можно использовать не только пшеничную муку, но и кукурузную (бешамель с кукурузной мукой — это чистая импровизация, и это очень вкусно и необычно).
Можно сделать порционную мини-мусаку: баклажаны разрезать вдоль пополам, вынуть аккуратно часть мякоти, а лодочку пробланшировать в подсоленной воде; поджарить фарш с вынутой мякотью, кусочками помидор, измельченным луком и приправами; выложить в лодочку фарш, сверху залить соусом (из йогурта или бешамель); сложить в форму, налить немного воды и запечь в духовке.
(на 7 человек)
Для фарша
Для соуса бешамель
1. Очистите картофель и нарежьте его длинными дольками толщиной в 2 см.
2. Вымойте баклажаны и нарежьте их ломтиками толщиной в 2 см. На 20 минут положите нарезанные баклажаны в соленую воду, чтобы из них вышла горечь.
3. При средней температуре обжарьте с двух сторон в оливковом масле сначала картофель, затем баклажаны.
4. Чтобы приготовить фарш, натрите 2 помидора на терке и мелко порежьте луковицу.
5. В кастрюле обжарьте лук, добавьте к нему фарш и жарьте его 7 минут.
6. Добавьте в кастрюлю натертые помидоры, соль, перец, мускатный орех и налейте 2 стакана воды.
7. Готовьте фарш приблизительно 45 минут – до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
8. Как только картофель, баклажаны и фарш будут готовы, начинайте заполнять противень. Уложите на дно слой картофеля, а поверх него слой баклажан. На баклажаны разложите фарш. Поверх фарша положите еще один слой баклажан, а на баклажаны – опять слой картофеля.
Как приготовить бешамель с яйцами
Разбавьте топленое молоко водой.В кастрюльке на небольшом огне растопите сливочное масло.Как только масло растопилось, добавьте в кастрюлю муку – при этом постоянно мешайте смесь.Затем добавьте в кастрюлю мускатный орех и яичные желтки, после чего – очень медленно – вливайте молоко.
Прибавьте огонь. Снимите кастрюлю с огня, как только смесь закипит.
Альтернативный способ приготовления бешамель — медленно добавлять тертый сыр, мешать до нужной густоты. Тогда не надо посыпать сыром запеканку сверху.
9. Залейте верхний картофельный слой приготовленным соусом бешамель и посыпьте сверху тертым сыром и панировочными сухарями.
10. Разогрейте духовку и при 200 градусах Цельсия запекайте приблизительно 1 час 15 минут, пока не зарумянится корочка.
Принято считать, что в состав мусака обязательно входят баклажаны. Но это особенность не всех кухонь. Например, в Румынии и Сербии вместо баклажан используют помидоры. А в Болгарии рецепт мусаки предусматривает формирование слоев из картофеля и фарша.
Ингредиенты к рецепту: баклажаны — 4 средних, кабачки — 3 средних, картофель — 2 средних, сладкий перец — 2, лук — 1, помидор — 4-5, чеснок — 2 зубчика, томатная паста — 1 ст. ложка, говяжий фарш — 500 грамм, приправы (тмин, мускатный орех, соль, перец, кориандр, тимьян, орегано), свежая петрушка, оливковое масло, пармезан — 70 грамм, хлебные крошки.
Приготовление. Нарежьте баклажаны и кабачки кружочками, положите в дуршлаг и щедро посолите. Накройте крышкой и придавите грузом, чтобы стекала жидкость. Оставьте на 20 минут. Затем обжарьте на оливковом масле до светло-коричневого цвета. Уберите лишнее масло с помощью кухонной бумаги.
Картофель в мундирах слегка отварите. Очистите и нарежьте кружочками толщиной не более 5 мм. Обжарьте мелко нарезанный лук, нарезанный кольцами перец (предварительно уберите семена) до мягкости и слегка коричневого цвета. Добавьте 1 зубчик чеснока выдавленного через пресс. Пожарьте на сковороде с маслом говяжий фарш, приправив его специями, перцем и солью.
Сделайте томатный соус. Очистите от кожицы томаты, нарежьте маленькими кусочками, смешайте с пастой и 1 зубчиком чеснока. Приправьте по вкусу и тушите на маленьком огне до загустения.
Смешайте панировочные сухари с мелко нарезанной петрушкой, мелко натертым сыром и специями.
Выкладывайте в форму слоями: первый — слой картофеля, посыпьте панировочными сухарями, далее слой фарша, потом слой баклажан, полейте половиной томатного соуса и выложите поджаренный лук и перец, посыпьте панировочными сухарями с зеленью и сыром, далее слой кабачков, полейте их оставшимся томатным соусом и присыпьте сыром.
Выпекайте при температуре 180С в течение примерно 30 минут. На первые 10 минут накройте фольгой. Дайте остыть в течение 15-20 минут перед подачей.
Мусака — ужасно калорийное блюдо. И при этом вкуснейшее. Тем, кто не употребляет мяса, понравится рецепт вегетарианской запеканки. Если совсем точно, то это мусака без мяса, но с яйцами и молочными продуктами, то есть мусака для лакто-ово-вегетарианцев.
Ингредиенты к рецепту: морковь — 250 грамм, сельдерей — 1 корень (около 100 грамм), лук — 2, масло оливковое, картофель — 5, стручковая зеленая фасоль — 500 грамм, рис — 0,5 стакана, яйца — 4, молоко — 0,5-0,75 стакана.
Приготовление мусаки для вегетарианцев
Мелко нарежьте или натрите морковь и сельдерей. Обжарьте на масле до мягкости с мелко нарезанным луком. Отварите в мундирах, очистите и натрите на крупной терке картофель. По отдельности сварите фасоль и рис. Фасоль нарежьте небольшими кусочками. Выложите слоями в форму, начиная с картофеля.
Сделайте соус из молока и яиц, посолите и добавьте любимые специи. Можно сделать и классический бешамель. Залейте овощи (потрясите немного форму, чтобы соус дошел до всех слоев).
Выпекайте минут 20 при температуре200 градусов. Остывшую мусаку нарежьте на квадраты или прямоугольные кусочки. Подать можно со сметаной.
|
Болгарская мусака рецепт с фото |
Дневник |
Ингредиенты:
Мусака – блюдо интернационально. За право стать родоначальником мусаки сражаются Греция (мусака греческая), Болгария, Румыния и еще пару Средиземноморских стран. Но что самое интересное – рецепты все разные. Иногда совсем разные. Единственное, что общее – это блюдо с БАКЛАЖАНАМИ и В ДУХОВКЕ. Мы приготовим сегодня болгарскую мусаку.
— откуда я знаю, что эта мусака болгарская?
— мне так сказала Тоня, которая первый раз лет 15 назад угощала меня.
— а она откуда знает, что это рецепт болгарской мусаки?
— ей тетя Соня сказала……
Короче будем готовить болгарскую мусаку от тети Сони. Мне этот рецепт очень нравится. Мы тогда у Тони собрались девчонками на девишник. Знаете что такое девишник? Это когда девочки собираются по болтать, по смеяться, по кушать, по радоваться….
И прелесть этого рецепта, что всем есть дело. Мы собрались на кухне, включили музыку и кто-то жарил баклажаны, кто-то резал перец, а кто-то под шумок болтал и лопал мороженое….
Но начиналось все с баклажан. Баклажаны моем, срезаем хвостик, нарезаем на кружочки и обжариваем на растительном масле. Складываем их горкой. Тот кто будет жарить баклажаны – на самом ответственном посту. Почему? Это самая тяжелая работа в мусаке. Жарко, масло, может подгореть. Зажаривать баклажаны надо не сильно, чтобы они были с корочкой. Но мягкие.
жарим баклажаны
Параллельно отварили картошку в мундирах. Варим ее до полной готовности.
картошку варим в мундирах
Картошку почистили и порезали тоже кружочками.
нарезаем картошку
Болгарский перец чистим (удаляя сердцевину) и нарезаем кружочками. Лучше взять красный. Он будет хорошим украшением мусаки. Сильно большой перец не берите, он будет выпирать из общей композиции.
режем болгарский перец
Помидорчики тоже превращаем в кружочки.
режем помидоры
Когда все овощи готовы, начинаем укладывать мусаку. Для укладки лучше всего подходит круглая форма. Мусака в ней красивее смотрится. Берем кусочек баклажана и рядом с ним кладем картошку….
начинаем укладывать овощи
Следующим докладываем помидор и кружочек перца. Если у вас перец или помидор получился сильно большим. Отрежьте или разреште пополам. Главное это плотно укладывать.
Когда внешний круг заполнен, приступаем к внутреннему кругу мусаки.
Теперь все овощи выложены.
Мусаку солим.
солим
Посыпаем кусочками чеснока.
посыпаем дольками чеснока
Добавляем чуть-чуть масла растительное (1 столовой ложки будет вполне достаточно).
добавляем ложку масла растительного
Заливаем взбитыми яйцами.
заливаем взбитыми яйцами
Сверху посыпаем натертый сыр. И отправляем в духовку.
мусаку посыпаем сыром
Температура в духовке 180-200 градусов. И запекается мусака минут 30-40 до красивой корочки.
Вот она наша красавица – мусака болгарская. Смотрится на столе просто великолепно.
На кусочки делится секторами. Это очень сытное самостоятельное блюдо. Можно к нему подать осус на основе кислого молока, чеснока и зелени. Будет очень пикантно. Или просто бокал хорошего красного вина.
Се насладите на храната на сайта на «Вкусно къща»!!! (это на болгарском).
На следующей неделе приготовим мусаку греческую. Это уже с мясом, но тоже с баклажанами.
|
Мусака греческая |
Дневник |
Рецепт приготовления греческого блюда мусака - для всех любителей средиземноморской кухни. Приготовить мусаку в домашних условиях несложно - особенно с таким понятным пошаговым рецептом, как этот.
В этом рецепте вам понадобится соус Бешамель. А вот подать это блюдо я рекомендую с соусом Дзадзики. Описать словами, на что похожа мусака, сложно - аналогов этому блюду в русской кухне нет. Но вообще - блюдо очень вкусное, сочетание овощей, фарша, специй и соусов просто замечательное. Одно из моих самых любимых блюд :)
Назначение: На обед / На ужин / На праздничный стол
Основной ингредиент: Овощи / Баклажан
Блюдо: Закуски / Мусака
География кухни: Греческая
|
Рецепт мусаки греческой |
Дневник |
Ингредиенты:
Для соуса бешамель:
Совсем недавно я готовила Мусаку, рецепт которой знала очень давно. Судя по информации в Интернете – это был рецепт который пришел из Болгарии (или Молдовы). Именно там готовят такой вариант — без мяса. Я так и назвала его «Мусака болгарская».
Но историческая родина «Мусак» (по данным большинства) – это Греция. Само слово «мусака» переводится как «охлажденный». Не знаю что в ней такого охлажденного. Но единственное, что резать Мусаку не остывшую невозможно – развалится. Итак сегодня на сцене – греческая мусака рецепт.
Самый главный продукт – это баклажаны. Они и самый трудоемкий процесс. В некоторых рецептах пишут — мусака с баклажанами. Но она не бывает без баклажан. Это как овсяная кашабез овсянки.
Разрезаем баклажаны по длинне и обжариваем на растительном масле с двух сторон. На это уходит время. Поэтому к процессу жарки надо подготовится и найти себе еще какое-нибудь занятие на кухне.
Параллельно с жаркой баклажан, будем готовить мясную начинку.
обжаренные баклажаны
Не крупно нарезанный лук (после образцово-показательной нарезке на арабский салат, у меня язык не поворачивается назвать это мелко порезанным луком), обжариваем до золотистой корочки на растительном масле.
обжариваем лук
Выкладываем к луку фарш. Я взяла пополам: свинину и говядину. Нарушить сильно рецепт это не сможет, так как классическая готовится из бараньего фарша. И хорошенько обжариваем.
выкладываем в сковородку фарш
Когда фарш обжарился, добавляем томаты, натертые на трупной терке (без кожицы).
Солим фарш.
в фарш добавляем томаты и солим
Добавляем в мясную начинку перец. Я думаю, что можно и специи разные добавить. Но это на ваш вкус. Но и сильно стараться с приправами не надо. В Греции бы розмаринчик думаю обязательно добавили.
Фарш тушим до полного испарения жидкости!!!
тушим до полного испарения жидкости
В промежутках между помешиванием фарша, готовим соус «Бешамель».
На сайте есть подробная инструкция по приготовлению базового соуса «Бешамель». Посмотрите там и сделайте все как описано. А дальше мы будем его усложнять (чуть-чуть).
Так выглядит классический базовый «Бешамель» (молоко, мука, сливочное масло, соль и мускат).
соус Бешамель классический
Добавляем натертый сыр и перемешиваем. Все это делаем на очень маленьком огне. Сыр должен полностью расплавится в соусе и стать однородной массой.
в Бешамель добавляем тертый сыр
Взбиваем 2 яйца.
взбиваем яйца
Перед тем как вмешивать в соус яйца, его необходимо немного остудить. Иначе яйца свернуться. Когда соус остыл, вмешиваем яйца в два приема. Сначала одну половину аккуратно вмешиваем, а потом оставшуюся.
в соус вмешиваем яйца
У нас получился пышный и очень вкусный соус «Бешамель». Мне он настолько понравился в запеченном виде, что я хочу попробовать сделать картошку с соусом «Бешамель».
Если вы будете делать соус заранее, то после его полного приготовления накройте пищевой пленкой. Иначе он покроется коркой и вам придется его подтапливать и разбивать образовавшиеся комочки.
готовый для Мусаки соус
Теперь все наши ингредиенты выкладываем в форму для запекания. Первыми кладем баклажаны.
в форму выкладываем баклажаны
Следом выкладываем мясной фарш.
ВНИМАНИЕ!!! Что важно еще сделать и чего не сделала я. Необходимо слить все масло с фарша. Думаю удобнее всего это сделать просто через дуршлаг.
Зачем? Затем, что слишком много масла не позволят мусаке стать однородной, то есть слои будут отделены. У меня так и получилось. Это не смертельно, но красота не та.
2-й слой из фарша
Сверху фарш покрываем опять слоем баклажан.
опять слой баклажан
И последним слоем идет соус «Бешамель». Его равномерно распределяем по баклажанам.
укладываем Бешамель
На соус посыпаем тертый сыр и отправляем мусаку по гречески в духовку минут на 40 при температуре 180 градусов. В конце можно поджарить корочку грилем (если у вас в печке есть такая функция).
тертый сыр
Готовая Мусака должна остыть, чтобы можно было разрезать на ровные кусочки.
Мусака из духовки
Это очень вкусное блюдо. Верхний слой – просто объедение, поэтому в следующий раз я сделаю его толще. Слой такой толщины получается при запекании формы диаметром 26 см.
мусака фото
|
9 рецептов подливы к макаронам. |
|
Очень вкусные пирожки от Юрия. |
|
Сережкины беляши : Попробуйте - не пожалеете !!! |
Это рецепт моего брата. Его дети любят любую еду, приготовленую папой,но эти беляши - это что-то особенное!!! Теперь все мои знакомые их так и называют "Сережкины".
1 литр муки просеять, залить 0,5 литра крутого кипятка хорошо размешать ложкой. Накрыть емкость крышкой и подождать , когда остынет. Но, если вы спешите, просто остудите до температуры, в которую можна всунуть руки.
Когда остынет добавить 1 яйцо, по 0,5 ч.л. соли и соды.
При замешивании добавляете муки столько, сколько нужно.
Во время поста я делала тесто совсем без яиц - изменился только цвет теста а никак не качество.
Начинка может быть любая. Я , например, чаще всего делаю с соленым творогом и укропом или жареными шампиньонами. Дети любят с яблоком и корицей...
Уверяю, что если случится так, что вы не съедите их теплыми, холодные они совсем не хуже.
Я оставляла для эксперимента несколько дней в холодильнике - не черствеют.Но чаще всего они съедаются сразу со сковороды.
Приятного аппетита !!!
|
Лучшие подливы к макаронам |
|
||||||
| Страницы: | [2] 1 |
