ИНГРЕДИЕНТЫ

• баклажаны – 2 шт,
• фарш мясной (бараний, говяжий, свиной) – 800 г,
• лук репчатый – 1 шт,
• помидоры – 3 шт,
• белое сухое вино – 180 мл,
• сыр твердых сортов – 50 г,
• растительное масло – 50 г,
• соль, перец – по вкусу.
• Для соуса «Бешамель»:
• сливочное масло – 40 г,
• мука – 30 г,
• молоко – 500 мл,
• яйца – 2 шт,
• сыр твердых сортов – 200 г,
• соль – по вкусу,
• мускатный орех – щепотка.

ПОШАГОВЫЙ СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

1. Для приготовления соуса «Бешамель» растопить сливочное масло в сковородке. Постоянно помешивая добавить муку и жарить на слабом огне не больше 40 секунд. Снять сковородку с огня.
2. Нагреть немного молоко. Поставить сковородку с мучной-масляной смесью на огонь и вливать понемногу молоко и постоянно размешивать. Довести соус до кипения и на маленьком огне варить 5 минут.
3. Натереть на терке сыр и добавить в соус. Помешивать пока сыр не расплавится. Добавить соль по вкусу и мускатный орех. Снять сковородку с огня и дать остыть.
4. В отдельной миске взбить яйца венчиком и добавить в соус половину, перемешать, потом добавить вторую половину.
5. Приготовить продукты для мусаки. Лук нарезать четвертькольцами. Помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками. Баклажаны нарезать тонкими пластинами.
6. Поставить баклажаны в дуршлаг, посолить и оставить на полчаса. Помыть и обсушить баклажаны. Баклажаны можно обжарить на сковородке с растительным маслом, либо смазать ломтики растительным маслом и обжарить. После жарки следует удалить излишки масла.
7. Обжарить лук на среднем огне, посолить по вкусу. Лук должен стать мягким.
8. Выложить лук из сковородки, так чтобы масло осталось. В это масло добавить половину фарша и обжарить на среднем огне. Также обжарить и вторую половину фарша. При необходимости добавить растительного масла в сковородку.
9. Вернуть весь фарш в сковородку и добавить вино, лук, помидоры и перемешать. Посолить и поперчить по вкусу.
10. Тушить массу на среднем огне до испарения жидкости.
11. Приготовить форму для запекания. Выложить слоями баклажаны, затем фарш, баклажаны и залить соусом «Бешамель». Сверху обильно посыпать тертым сыром.
12. Мусаку запекать 40 минут при температуре 180 градусов до появления румяной корочки. Вынуть блюдо из духовки и оставить охлаждаться на 15-20 минут. Затем можно разрезать мусаку на порционные куски и подавать к столу.

http://prosto-recept.com/grecheskaya-zapekanka-musaka/