Три литра ирги размять, добавить три литра сахара и залить десятью литрами питьевой воды.Поставить в теплое место на месяц, потом процедить и поставить в прохладное место отстаиваться. Через десять дней вино готово, разлить в бутылки и хранить в прохладном месте.
Источник

На 10 л воды - ложишь 3х литровую банку вишни и 0,5 кг сахара(можешь больше - дело вкуса). На горловину надеваешь хирургическую перчатку - как только перестанет раздуваться и начнёт опадать - готово(обычно 21 день). Вино слить с осадка. Для длительного хранения, чтобы вино не превратилось во фруктовый уксус, купируешь его спиртом или качественной водкой из расчёта 50гр на 3 л вина. Этот рецепт подходит практически ко всем ягодам. Особенно хорош для клубники и косточковых.
Источник

Рецепт здесь:http://mirsovetov.ru/a/housing/cookery/home-wine.html)

10 кг вымытых, с удаленной семенной камерой, яблок режем на части и пропускаем через мясорубку. Добавляем 2 кг сахара и 100 г изюма. Хорошенько перемешиваем и перекладываем полученную смесь в стеклянную бутыль.
На горлышко бутыли надеваем тонкую резиновую перчатку, низ которой плотно обматываем скотчем или изолентой. Недели через три, когда перчатка надуется, полученное молодое вино процеживаем через 2 слоя влажной марли и сливаем в другой сосуд. Туда же отжимаем через марлевый фильтр жидкость из оставшейся мезги. В сосуд добавляем стакан сахара, закупориваем и оставляем вино из яблок в темном прохладном месте.
Через недельку вливаем в вино, для его закрепления, 3/4 стакана водки, разливаем по бутылкам и ставим на холод. Быстрое вино из яблок уже готово к употреблению.
Если яблоки, взятые для приготовления вина в домашних условиях, не очень сочные, то можно вместе с сахаром и изюмом добавить 1 л кипяченой воды.

Начинать приготовление вина стоит с отжима сока. Помните, что яблоки мыть нельзя. На их кожуре находится огромное количество полезных для сбраживания дрожжей. Грязные или поврежденные яблоки достаточно протереть и удалить сгнившую поверхность. Для того чтобы вино не получилось горьким, из яблок необходимо удалить сердцевину.Читать далее...