Бесподобно ароматная и вкусная аджика «Чили» - настоящая (абхазская) придаст пикантности любому блюду! 

 

 

Ингредиенты:

Соль (поваренная НЕйодированная грубого помола) — 2-3 ст.л.,

Кориандр (свежий листовой) — 50-70г,

Петрушка (обыкновенная свежая дистовая) — 50-70г,

Укроп (свежий листовой) — 50-70 г,

Перец чили — 0,5 кг,

Чеснок — 0,3-0,4 кг,

Базилик (фиолетовый свежий листовой) — 50-70г.

 

Приготовление:

Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него «шапочки» (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)

Чеснок почистить.

Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков.

Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету — прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.

Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня

(должна пройти ферментация и испариться часть жидкости).

Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.

По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи.

В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!