1. Надуги — в переводе слово означает «уваренный». Творог для блюда получают путем кипячения сыворотки, оставшейся после изготовления сыра. Заворачивают в тонкие полотна сыра сулугуни и придают форму мешочков.

Надуги — нежнейшая белоснежная масса, внешне похожая на мелкозернистый творог. Да и по вкусу его очень напоминает. Однако надуги, все же, не творог, а производное от молочной сыворотки. Появляется на свет божий путем кипячения жидкости, остающейся от молока после изготовления из него сыра. 

2. Яхнэ — нежная баранина (или говядина) в ореховом соусе с чесноком, луком, кориандром и имеретинским шафраном. В Аджарии это блюдо подают на свадьбу.

3. Пхали — закуска, которую можно приготовить из шпината, капусты или свекольной ботвы. Нужно только добавить к базовому продукту ореховую пасту с кинзой, смесью харчо-сунели, чесноком, черным перцем и луком.

Существует несколько видов рецептов Пхали. По этой ссылке вы найдете наиболее приемлемый для вас - http://fb.ru/article/163413/phali-po-gruzinski-retsept-prigotovleniya

4. Борано — омлет по-аджарски. Ингредиенты просты: имеретинский сыр, яйца, молоко и масло (сливочное и растительное). Запекают всё до получаса, а потом подают как пирог. Рецепт здесь - http://www.djurenko.com/cooking/borano.html

5. Аджапсандали — баклажаны, тушенные с болгарским перцем, морковью, помидорами и луком с добавлением уцхо-сунели, шафрана, кориандра, чеснока и базилика. Очень люблю это блюдо! Я ведь живу на Кавказе:)

Как приготовить АДЖАПСАНДАЛИ

Ингредиенты (на 5 порций):  

• 600 г картофеля,
• 700 г баклажан,
• масло — 50 г ,
• 2 больших помидора,
• томатная паста или томатное пюре — 1 ст.л,
• 2 большие белые луковицы,
• зеленый лук — 3-4 веточки,
• 3 лавровых листа,
• зеленый перец — 2 шт,
• красный сладкий болгарский перец — 2 шт,
• 2-3 зубчика чеснока,
• сухой кориандр, красный молотый перец, черный молотый перец — по одной щепотке,
• соль — по вашему вкусу.

• Приготовление

  Помидоры моем и очищаем от кожуры (если кожура снимается с трудом, обдать помидоры кипятком).
  Картошку чистим и нарезаем ломтиками, по размеру нарезанных баклажан.
  Добавляем 3 столовые ложки воды в томатное пюре или пасту и перемешиваем.

• 

• Нарезанный картофель, мелко нарезанный лук, баклажаны и 3 лавровых листа помещаем в большую кастрюлю, добавляем масло.
  Накрываем кастрюлю крышкой и варим на среднем огне, периодически несколько раз помешивая, пока овощи не станут мягкими.
  Затем снимаем крышку, добавляем нарезанные помидоры и томатное пюре, смешанное с кипяченой водой. Перемешиваем и снова закрываем.
  Через 3 минуты добавляем нарезанные зеленый и красный перец, чеснок, кориандр, красный и черный перец и соль. Перемешиваем, снова накрываем крышкой и готовим еще 5 минут.

  Перед подачей посыпаем нарезанным зеленым луком и наслаждаемся вкусным аджапсандали! Вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетина!

6. Мчади — пресные лепешки из кукурузной муки, обжаренные на сковороде кеци. Особенно популярны в Западной Грузии. Подаются горячими с имеретинским сыром или сулугуни. Рецепт приготовления здесь - http://gruzinskieblyuda.ru/mchadi-recept-prigotovleniya/

7. Кучмачи — закуска, которую готовят из говяжьих или куриных потрохов: сердца, печени, легких. Субпродукты сначала отваривают, а затем обжаривают с кориандром, перцем, чесноком, толчеными грецкими орехами и свежевыжатым гранатовым соком.

Любимое блюдо моего младшего сына!

Для блюда понадобятся куриные потрошки, лук, грецкие орехи, горстка зерен граната и специи: чеснок, душистый перец и кориандр. Для блюда понадобится:

8. Чкмерули — цыпленок, жаренный на сковороде кеци в мацони с чесноком. По способу приготовления напоминает цыпленка табака. Подробный рецепт - здесь - http://rutxt.ru/node/3361

9. Чашушули — тушеная телятина с помидорами, томатной пастой, болгарским перцем, уцхо-сунели, имеретинским шафраном, кориандром и большим количеством лука. Подробный рецепт - здесь -http://povar.ru/recipes/chashushuli_iz_telyatiny-24776.html#close

Источник: vokrugsveta.ru