Нам понадобиться:

5-6 баклажан

3 луковицы

1 крупная морковь

3 болгарских перца

много зелени (я всегда беру укроп и петрушку, но сегодня только петрушка, т.к. посаженный весной укроп кончился, а новый еще очень мал)

соль, перец, уксус

Баклажаны порезать брусочками, посолить и оставить на пол часика.

Лук и перец нарезать, а морковь натереть на крупной терке.

Зелень порубить крупно.

Смешать в кастрюльке лук, перец болгарский, морковь. Добавляем немного уксуса.

Баклажаны порциями обжариваем в масле и сразу с казана выкладываем на подушку из овощей, присыпаем зеленью, перемешиваем аккуратно. Опять немного уксуса, баклажаны, зелень, перемешать.

Когда все баклажаны пережарены, солим, перчим по вкусу и если надо добавляем уксус. Ставим кастрюльку в холодное место на ночь. Хе-закуска готова! Спасибо за внимание!